Diskussion:Hadler Hochzeitssuppe

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Moin, hier ein paar Ergänzungen:

Unterschied zu Kehdinger Hochzeitssuppe

Bei der Hadler wird das Gemüse in einem Leinbeutel mitgekocht, dann aus der Suppe genommen und nicht mitgegessen, bei Kehdinger wird das Gemüse in der Suppe belassen und mit gegessen. Alles andere sei gleich, so erzählte mir gerade eine Köchin. Tschüß --Ra Boe 22:34, 12. Aug 2006 (CEST)

Variationen der Hadler Hochzeitssuppe

Die Balken werden extra gegart und zu Schluss in die Suppe gegeben, damit die Suppe klar bleibt. Es wird nur Rinderhack, kein gemischtem Hackfleisch genommen.

In einigen Dörfern wird Fleisch, mit Salzkartoffeln und Senfsauce zuerst gegessen, abgeräut und dann kommt die Suppe.

Als Brot wird neben Weißbrot (Stuten) auch Rosineweißbrot (Rosinenstuten) gereicht. Tschüß --Ra Boe 22:34, 12. Aug 2006 (CEST)

Rezept

Moin, ich packe das Rezept mal lieber hier hin, es ist im Artikel leider von vielen nicht erwünscht. Und die Idee von Geoz es auf die Benutzer_Diskussion:84.143.196.147 zu verschieben halte ich nicht für so praktisch, da der Benutzer mit der IP 84.143.196.147 da sicher nicht nachschaut.

Mal eine Frage, wenn ich/wir es in einen richtigen Text verpacken ist es dann eventuell besser? ;-)

Rezept Frische Suppe :

Zutaten für 4 Personen

  • 2 L Wasser
  • 1 kg Rindfleisch (Brust, Beinscheibe, Hochrippe)
  • 2-3 Knochen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 St Porree
  • 1 St Sellerie
  • 750 g Möhren
  • 750 g Hackfleisch gemischt für Balken
  • 1 Bd Petersilie
  • Salzkartoffeln
  • Salz, schw. Pfefferkörner, evtl. 2 cm großes Stück Ingwer

Das Fleisch und die Knochen mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern und den Zwiebeln in gut 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und dann mindestens 2 Stunden bei geringer Hitze weiterkochen, evtl. Ingwer hinzugeben. Nach 1 Stunde Kochzeit Porree, Selerie und Möhren hinzugeben, Wenn das Fleisch gar ist, dies herausnehmen zusammen mit den Knochen, zum Schluss die Balken hinzugeben und garziehen lassen.

Moin Raboe. Da hast du recht. Hier ist das Rezept erstmal besser aufgehoben. Wenn du es schaffst einen Text zu verfassen, aus dem hervorgeht, dass die Frische Suppe etwas ganz besonderes ist, und sich prinzipiell von allen ähnlichen Rindfleischsuppen unterscheidet, dann hätte sie natürlich auch einen eigenen Artikel verdient. Ich persönlich wüsste da aber nichts zu zu sagen. Bloße Rezepte werden in der Wikipedia meist schnellgelöscht, mit der Begründung "Wikipedia ist kein Kochbuch". Aber ich könnte mir vorstellen, dass irgendwer anderswo schon ein "Koch-Wiki" aufgemacht hat. Da würde man sich vielleicht freuen. Geoz 10:11, 23. Okt. 2006 (CEST)
Moin Geoz,ich werde es mal in einer ruhigen Minute versuchen, wollte aber keinen neuen Artikel schreiben, sondern nur in einem Absatz hier textlich einbringen. Ich freu mich schon auf die nächste Hochzeit und die Suppe. Tschüß --Ra Boe 17:35, 23. Okt. 2006 (CEST)
Nachtrag, habe gerade mal versucht die Liste in Sätze zu formen, aber irgenwie sieht es nicht so prall aus, ich denke ich lasse es einfach hier so stehen. Guten Nacht --Ra Boe 23:03, 23. Okt. 2006 (CEST)


Ergänzung

Die IP 85.16.224.20 aus Bülkau schrieb am 14. Dez. 2007 um 23:53 Uhr: auf einer meiner Benutzerseiten noch was dazugeschrieben.

