Diskussion:Resistente Stärke

Wieder erhitzen

Was passiert, wenn man zum Beispiel Kartoffeln wieder erhitzt? Lösen sich die Struckturen wieder oder bleiben sie bestehen und die Kartoffel bleibt Balaststoff? (nicht signierter Beitrag von 78.34.133.35 (Diskussion) 07:39, 14. Aug. 2012 (CEST))

Gesundheitliche Aspekte

Ich würde mich freuen, wenn hierzu auch Informationen ergänzt würden. --Schwäbin 01:17, 14. Sep. 2013 (CEST)

Kochzeit von Spaghetti und GI

Die Zahlen zum GI kommen aus dieser Veröffentlichung, Tab.1 (http://ajcn.nutrition.org/content/51/3/421.abstract) der Schluss ist dort aber ein anderer, nämlich dass der Unterschied nicht signifikant ist. Auch diese Arbeit sagt kein Unterschied (http://care.diabetesjournals.org/content/9/4/401.short)--Tvaroh (Diskussion) 22:26, 12. Feb. 2015 (CET)

Ausbau nötig

Das ganze Netz ist voll von den Heilsversprechungen der Resistenten Stärke, hier Typ RS3. Kartoffeln und Nudel erkalten lassen und wieder aufwärmen - das Gesundheitsessen. Der Bedarf skeptischer Geister in der WP den realen Kenntnisstand gegenzuchecken ist hoch. Wäre schön, wenn sich Kundige und Fleißige beherzt und unkompliziert dem Ausbau des Artikels widmen und Infols zusammentragen, Studienergebnisse, Laborversuche, Vorkommen in welchen Nahrungsmitteln, chemische Details und Unterschiede der Stärkearten, Anteil in welchen Nahrungsmitteln, welche Verschiebung prozentual vor un nach dem Kochen, Erkalten Wiederaufwärmen, bei welcher Temperatur, wie lange, etc. pp., und das im Artikel, nicht in der Diskussion. --Kapuzino (Diskussion) 07:20, 14. Jan. 2017 (CET)

@Kapuzino
Auch hinsichtlich des präbiotischen bzw. bifidogenen Potentials...
- https://www.google.com/search?q=resistant+starch+Bifidobacterium
>> Resistant starch (RS) is a complex prebiotic carbohydrate beneficial to the human gut. --Dankedaniel (Diskussion) 20:23, 16. Jul. 2021 (CEST)