Diskussion:Laguiole (Käse)

Rechtsstreit (Messer und Käse)

Was hat der Rechtsstreit um das Messer mit dem Käse zu tun? Oder wird auch pakistanischer Käse unter dem Label Laguiole verkauft? 91.67.58.103 13:46, 17. Sep. 2016 (CEST)

Eiweißgehalt der Milch

Laut eines Fachbuches zu französischem Käse betrug der Eiweißgehalt der Milch der ursprünglich verwendeten Rinderrassen (Aubrac-Rind) 32,5 % und mehr. Das heute auch verwendete Simmertaler Rind hat lediglich 3,7 % Eiweißgehalt in der Milch. Der Unterschied erscheint mir extrem groß. Kann es sein, dass die 32,5 % ein Druckfehler und eigentlich 3,25 % gemeint sind? Oder sind die Hochleistungsmilchkühe tatsächlich so hoch auf Kosten des Gehaltes gezüchtet? --Aperobic (Diskussion) 02:37, 3. Mai 2017 (CEST)

Auch bei anderen alten Rinderassen findet man so hohe Eiweißgehalte. Es scheint tatsächlich so zu sein, dass mit der Hochzucht zu Hochleistungsmilchkühen der Eiweißgehalt auf weniger als ein Zehntel abfiel, also die Hochleistungskühe zwar Milch geben in Unmengen - aber ohne Gehalt und damit in schlechter Qualität für Käse, speziell für diesen. --Aperobic (Diskussion) 02:08, 4. Mai 2017 (CEST)

Erste Erwähnung 4. Jh. - das Dorf oder der Käse?

Im Artikel heißt es (unbelegt), der Käse sei namentlich im 4. Jh. das erste Mal erwähnt worden. Laut eines Fachbuches spricht die lokale Überlieferung von einer Produktion seit etwa 19. Jh. Kann es sein, dass sich die Erwähnung im 4. Jh auf das Dorf Laguiole bezieht und nicht auf den Käse? --Aperobic (Diskussion) 02:04, 4. Mai 2017 (CEST)