Diskussion:Süßkraft
Süßkraft der Raffinose
Im Artikel Raffinose heißt es, die Raffinose besäße 22 % der Süßkraft von Haushaltszucker, was der hier gemachten Angabe einer Süßkraft von Null widerspricht. Was stimmt nun? --Mark (Diskussion) 23:59, 22. Jan. 2014 (CET)
Messung
Im Abschnitt “Messung“ wird von einer “10-prozentigen Lösung“ gesprochen, die zum subjektiven Vergleich der Süßkraft verwendet wird. Ist hiermit eine Volumenkonzentration oder eine Massenkonzentration gemeint? --Jörg-Peter Wagner (Diskussion) 03:06, 30. Apr. 2014 (CEST)
- Folgt man dem Artikel "Konzentration (Chemie)", dann ist eine Konzentration immer Volumen-bezogen. Auf jeden Fall geht es hier um eine Gehaltsangabe. Da sie hier in Prozent, also dimensionslos, erfolgt, ist offensichtlich ein "Anteil in Bezug auf die Summen der Einzelkomponenten". Die Angabe eines Volumens ist für Feststoffe ungebräuchlich, es wird sich also demnach um Massenanteile handeln. Es wäre aber gut, wenn das jemand mit einer Quelle belegen und im Artikel ergänzen könnte. --Joerg 130 (Diskussion) 22:26, 25. Mär. 2015 (CET)
Steviosid
Die Quelle 3. Hans Günther Hirschberg: Handbuch Verfahrenstechnik Und Anlagenbau: Chemie, Technik Und .... Springer DE, 1999, ISBN 3-540-60623-8, S. 472 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). ist nicht online abrufbar.
Die Angabe "Steviosid 2.500" steht im Widerspruch zu anderen Quellen, die um einen Faktor ca. 10 kleiner sind:
1. Kohlenhydrate in der Ernährung Stellungnahme und Empfehlungen der Eidgenössischen Ernährungskommission (EEK) 2009, S. 99 http://www.blv.admin.ch/themen/04679/05108/05869/index.html?lang=de&download=NHzLpZeg7t,lnp6I0NTU042l2Z6ln1acy4Zn4Z2qZpnO2Yuq2Z6gpJCFfIJ7fmym162epYbg2c_JjKbNoKSn6A--
2. PharmaWiki, Eintrag Stevia http://www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Stevia
3. GIT Labor-Fachzeitschrift 12/2012 Seite 873 http://www.internetchemie.info/chemiewiki/index.php?title=Steviolglycoside
5. Scientific Committee for Food, « Opinion on Stevioside as a sweetener » [archive], Reports of the Scientific Committee for Food, S. 2 http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out34_en.pdf
6. Raji Akintunde Abdullateef, Mohamad Osman (1 de enero de 2012). «Studies on effects of pruning on vegetative traits in Stevia rebaudiana Bertoni (Compositae)». International Journal of Biology 4 (1). doi:10.5539/ijb.v4n1p146, S. 147 http://www.ccsenet.org/journal/index.php/ijb/article/download/11721/9623
Es muss in Betracht gezogen werden, dass die Quelle "Hans Günther Hirschberg: Handbuch Verfahrenstechnik Und Anlagenbau" falsch zitiert wurde oder selbst falsch ist. (nicht signierter Beitrag von 2A02:120B:2C47:28F0:7C3C:61D7:7CD0:A6AE (Diskussion | Beiträge) 15:37, 21. Sep. 2015 (CEST))
- Ganz herzlichen Dank für den Beitrag. Ich habe die beiden Quellen eingefügt, die mir am geeignetsten erschienen. Herzlichen Dank für die Recherche. Viele Grüße --Minihaa (Diskussion) 19:43, 21. Sep. 2015 (CEST)
