Diskussion:Fettuccine Alfredo

Was ist denn nun eigentlich drin in der Soße?

Es bleibt etwas unklar, was da eigentlich drin ist in der Soße. Da steht was von Butter und Parmesankäse und Resten des Kochwassers. Aber das bildet keine Soße. Parmesankäse schmilzt auf heißen Nudeln nicht. Im englischen Artikel steht, der Käse würde "emulsifizieren". Das kann Käse aber nicht. Ich habe es nicht exakt ausprobiert, aber erfahrungsgemäß kann da nichts weiter rauskommen als ein Gemisch von Wasser mit Butterfett (nicht emulgiert) mit Parmesankrümeln drin. Kann man sicher so essen, aber ob das wirklich was besonderes ist? Die am Schluss genannten Fertigsoßen würden mich mal interessieren. Die müssen natürlich was anderes sein, denn mit Wasser verdünnte Butter mit Parmesankrümeln würde niemand kaufen. MBxd1 (Diskussion) 20:18, 11. Apr. 2020 (CEST)

Doch, das geht genau mit den drei Zutaten. Hier zum ansehen. --21:31, 11. Apr. 2020 (CEST) (unvollständig signierter Beitrag von Sense Amid Madness, Wit Amidst Folly (Diskussion | Beiträge) )

Da sieht man aber auch, dass der Parmesankäse krümelig bleibt und nicht schmilzt. MBxd1 (Diskussion) 21:54, 11. Apr. 2020 (CEST)

Das Video ist in dem Punkt leider nicht besonders gut, hier sieht man die fertige Sauce besser. Probier's aus, es funktioniert. --Sense Amid Madness, Wit Amidst Folly (Diskussion) 22:07, 11. Apr. 2020 (CEST)

Ja, auch da bleiben Parmesankrümel (nein, ich meine nicht die zum Schluss drübergestreuten). Wie gesagt, kann man sicher essen, aber der Parmesankäse schmilzt nicht. MBxd1 (Diskussion) 22:23, 11. Apr. 2020 (CEST)

Wenn man Parmensan nur fein genug rapselt, schmilzt er auch. Das ist das gleiche Prinzip wie bei der Zubereitung "alla Gricia",nur dort kommt das Fett aus dem Speck und nicht von der Butter. Wenn Krümel in der Soße bleiben, hat man etwas falsch gemacht. Ich nehme an, dass es auch stark auf die Mengenverhältnisse ankommt. --2003:C1:BF01:72CD:C99E:C829:E150:9347 06:36, 5. Aug. 2021 (CEST)

"Fettuccine Alfredo werden mittlerweile in den meisten italienischen Restaurants außerhalb Italiens serviert" - Welche Länder sind damit gemeint? USA und Canada? Jedenfalls nicht Deutschland! (nicht signierter Beitrag von 176.199.228.211 (Diskussion) 13:23, 2. Aug. 2020 (CEST)) Das ist kein Gericht der italienische Küche. Punto e basta! Übrigens, genau so wie Spaghetti Bolognese. (nicht signierter Beitrag von 92.201.8.185 (Diskussion) 18:07, 9. Mai 2022 (CEST))