"...

Aus Erzählungen meiner Grosseltern, ich bin heute 70, ist mir bekannt, dass es eigentlich zwei verschiedene Arten für die Hochzeitsuppen und auch wohl Feiern gegeben hat. So war es auf der Hadler Seite des Hadler Kanals üblich, dass zum Essen auch Senfsouce gereicht wurde. Bei uns dagegen nur Senf. Dort soll auch am Saaleingang Eintritt verlangt worden sein. Gleichfalls soll es dort auch für jeweils 4 Personen eine Flasche Korn am Tisch gegeben haben.

Auf der Neuhauser Seite war dieses nicht üblich. Hier hat man am Brauttisch einen Umschlag übergeben. Auch die Getränke waren für den ganzen Abend frei. Zur üblichen Hochzeitssuppe auch noch eine Anmerkung. Es wurde kein Ochse geschlachtet, sondern eine einmal junge Kuh. und das Fleisch musste auch gut marmoriert sein. Auch beim Auftragen wurde auf dem 1. Teller immer etwas fetteres Fleisch angeboten. Wo es nicht angenommen wurde, wurde dann mit weniger Fett nachgetragen.

Aus der Zeit meiner Grosseltern ist mir auch bekannt, dass das ganze Tier dem Brautpaar gehörte. Heute Kauft man nur nach Bedarf ein.

Und auch dass soll nicht vergessen werden. Es wurde gesammelt für - die Kokfrau, - die Kökschen, - und ich weiss nicht mehr. Es sollen aber 4 Teller rum gegangen sein. Die Musiker haben an den Tänzern Tanzbänder verkauft. Vieles von diesem ist im Laufe der Zeit verloren gegangen. Dafür wurden andere Bräuche neu aufgenommen.

..."

Liebe IP vielen Dank für Deinen Hinweis, ich freue mich sehr darüber,

Hier noch ein paar Nachträge, die ich durch Deine Anregungen herausbekommen habe:
  • diese eine einmal junge Kuh, ist eine einmal gekalbte Kuh, das bedeutet, das Fleisch ist besonders zart.
  • diese 4 Teller waren für die Köksche (Köchin und deren Gehilfen), Kirche, Garderobenfrau, der vierte Teller ist noch fraglich. Ra Boe sach watt 19:24, 17. Dez. 2007 (CET)

Nachtisch

Die hier genannten Nachtisch - komme aus einem Dorf in Landkreis Cuxhaven- kenne ich nicht mal und sind daher nicht überall traditionell. Bei uns gibt es üblicherweise Rote Grütze oder Zitronencreme als Nachtisch. --88.78.107.78 13:49, 19. Mai 2013 (CEST)

Suppenhochzeit vs. Bratenhochzeit

Was wie ich finde nicht klar wird, ist das es bis heute üblich ist nur diese Suppe als Hauptspeise einer Hochzeit zu servieren. Das nennt man in der Gegend, wo ich herkomme, dann eine Suppenhochzeit. Es gibt, wenn man vom Mitternachtsmahl absieht, nur die Suppe und eine Nachspeise. In dem Fall wird die Suppe mit reichlich Einlagen gekocht und mit Reis und Stuten serviert.

Bei einer klassischen Hochzeit mit z.B. mit gemischten Braten - auch bei uns Bratenhochzeit genannt- wird die gleiche Suppe nur mit deutlich weniger Einlagen als Vorsuppe serviert. Sprich die Suppe entspricht dann eher einer klaren Rinderbrühe mit Klösschen und etwas frischen Gemüse wie Spargel oder Blumenkohl. Reis und Stuten fallen dann auch komplett weg. --88.78.107.78 14:04, 19. Mai 2013 (CEST)

