Diskussion:Saure Bohnen

Schneidebohnen vs. Schnippelbohnen

Wie ist der Zusammenhang von Schneidebohnen und Schnippelbohnen? Werden aus Schnippelbohnen wirklich (rheinische) Schneidebohnen? Ich meine, "schnippeln" heißt doch eigentlich auch "schneiden", oder? wundert sich Stephan Hense 00:58, 21. Dez. 2009 (CET)

Ich kenne das aus meiner Jugendzeit so:

• Schnibbeln oder auch fitschen bedeutet, die Bohnen schräg in feine Scheiben zu schneiden (etwa so schräg, wie der Metzger die Wurst schneidet). Dann wurden diese Scheibchen eingesäuert oder ungesäuert (auch eingekocht/eingeweckt) für Eintopf genutzt.
• Sollten die Bohnen als Gemüse genutzt werden, blieben sie ganz oder wurden nur in Stücke gebrochen (Brechbohnen).

Die Bezeichnung Schnibbelbohnen bezeichnet also eine Verarbeitungsart.

Als Rheinische Schneidebohnen bezeichnet sie meinem Wissen nach nur die Konservenindustrie und die Gastronomie, ansonsten heißen sie einfach saure Bohnen.

Gruß --Loegge 01:49, 21. Dez. 2009 (CET)

Schnippel- oder Schneidebohnen sind tatsächlich einfach lange Bohnen, die in kurze Stücke oder Scheiben geschnitten sind – üblicherweise schräg, wegen der Optik. „Rheinische Schneidebohnen“ sind dann offenbar solche, aber zusätzlich milchsauer vergoren. Rainer Z ... 19:05, 21. Dez. 2009 (CET)

Wer behauptet so einen Quatsch: "müssen gewässert werden"? und: In Andernach heißt es z. B Saure Bunne und nicht Suur Bonne, wie hier beschrieben. Gehört Andernach nicht zum Rheinland?