Diskussion:Heringssalat
Piefke fragt, wie ist das genaue Rezept für den Heringssalat Göteborg?
- Da sollte Google fürs erste helfen. Für einzelne Rezepte ist die Wikipedia nicht zuständig. Allerdings findet Google nichts. Möglicherweise der Fantasiename eines Herstellers oder eines Restaurants? Rainer Z ... 15:20, 26. Aug. 2007 (CEST)
Das Heringssalat immer mit Salzheringen gemacht wird stimmt nicht. Bei meinem Familienrezept werden sauer eingelegte Heringe verwendet. --Origami 15:09, 31. Dez. 2011 (CET)
Qualität von Heringssalat
Die Qualität dieses Artikels - wie auch mancher Heringssalate - lässt sehr zu wünschen übrig. Ich tippe darauf, dass Heringssalat im Ursprung eine Art Resteverwertung für alten Fisch darstellt - soweit meine 2 Cent. Leider kennt der Artikel aber keine Quellen.
Wie wäre es mit dem Heringssalat-Test von "Hamburgs Fischpapst"? http://www.mopo.de/mopo-testet/mopo-testet-das-taugt-der-rote-heringssalat,7683206,14638100.html
Wikipedia kennt den Feinkostsalat (Deutsches Lebensmittelbuch / Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz) - die "Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Feinkostsalate" unterscheiden den "Heringssalat" (mindestens 20% Hering) vom "Delikatess-Heringssalat" (mindestens 25% Hering, enthäutet).
Auch der Duden kennt den "Salat aus klein geschnittenen, gesalzenen oder sauren Heringsfilets mit Mayonnaise, Gewürzgurken, Zwiebeln und anderen Zutaten". http://www.duden.de/rechtschreibung/Heringssalat
Laut taz besteht Heringssalat aus einer "tiefroten matschigen Masse aus allerlei Zutaten, die wohl gerade zur Hand" sind. "Die Geschichte des Heringssalats ist noch unerforscht". https://www.taz.de/!107990/
Hier mal eine Deklaration eines marktgänigen (EAN 4045800768770) Heringssalates: "Rote Bete, Hering, pflanzliches Oel, Gurke, Wasser, Zucker, Zwiebeln, Brantweinessig, Eigelb, Äpfel, Gewürze, Speisesalz, Senfmehl, Maisstärke, Weizenstärke, Weinsäure, Citronensäure, Dextrose, Maltodextrose, Guarkernmehl, Xanthan, Kaliumsorbat, Natriumbenzoat, Rote Beete Saftkonzentrat, Saccharin, Aromen" http://www.codecheck.info/fertiggerichte/fischgerichte/ean_4045800768770/id_822436/Salat_Hering_mit_Zuckerarten_und_Sue%C3%9Fungsmittel.pro --91.60.7.17 09:24, 18. Jan. 2013 (CET)
