Diskussion:Sauermilchkäse
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Dickmilch? Kein Quark?
Was es ist
Ist das Merkmal von Sauermilchkäse nicht schlicht dass er aus entrahmter (entfetteter) Milch gemacht wird?
Graukäse hat etwa 0,8 auf 100 g Fett im Käse (nicht i. Tr.). Maikel (Diskussion) 10:36, 30. Mai 2021 (CEST)
Die Festigkeit des Sauermilchkäses
Zitat: Harter Sauermilchkäse hat anfangs eine krümelige, quarkähnliche Festigkeit, die sich im Verlauf der sehr kurzen Reifung von außen nach innen in eine kompakt-elastische verwandelt.
Harzer ist weich und gummiartig, Graukäse sehr krümelig. So würde ich das beschreiben. Maikel (Diskussion) 11:12, 30. Mai 2021 (CEST)
