Diskussion:Hochrippe

Images

Wie kann man Bilder aus dem en.WP integrieren? [1] zeigt das Stück wohl auf ideale Weise.Oliver S.Y. 13:34, 8. Mai 2008 (CEST)

Falsches Bild

Das Bild zeigt nicht die Hochrippe, sondern das Teilstück Fehlrippe. Die Hochrippe ist das kleine Teilstück rechts daneben. Die korrekte Bildunterschrift müßte lauten: Die Hochrippe zwischen Fehlrippe (links) und Roastbeef (rechts). Das vergleichbare Bild auf www.lebensmittellexikon.de weist den gleichen Fehler auf. --Jewido 09:41, 20. Aug. 2008 (CEST)

Hm, du meinst so wie hier – der linke Teil des markierten? Das ist nach Lebensmittellexikon aber das hohe Roastbeef? Kopfkratz. Rainer Z ... 12:14, 20. Aug. 2008 (CEST)

Ja Rainer, es ist der linke Teil des markierten Bereiches. Die Hochrippe bzw. Hohe Rippe wird in einigen Regionen auch als Hohes Roastbeef bezeichnet. Was immer wieder zu Mißverständnissen führt, weil viele Leute denken, dass es sich um zwei verschiedene Teilstücke handelt. Tatsächlich sind Hochrippe und Hohes Roastbeef aber völlig identische Teilstücke.

Die Teilstücke des Rinderrückens vom kopfseitigen Ende in Richtung Keule sind entlang der Wirbelsäule:

1. Kamm (regional auch Hals, Nacken oder Genick genannt)
2. Fehlrippe
3. Hochrippe (regional auch Hohes Roastbeef oder Hohe Rippe genannt)
4. Roastbeef

Auf der Seite http://www.lebensmittellexikon.de/f0000290.php befindet sich eine ähnliche Abbildung. Der in dieser Abbildung markierte Bereich zeigt ebenfalls die Fehlrippe. Die dortige Abbildung bezieht sich offenbar nicht auf den darüber befindlichen Text über die Hochrippe sondern auf den darunter befindlichen Text über die Fehlrippe.--Jewido 17:13, 20. Aug. 2008 (CEST)

Kannst du dir die Abbildungen auf meiner Benutzerseite mal insgesamt ansehen und gegebenenfalls ein richtiges Referenzbild nennen? Etwas irritiert mich noch, dass Gorys Küchenlexikon die Hochrippe zwischen 6. und 12. Rippe verortet, das Roastbeef aber zwischen der letzten und der Keule. Beim Hering sieht es wiederum aus, wie von dir beschrieben. Rainer Z ... 19:05, 20. Aug. 2008 (CEST)

Als unbedarfter Leser: Da ist glaube ich immer noch das falsche Bild drin. Es widerspricht dem Übersichtsbild in http://de.wikipedia.org/wiki/Rindfleisch. Die Beschriftung im Ausklapp-Bild unten (http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rind-Ganz.png) ist glaube ich auch falsch; dort wird "4" (nicht "5") als Hochrippe bezeichnet. --Strasburger (Diskussion) 09:39, 5. Feb. 2013 (CET)

Ich habe vorhin mal die allgemeinere Grafik eingefügt. Gemäß [2] (S. 5.) und [3] liegt die Hochrippe bei 4, doch laut [4] bei 5. Die bisherige Darstellung (5+6) war auf jeden Fall falsch. --Birger (Diskussion) 20:18, 20. Jan. 2014 (CET)

Keine Ahnung, warum diese Diskussion immer wieder aufflammt, offenbar war die Bildbeschreibung bei Commons falsch. Ein Blick in ein Fachbuch hätte das Problem auflösen kennen, denn die Teilung 4 - Fehlrippe, 5 Hohe Rippe, 6 Roastbeef ist üblich, wobei teilweise 5 und 6 in der Schnittführung nicht getrennt werden, und das gesamte teil als Roastbeef oder Roastbeefstück verkauft wird. Das linke markierte Teil, erscheint mir als Beschreibung unmißverständlich.Oliver S.Y. (Diskussion) 02:06, 21. Jan. 2014 (CET)

PS - und Du solltest Grafiken auch richtig lesen, beim Link 2 wird das Teil 3 korrekt als Hochrippe bezeichnet, wie hier auch, nur anders nummeriert, und der Hals/Kamm ist kürzer dargestellt. Auch bei Link 3 ist das Teil 3 richtig beschrieben. Es setzt dort an, wo ungefähr das Schultergelenk sitzt, eigentlich auf jeder Grafik ähnlich. Link 4 weicht davon ab, indem es zwischen Hochrippe und Hoher Rippe unterscheidet, unt das Teil den beiden angrenzenden Fehlrippe und Roastbeef zuschlägt. Nur da muss ich sagen, daß spielt hier nicht wirklich solch gravierende Rolle, daß es ein Fehler ist, sondern Du solltest es als Alternativthese hinzufügen. Bzw. ich machs dann bei den Teilstücken in der Übersicht.Oliver S.Y. (Diskussion) 02:12, 21. Jan. 2014 (CET)

Typische Gerichte

Wenn mit "Hochrippe" die "Hohe Rippe" gemeint ist, dann ist es das klassische Suppenfleisch, besonders wegen der Fett- und Sehnenstränge. (Quellen: z. B. Sämtliche Ausgaben von Henriette Davidis, "Dr. Oetker Schulkochbuch", "Essen & Trinken Kochbuch: Suppen und Eintöpfe" (Gräfe und Unzer) usw. --46.114.3.180 19:09, 19. Sep. 2022 (CEST)