Diskussion:Mononatriumglutamat
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Quelle des Artikels
Diese Version des Artikels beruht zu großen Teilen auf einer Übersetzung des Artikels Monosodium glutamate der englischsprachigen Wikipedia in dieser Version. Die Versionsgeschichte kann hier eingesehen werden.
- Hinsichtlich des Abschnitts über Lebensmittelsicherheit beziehungsweise Gesundheitsbedenken ist mir ebenfalls aufgefallen, dass es sich wahrscheinlich um eine wortgetreue Übersetzung handelt. Das muss nicht unbedingt negativ sein, jedoch herrscht dort nicht uneingeschränkte Einigkeit, was gewisserweise mit übersetzt oder mit übernommen wurde. Einsehbar ist dies hier. lmaxmai 19:45, 1. Jul. 2018 (CEST)
- Nicht ganz. Alle vier Artikel (en, de, fr, es) stammen von einer japanischen IP-Adresse (s. Diskussion:Mononatriumglutamat/Archiv/1#Umfangreiche_identische_Änderungen_in_DE/EN/FR/ES_durch_japanische_IP-Adresse), möglicherweise von Mitarbeitern von Ajinomoto. Der Artikel wurde danach allerdings überarbeitet. Grüße, --Ghilt (Diskussion) 20:14, 1. Jul. 2018 (CEST)
Vorkommen
Die höchste natürliche Konzentration an Glutamat ist in Muttermilch. Belege dafür finden sich zuhauf im Netz, auch wiss. Originalartikel. Sowas akzeptiert ihr ja leider nicht als Quelle, also fügt der kritische Mod bitte selbst ihm passende Sekundärliteratur ein, wenn ihm an der Qualität und Vollständigkeit dieses Artikels liegt. Übrigens ist die Erwähnung von Glutamat als natürlicher Neutrotransmitter im Gehirn sehr spät im Artikel und eher beiläufig. Das müsste eher erwähnt und herausgestellt werden. Glutamat ist unser Hauptneurotransmitter. Quelle bei Interesse und Verantwortungsgefuhl als Mod bitte ebenfalls selbst suchen.
- Moin, Glutamat ist die häufigste Aminosäure in der Muttermilch. Parmesankäse oder getrocknete Tomaten haben viel mehr Glutamat. S. Umami. --Ghilt (Diskussion) 10:22, 24. Dez. 2019 (CET)
- Ok, Parmesan hat mehr, stimmt. Tomaten nicht. Die von einem Baby aufgenommene Menge an Glutamat ist jedoch aufgrund seiner Ernährung exorbitant im Vergleich zu uns Erwachsenen. Schau z.B. hier: https://www.dfg.de/download/pdf/dfg_im_profil/reden_stellungnahmen/2005/sklm_glutamat_2005_dt.pdf Muttermilch enthält bis zu 300mg Glutamat/kg. (nicht signierter Beitrag von 2003:CD:EF09:1E76:11C3:97EE:92AE:7DF0 (Diskussion) 10:35, 24. Dez. 2019 (CET))
- Tomaten liegen getrocknet bei 6,5 g/kg, also deutlich mehr. Aber ja, es ist viel Glutamat in Muttermilch. --Ghilt (Diskussion) 13:17, 24. Dez. 2019 (CET)
- Mag sein, aber es spielt keine Rolle, ob Platz 1 oder 3. Muttermilch hat einen hohen Anteil und das sollte gleich anfangs zusammen mit den Nahrungsmitteln erwähnt werden. (nicht signierter Beitrag von 2003:CD:EF09:1E54:11C3:97EE:92AE:7DF0 (Diskussion) 21:45, 25. Dez. 2019 (CET))
- Ist jetzt drin, --Ghilt (Diskussion) 22:30, 25. Dez. 2019 (CET)
- Mag sein, aber es spielt keine Rolle, ob Platz 1 oder 3. Muttermilch hat einen hohen Anteil und das sollte gleich anfangs zusammen mit den Nahrungsmitteln erwähnt werden. (nicht signierter Beitrag von 2003:CD:EF09:1E54:11C3:97EE:92AE:7DF0 (Diskussion) 21:45, 25. Dez. 2019 (CET))
- Tomaten liegen getrocknet bei 6,5 g/kg, also deutlich mehr. Aber ja, es ist viel Glutamat in Muttermilch. --Ghilt (Diskussion) 13:17, 24. Dez. 2019 (CET)
- Ok, Parmesan hat mehr, stimmt. Tomaten nicht. Die von einem Baby aufgenommene Menge an Glutamat ist jedoch aufgrund seiner Ernährung exorbitant im Vergleich zu uns Erwachsenen. Schau z.B. hier: https://www.dfg.de/download/pdf/dfg_im_profil/reden_stellungnahmen/2005/sklm_glutamat_2005_dt.pdf Muttermilch enthält bis zu 300mg Glutamat/kg. (nicht signierter Beitrag von 2003:CD:EF09:1E76:11C3:97EE:92AE:7DF0 (Diskussion) 10:35, 24. Dez. 2019 (CET))
- Toll! Jetzt noch direkt danach als unseren Hauptneurotransmitter im Gehirn erwähnen und dann bin ich glücklich. So wie nach chin. Essen. ;-) (nicht signierter Beitrag von 2003:CD:EF09:3A17:F51C:5296:55FD:8568 (Diskussion) 19:46, 29. Dez. 2019 (CET))
Gibt es (mehr) Wissenschaftler die es anders sehen?
Einige Wissenschaftler halten es für unwahrscheinlich, dass Mononatriumglutamat die Blut-Hirn-Schranke von gesunden Erwachsenen passieren kann. Belegt ist dies durch Tierversuche.
----- unverständlich....