Ja, dass man sich quasi entscheiden muss, zwischen "Braten-" oder "Suppenhochzeit" ist mir bekannt. Aber es dürfte schwierig werden, dafür einen guten Beleg zu finden (bloßes Hörensagen, von Dir und mir, gilt hier leider nicht). Ich glaube, Benutze:Ra Boe hatte mal einen Artikel Hadler Hochzeit projektiert, in dem all solche Feinheiten berichtet werden sollten, ist dann aber auch wohl an der Beleglage gescheitert. Scheinbar hat sich noch kein Heimatkundler gefunden, der darüber etwas zusammenhängendes veröffentlicht hat... Geoz (Diskussion) 16:03, 19. Mai 2013 (CEST)
Moin so ist es auch bei uns am Hadler Kanal, üblich ist immer noch eine (reichhaltige) Suppenhochzeit, nur Ausnahme ist eine Bratenhochzeit. Ich hatte mal einen Anfang gemacht aber ich finde keine Quellen, dieses Projekt wird später mal weiter geführt. Tschüß --Ra Boe --watt?? -- 19:41, 19. Mai 2013 (CEST)

Eigne Erlebnisse sind kein bloßes Hörensagen. Mein Cousine hat vor 12 Jahren auch eine Suppenhochzeit gegeben. Diese Art zu feiern ist in den größeren Gemeinden zwar nicht die übliche Hochzeit, aber gerade in den sehr kleinen Dörfer, wo alle Bewohner zur Hochzeit eingeladen werden, noch sehr verbreitet. Wenn man einige hundert Gäste gleichzeitig verköstigen will, sucht man sich auch in anderen Kulturkreisen beliebte und einfache Gerichte. Bei den Türken gibt es deswegen of Hähnchengeschnetzeltes mit Reis. Die Hadler Hochzeitsuppe bei der Suppenhochzeit ist nur die örtliche Variante eines solchen pragmatischen Denkens.--188.109.152.194 17:47, 16. Nov. 2016 (CET)

Fleischmenge pro Person

Im Artikel steht was von zwei Pfund Fleisch pro Person, was nach meinem Wissen, wenn es sich nicht um eine regionale Sonderdefinition von Pfund handelt, ein Kilogramm pro Person bedeutet. Für eine Suppe finde ich das eine enorme Menge. Nach dem obigen Rezept für die verwandte Frische Suppe komme ich man gerade auf ein knappes halbes Kilogramm pro Person, was mir als Laien realistischer vorkommt. Oder ist die Hochzeitssuppe doch so viel reichhaltiger? (nicht signierter Beitrag von 91.44.65.18 (Diskussion) 10:04, 13. Okt. 2014 (CEST))

Also bei der Menge muss ich passen, ich kann nur aus Erfahrung sprechen, das die Suppe nicht wirklich eine Suppe ist, wenn man alle Zutaten rechnet und sehr reichhaltig ist. ;) Tschüß --Ra Boe --watt?? -- 11:19, 13. Okt. 2014 (CEST)
Die Angabe stammt aus dem Rezeptbuch von Erna Kaiser, das mir vorliegt. Wie Raboe andeutet, dient die Brühe tatsächlich eher dazu, dass die sehr reichhaltigen Suppeneinlagen besser "rutschen". Außerdem dürfte eine Rolle spielen, dass man gerade auf einer Hochzeit darauf achtet, dass deutlich mehr als genug auf den Tisch kommt. Es wäre schlecht für den Ruf der Gastgeber, wenn am Ende wirklich alles aufgegessen (und getrunken) wäre. Was man dann allerdings mit den Resten macht, weiß ich auch nicht. Anders, als nicht angebrochene Schnapsflaschen kann man das Essen ja nicht an den Wirt zurückgeben... Geoz (Diskussion) 12:41, 13. Okt. 2014 (CEST)

Blumenkohl und Spargel

Moin! Dieser Artikel wird ja auch im Übersichtsartikel Hochzeitssuppe verlinkt. Dort werden als Zutaten aber auch Blumenkohl und Spargel genannt, die hier fehlen. Vom Hörensagen weiß ich auch, dass anderswo mehr Gemüse in die Suppe kommt, wohl auch feine Erbsen, oder Eierstich. Wer weiß, wo das üblich ist? Lamstedter Börde? Geoz (Diskussion) 12:28, 18. Apr. 2015 (CEST)

Bis auf die Erbsen kann ich das für Lamstedt und Hechthausen bestätigen.--188.109.152.194 17:50, 16. Nov. 2016 (CET)

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