Diskussion:Säureregulator

Nebenwirkungen

ind diesem artikel stehen nic´ht die nebenwiorkungen (nicht signierter Beitrag von 217.236.238.253 (Diskussion | Beiträge) 15:16, 17. Sep. 2009 (CEST))

Das ist auch nicht möglich, da es sich um eine ganze Gruppe von Stoffen handelt -> siehe die einzelnen Artikel im Kapitel Säureregulator#Vertreter. --Cvf-ps^Disk_+/− 18:36, 21. Apr. 2014 (CEST)

Wirkungsweise

in dem artikel steht, dass säureregulatoren den ph-wert konstant halten. ich fände eine erklärung oder zumindest einen verweis auf eine erklärung hilfreich, warum der ph-wert denn schwanken sollte und wie der säureregulator dagegenwirkt.--85.177.204.30 11:26, 3. Nov. 2012 (CET)

Die Wirkungsweise ist in der Einleitung erklärt, ebenso warum sie benötigt werden:

Ihre Wirkung beruht auf der Bildung eines Puffersystems im Lebensmittel, bei dem sich auf Zugabe von sauren oder basischen Stoffen der pH-Wert nicht oder nur geringfügig ändert.

Das sollte eigentlich ausreichend sein. --Cvf-ps^Disk_+/− 18:36, 21. Apr. 2014 (CEST)

Säuren und Salze

Im zweiten Satz heisst es: "Es handelt sich meist um organische Säuren und deren Salze, Carbonate, [..]". Das ist etwas missverständlich - worauf bezieht sich "Carbonate"? Eine Gruppe organischer Säuren sind die Carbonsäuren, aber nicht alle ihre Salze heissen Carbonate. Jedoch gibt es auch andere Carbonsäuren-Salze, wie z.B. Acetate, die als Säureregulatoren eingesetzt werden.

Wäre es nicht besser, "Carbonate" an dieser Stelle zu streichen - oder durch eine Aufzählung aller verwendeten Salze (in der Form "z.B. Carbonate, Acetate,..") zu ersetzen ? --case (nicht signierter Beitrag von 87.123.166.108 (Diskussion) 15:37, 18. Jun. 2015 (CEST))