Diskussion:Molekulargastronomie
Hallo Ihr lieben,
mehrfach habe ich den Link zu Molekulare Küche hinzugefügt. Der wurde immer wieder gelöscht. Es verhält sich jedoch so das das Thema Molekulargastronomie nicht existent ist s sondern Molekualre Küche heisst. Unter diesem Thema haben sich Kochtechniken vereint die man nova kuirejo nennt. Eine neue Form der nouvell cuisine. Ich werde es bald mal wieder versuchen hier zu erneuern und weitere Infos hinzu zufügen. (nicht signierter Beitrag von 89.49.121.118 (Diskussion) 02:56, 15. Jan. 2007 (CET))
- Von "Molekulare Küche" wird bereits auf Molekulargastronomie weitergeleitet. Und inwieweit sich der Esperanto-Ausdruck "Nova kuirejo" bereits in der Fachwelt etabliert hat, wirst Du zunächst belegen müssen. Eine Google-Recherche spricht nicht gerade dafür. Gruß, Stefan64 03:09, 15. Jan. 2007 (CET)
- Der Weblink mag zu Molekularküche passen, zu Molekulargastronomie sagt er nichts. Ansonsten ist der Zeitungsartikel auch nicht sonderlich informativ, drum kommt er wieder raus. Rainer Z ... 14:42, 15. Jan. 2007 (CET)
Hervé This war allerdings nicht der erste, der sich der naturwissenschaftlichen Betrachtung von Kochvorgängen widmete. Bereits einige Jahre zuvor hatte Nicholas Kurti mit dem Aufsatz „The Physicist in the Kitchen“ die Grundlagen für die moderne Molekulargastronomie verfasst. Von Kurti stammt auch der von Hervé gern zitierte Satz: »Es ist absurd, dass wir über die Temperatur im Zentrum der Sonne mehr wissen als über jene im Inneren eines Soufflés.«
Nicht belegt und laut Rescheresche bei Google falsch. Übrigens Juan Rocca ist nicht zu vergessen!
- Zu finden in Hervé This: Rätsel der Kochkunst, Seite 10 (Taschenbuchausgabe). Siehe auch [1]. Rainer Z ... 13:53, 16. Jan. 2007 (CET)
Neutralität?
- Durch die überraschenden Kombinationen von Aromen, süß und salzig, Temperaturen und Texturen sind diese Gerichte zugleich „Schule der Wahrnehmung“ und nähern sich den Methoden der modernen Kunst.
Absatz 3 ist doch jetzt mehr Werbung, oder? Und ein Bezug zur "Modernen Kunst" ist ja wohl eher qualifizierter Stuss ... -- C. Deelmann 13:13, 4. Mai 2007 (CEST)
