Diskussion:Hirnwurst
Franken
Es ist nicht jede Wurstsorte enz. relevant. Wenn sogar der Bayerische Rundfunk feststellt: "Kaum jemand kennt noch die rötlich braune Wurstspezialität aus der Fränkischen Schweiz, in der garantiert kein Gramm Hirn drin ist.", ist die Relevanzfrage eigentlich schon im Vorfeld geklärt. Fachbuch nennt sowohl Hirnwurst als auch Herrnwurst als Synonym für Gelbwurst. Beschreibung ergibt auch keine relevante Eigenständigkeit.Oliver S.Y. (Diskussion) 20:52, 8. Jan. 2013 (CET)
Ganz langsam! Einerseits ja, anderseits nein. Die oberfr. Hirnwurst mag mittlerweile fast in Vergessenheit geraten sein und regional sehr (vl. zu sehr) begrenzt sein, früher scheint das aber anders gewesen zu sein. In vielen Regionen Bayerns mag eine Herren/Hirnwurst ein Synonym für Gelbwurst sein, in der fränk. Schweiz jedoch nicht. Die Wurst ist auch keine Brüh-Gelbwurst, sondern eine geräuchtere Kochwurst. Es ist auch kein Hirn drin, denn der Name kommt nicht vom Wort Hirn sondern von Hirnla (Fränkisch für Herr). Früher war das eine teure Wurst, die sich nur die feinen Herren leisten konnten. Im BR-Beitrag, den du meinst wird die Wurst zwar als vom Aussterben bedrohte oberfränkische Spezialität vorgestellt, aber gleichzeitig wird auf die lange Geschichte hingewiesen und die Tatsache, dass sie noch immer von ca. 20 stolzen Metzgern rund um das Gebiet der fr. Schweiz hergestellt wird. Die Relevanz lässt sich nicht nur über den heutigen Seltenheitswert klären, sondern muss ebenso die zeitliche Dimension miteinbeziehen. Nur wird das kaum einer nachforschen. Es gibt dazu auch einen Bericht plus Interview in der SZ (googelt einfach), in dem einer der letzten Metzger erzählt, dass es seit den BSE-Zeiten ein massives Imageproblem gibt. Kaum ein Metzger traut sich mehr, das noch auf seine Tafel zu schreiben. Die neuen EU-Verordnung tut ihr übriges. Eine Namensänderung mancher Metzger auf Herrenwurst soll gegensteuern. Der Verein Genussregion Oberfranken e.V. listet die Hirn/Herrenwurst als heimische Wurstspezialität auf. Diese kulinarische Eigenheit sollte respektiert werden. --Plerimest (Diskussion) 05:24, 22. Mär. 2014 (CET)
