Diskussion:Salzlakenkäse/Archiv
Diskussionsbeitrag
Z. T. recht unwissenschaftliche Sprache ("beim Griechen"...), Unwesentliches (Blumenkübel), Tippfehler. Daher bitte überarbeiten. --Xocolatl 23:01, 3. Feb. 2007 (CET)
- Ich habe die explizit angesprochenen Punkte geändert bzw. gestrichen. Der Artikel bedarf noch einiger radikaler Streichungen und Kürzungen. Ich bin leider kein Fachmann. Und als Erstautor wird man nach einigen Tagen betriebsblind für seinen Artikel. Bilder fehlen auch noch (das einzige bild in der mazedonischen Wiki erscheint mir nicht sauber vom Copyright - ich habe es auch so beim googeln auch woanders gefunden). Das Lemma ist von allgemeinem Interesse und hätte Potential für einen lesenswerten Artikel.--stefan 11:11, 4. Feb. 2007 (CET)
Meiner Meinung nach ist eine weitere Überarbeitung des Artikels nicht zwingend notwendig. Ich als fachfremder Nur-Leser finde den Artikel sehr ausführlich und informativ aber nicht ausschweifend, ungefähr so hätte ich ihn mir in diesem Moment gewünscht. Die Sprache erscheint mir nach dem ersten Lesen als korrekt und angemessen. (nicht signierter Beitrag von 77.185.86.201 (Diskussion) 18:57, 15 February 2008 (CET))
Schaf- und Ziegenmilch
Unter "Feta" steht, dass nur griechischer Salzlakenkäse aus Schafmilch so bezeichnet werden darf. Weiter unten steht, dass Feta aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt wird. Was von beiden stimmt? --91.15.69.214 15:17, 28. Aug. 2008 (CEST)
- die EU-Verodnung schützt mit dem Namen Feta nur die (griechische) geographische Herkunft, die griechische Tradition oder heutige Praxis Feta aus Schafsmilch oder einem Gemisch aus Schaf- und Ziegenmilch herzustellen bleibt davon unberührt. Meineswissens importiert Griechenland heute für seine Joghurt- und Käseproduktion auch deutsche (Kuh-)Milch in nicht zu kleinen Mengen, wieviel % davon dann ev. eines Tages als "echt griechischer Feta" wieder in der bayerischen Heimat am Esstisch landet, das wissen wohl nur die Götter auf dem Olymp und die haben bekanntlich auch ihre eigenen Marotten, den Rest bitte beim Homer & Co. nachlesen. 87.245.91.33 08:22, 10. Feb. 2009 (CET)
Herstellung:
letzer Absatz, letzer Satz: Diese Art der Sirene-Herstellung („Schafskäse“-Herstellung) eignete sich gut für die Selbstversorgung in den bulgarischen Dörfern. Die Bauern hatten Milch aus eigener Produktion (meist Schafe, weniger Kühe, nie Ziegen), nur die Kulturen mussten gekauft werden. Aus einem Liter Milch erhält man ca. ein halbes Kilogramm Käse. Ende des Zitats.
- ...wenn das stimmen würde, wären das sehr glückliche Sennen und Käser und das ganze Resteuropa würde bei den Bulgaren in die Schule gehen, in der Regel gibt es aus einem 1 l Milch am Ende etwa 100 g Käse, je nach Reife: noch weniger beim Hartkäse, bisschen deutlich mehr beim Frischkäse... Gut, der Sirene-Käse wird ja relativ frisch gegessen, wie etwa der Feta, aber wer aus einem Liter Milch ein Pfund Frischkäse herstellen kann, den haben die Götter geküsst. 87.245.91.33 12:52, 9. Feb. 2009 (CET)
- ...aus dem Prospekt einer Käserei ("Kattendorfer Hof"): Aus 100 kg angelieferte Frischmilch werden etwa: 20 kg Frischkäse oder 13,5 kg Weichkäse, 10 kg Schnittkäse oder 8,5 kg Hartkäse. (nicht signierter Beitrag von 87.245.91.33 (Diskussion) 13:49, 9 February 2009 (CET))
- Erledigt: 1 Liter ergbit ca. 200 g Salzlakenkäse (habe ich mal so eingetragen). --Apostoloff 15:30, 30. Jan. 2010 (CET)
