Diskussion:Rosenkohl

Überarbeiten, siehe Diskussion:Blumenkohl

Zubereitung

Zubereitung gehört wohl nicht in den Artikel rein, so kann ich nicht einfach nachschauen, ob Leute sie mit oder ohne ((ganz) wenig) Wasser in, in Öl (Butter) gedünsteten Zwiebeln, dünstet. (Wohl ohne, wenn es nach "Dünsten" geht, und sonst hab ich dann einfach Pech gehabt mit schwarz.) --Alien4 22:15, 4. Dez. 2006 (CET)

Schwefelig?

In der englischen Version steht das Rosenkohl sehr unangenehm schmeckt wenn er zu lange gekocht wird. Ist da was dran? Meine Kochbücher empfehlen jedenfalls sehr kurze Garzeiten!

nein, ich konnte nichts Derartiges feststellen, ich koche den Rosenkohl immer so ca. 20 Minuten und da schmeckt nichts Schwefelig :-) -- Grüße, Tilly. (nicht signierter Beitrag von 80.137.221.38 (Diskussion) 11:12, 8. Nov. 2010 (CET))

Zwanzig Minuten sind auch noch im grünen Bereich. Bei wesentlich längerer Kochzeit oder wiederholtem Aufwärmen bekommt aber auch Rosenkohl diesen unangenehmen Kohlgeruch und -geschmack, der auf schwefeligen Verbindungen beruht, die bei (zu) langem Garen von Kohl entstehen. Ich habe solchen übel schmeckenden Rosenkohl schon häufiger in Restaurants und Kantinen vorgesetzt bekommen. Älter geernteter Rosenkohl kann zudem relativ bitter schmecken. Kombiniert ist er dann wirklich ekelig.

Man sollte Rosenkohl also jung kaufen, mit kleinen, fest geschlossenen Köpfen. Dann Stielansatz noch etwas abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Sanft garen bis die Konsistenz angenehm ist (muss nicht „al dente“ sein, das ist nur gerade Mode). Rainer Z ... 17:46, 8. Nov. 2010 (CET)

Na, also! Im englischen Artikel steht etwas über den unangenehmen Geschmack von Rosenkohl, aber hier in der Diskussion(!) ist mein Beitrag sofort revertiert worden, Verstoß gegen Diskussionsregeln!? Ich habe ein Zitat aus einer Fernsehserie, welches belegt, dass Rosenkohl gewissermaßen den Inbegriff des unangenehmen Geschmacks darstellt! --84.58.47.69 23:10, 7. Jul. 2011 (CEST)

Einschneiden

Eine Frage beschäftigt mich schon lange: warum soll man Rosenkohl unten stets kreuzweise einschneiden????

Meine Vermutung: um den dicken, festen Stielansatz gleichmäßiger durchzugaren.--188.97.75.162 09:03, 29. Aug. 2012 (CEST)

Korrekte Vermutung - und Tatsache. Einfach mal selbst ausprobieren - eine Charge mit, und eine ohne "Kreuzschnitt" jeweils seperat garen, und das Ergebnis notieren bzw. probieren ;) (fwolf) --217.85.146.220 02:30, 15. Apr. 2013 (CEST)

Vitamine entwichen

(wenn die Farbe gelb wird, dann sind die Vitamine schon entwichen): Diese pauschale und ungenaue Aussage kann im Einleitungsabschnitt nicht stehen bleiben. Sie gehört (wenn überhaupt) zu "Inhaltsstoffe und Wirkungen". Ich denke, es ist eine Binsenweisheit, dass Gemüse frisch am wertvollsten ist. --Der Michels 19:32, 13. Jan. 2007 (CET)

Nur etwa 15% der Gesamtmenge kommen aus Deutschland.

weltweit, das wäre viel und das "nur" wäre überflüssig. Oder 15% des in Deutschland verzehrten, dann sollte das da rein... ~~ Roboter303 20:13, 20. Apr. 2007 (CEST)

"Gesamtmenge" sollte noch durch einen genauen Ausdruck ersetzt werden. Sonst werd ich das evt. löschen, weil auch kein Beleg dranhängt. --Itu 21:49, 8. Jan. 2011 (CET)

Situation noch immer die selbe. Ich entferne das dann mal. --trm 04:42, 10. Mär. 2014 (CET)

Herkunft

"erst ungefähr um 1821 wurden die ersten Pflanzen in der Nähe von Brüssel angebaut". Wo hatte er sich bis dahin versteckt?--84.56.125.64 11:35, 4. Mai 2007 (CEST)

