Diskussion:Fleisch

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Seltsame historische Behauptung

Erst die Ausrottung der Raubtiere aus den Siedlungsgebieten des Menschen zu Beginn des 20. Jahrhunderts ermöglichte wieder einen zunehmenden Konsum von Fleisch von Wild- und Haustieren. Steht das wirklich in der angeführten Quelle? Die Großraubtiere (Bär, Luchs und vor allem Wolf, bzw. auch Tiger, Löwe, Leopard, Puma) wurden in dichtbesiedelten Gebieten Westeuropas, des Mittelmeerraumes, Nordamerikas und mit Sicherheit auch Ostasiens erheblich früher weitgehend oder vollständig ausgerottet. In Mitteleuropa war das vermutlich schon im Hochmittelalter erreicht, im zentralen China, dem Niltal und dem Zweistromland wohl möglich schon lange vor der Zeitrechnung. Die Mehrzahl der kleinen Raubtiere sind hingegen nie ausgerottet worden. In Europa und Nordamerika ist zum Beispiel der Rotfuchs wohl möglich häufiger als jemals zuvor. Auch Marder, Schakale, Coyoten, Greif- und Krähenvögel sind weit verbreitet. Auf der anderen Seite ernährten sich die Germanen zu einem Großteil von Fleisch und Milch, lebten aber noch mit den besagten Großraubtieren zusammen. Das gilt zum Beispiel auch für die Steppen- und Bergvölker Asiens, wo der Wolf bis heute vorkommt. Ich schätze diese sonderbare Behauptung beruht auf eine fehlerhafte Übersetzung oder unzulässigen Verallgemeinerung. Wenn diese Sache nicht klar gestellt wird, werde ich diesen seltsamen Satz bald löschen. --Turmfalke69 (Diskussion) 23:59, 26. Jun. 2018 (CEST)

Was genau ist rotes Fleisch und was nicht?

Hallo in den Krebs-Warnungen vor "rotem Fleisch" finden sich im Netz zum Teil widersprechende Beispiellisten. Als gemeinsamer Nenner wird überall Mett und blutige Steaks genannt. Auf dieser Wikiseite steht, dass es kein gebratenes oder gekochtes Fleisch ist. Also Rohwurst, gepökeltes und geräuchertes Fleisch ist demnach rotes Fleisch? Ist die Liste evtl. noch länger oder gibt es da Ausnahmen? Es wäre sinnvoll, ins Netz eine korrekte Auflistung zu stellen. Und wenn dann doch hier auf Wikipedia, oder? Wer weiss da besser Bescheid als ich? Kommt gut die Tage, Kai--Kyopy (Diskussion) 23:42, 19. Dez. 2021 (CET)

Dieser Artikel ist wirklich noch ausbaufähig. Eine gute Vorlage könnte beispielsweise die englische Variante bieten. Insbesondere die gesundheitlichen Aspekte (vgl. z.B. hier) finden in der deutschen Version keinerlei Beachtung. --Kdx42 (Diskussion) 18:47, 5. Apr. 2022 (CEST)

Nein, pauschal eher nicht, dafür sind die Unterschiede zwischen den Fleischarten und -sorten zu groß.Oliver S.Y. (Diskussion) 20:59, 5. Apr. 2022 (CEST)

Die Verwendung unterschiedlicher Definitionen für die Begriffe "rotes", "weißes" und "verarbeitetes" Fleisch im Wissenschaftsbetrieb ist ein (kritisiertes) Thema für sich. Siehe [1]: "Manche Studien zählen Kalbfleisch zum weißen Fleisch, während Rindfleisch als „rot“ gilt. Die einen halten Schweinefleisch für weiß, andere für rot. Geflügel, auch wenn es wie beim Straußenfleisch dunkelrot ist, wird für die Statistik weiß. Die Weißwurst gilt manchen Fachleuten als rot – dabei ist es völlig normal, dass das dafür verwendete Kalbfleisch als „weiß“ subsummiert wird. Andere halten die Weißwurst für weiß, zählen aber das darin enthaltene Fleisch, wenn Sie es nicht als Wurst sondern als Fleisch essen, zu den roten Sorten. Das rote Lachsfilet ist rein weißes Fleisch. In dieser Studie zählte das weiße Kalbfleisch zu den roten Sorten, während das dunkle Fleisch der Pute die Statistik als weiße Ware bereicherte." Oder [2]: "Another potential limitation is the inconsistency of meat classifications between the studies. For instance, some studies included processed chicken in their processed meat definition (Key et al. 2019; Papier et al. 2021; Møller et al. 2021; Iqbal et al. 2021), some did not (Bernstein et al. 2010; Saito et al. 2020), and many did not clearly specify their definition criteria (Burke et al. 2007; Whiteman et al. 1999; Takata et al. 2013; Nagao et al. 2012; Haring et al. 2014)." Sollte (als "Kritik" in Fleischsorte?) mal dargestellt werden. --TrueBlue (Diskussion) 01:37, 6. Apr. 2022 (CEST)

Schmorfleisch

Schmorfleisch - Fehlanzeige. -- itu (Disk) 22:53, 1. Apr. 2022 (CEST)

Hallo! Habe gerade nochmal alle meine Lexika durchgeschaut, der Begriff wird nirgendwo defiert. Der Gorys setzt es mit Saute für Fleischragout gleich. Ich kenne es als a) Synonym für Schmorbraten, in der Regel aus dem Bug und b) Begriff für Fleischstücke für geschmorte Fleischgerichte. Aber auch dem Schmoren als Garverfahren wird ziemlich wenig Raum gegeben. Und ob man Rippchen und Rouladen damit bezeichnet, wahrscheinlich auch eine Frage des Lebensalters, Erfahrung und Ausbildung.Oliver S.Y. (Diskussion) 10:13, 6. Apr. 2022 (CEST)