Ergänzung: Folge ich den Quellenangaben der englischen Version, war das Gemüse bereits im 16. Jh. bekannt.--84.56.125.64 11:39, 4. Mai 2007 (CEST)

wirkung

ich habe gestern, allerdings noch als "gast", dem artikelunterpunkt "wirkung" eine bemerkung zu möglichen blähnungen beigefügt. heute schau ich nochmal nach, und der gesamte unterpunkt "wirkung" ist verschwunden?!?..warum das?.. eine warnung/bemerkung über das mögliche auftreten von blähungen sollte unbedingt eingefügt werden.

lg (nicht signierter Beitrag von Eva.erdbeere (Diskussion | Beiträge) 22:58, 10. Feb. 2011 (CET))

Der Text zu den gesundheitlichen Wirkungen bezieht sich nicht spezifisch auf Rosenkohl, sondern allgemein auf Gemüsekohl. Daher habe ich den Absatz hier gelöscht und in den Artikel Gemüsekohl übertragen, allerdings ohne den Satz über Blähungen zu übernehmen. Eine Blähung ist m.E. noch keine Krankheit, allenfalls eine Unpäßlichkeit, und keinesfalls mit den anderen angesprochenen, Krankheiten zu vergelichen, denen angeblich durch Kohlgenuß vorgebeugt wird, Gruß --Rosenkohl 23:09, 10. Feb. 2011 (CET)

mmh.."deines" erachtens ist es also keine krankheit.. sind denn heftige bauch/magenkrämpfe auch keine krankheit für dich? dann hast du glück, dass du damit wahrscheinlich noch nicht in berührung gekommen bist. ich bin der meinung, dass gerade bei kohlgemüse jeglicher art dieser hinweis unverzichtbar ist.. und gestern hab ich mich wirklich gewundert, warum das noch nicht mal am rande erwähnt wird. "verdauung wird auf natürliche weise reguliert".....joa gut..positiver konnte man es wirklich nicht ausdrücken, was? grüße. wusstest du eigentl, dass flatulenz sehr wohl in der icd-10 angeführt wird? kannst ja mal nachschauen. R14.. http://de.wikipedia.org/wiki/ICD-10 ..es ist immerhin ein symptom, warum also nicht aufführen?? (nicht signierter Beitrag von Eva.erdbeere (Diskussion | Beiträge) 00:32, 11. Feb. 2011 (CET))

In der der ICD-10 wird vermutlich nicht spezifisch auf Kohl verwiesen. Die Einnahme anderer Lebensmittel und Substanzen kann ebenfalls zu derartigen Beschwerden führen. Mir ist nicht bekannt, daß ausgerechnet Kohlgenuss als Ursache für heftige Bauch- und Magenkrämpfe beschrieben wird. Zumindest müßte man in diesem Zusammenhang zuerst auch auf die gute Sättigungswirkung von Kohl hinweisen, Gruß --Rosenkohl 10:32, 11. Feb. 2011 (CET)

Tippfehler

Im Absatz "Schädlinge und Krankheiten" enthält das erste Wort einen Tippfehler: Schädliche des Rosenkohls sind unter anderem... Gruß Otto (nicht signierter Beitrag von 85.22.138.185 (Diskussion) )

Danke für den Hinweis, ist korrigiert. Beim nächsten Mal mutig sein und gleich selbst korrigieren :) Grüße, -seko- (Disk) 17:10, 14. Okt. 2014 (CEST)

Zahlen zur Zu- oder Abneigung

Hier wird über die Ab- oder Zuneigung gegenüber Rosenkohl berichtet; allerdings nur über die Ursachen. Grundsätzlich halte ich das für erwähnenswert im Artikel. Zunächst wären aber deskriptive Zahlen über die Zu- bzw. Abneigung gegenüber Rosenkohl sinnvoller. Findet da jemand was zu? Viele Grüße, --Qaswed (Diskussion) 21:02, 29. Nov. 2016 (CET)

Vitamin C

Was viele Leute nicht wissen: Rosenkohl enthält mehr als doppelt so viel Vitamin C wie Zitronen oder Orangen!

Bringt nur nicht so viel, da Rosenkohl selten roh gegessen wird und beim (recht langen) Kochen ein Großteil des Vitamin C kaputt geht. --RokerHRO (Diskussion) 11:27, 12. Nov. 2017 (CET)

Bestimmte Gase

Könnte vielleicht jemand diese "bestimmten" Gase bestimmen und in den Satz einbauen? "Ursache dafür sind Zuckerverbindungen wie etwa Stachyose, welche in den Pflanzen enthalten sind und erst im Dickdarm abgebaut werden, wobei auch bestimmte Gase entstehen."

--194.31.240.10 14:17, 17. Dez. 2018 (CET)