Diskussion:Schaumwein

Herstellung

Man unterscheidet zwischen verschiedenen Herstellungsmethoden:

• Méthode champenoise ... und da folgt ñur ein REDIRECT auf Flaschengärung
• Flaschengärung oder Transvasier-Verfahren
• Großraumgärung (Tankgärverfahren)
• Imprägnierverfahren (Kohlendioxid wird technisch zugesetzt, muss aber gekennzeichnet werden)

das ist doch irgendwie verwirrend! 

Denn ist die "Méthode champenoise" wirklich mit der "Flaschengärung" identisch, dann muss sie hier nicht als ein Extrapunkt aufgeführt werden, wenn nicht, dann sollte auch der REDIRECT weg. Ilja • 11:59, 31. Aug 2005 (CEST)

nicht dass ich jemals schon was vergoren haette ... ;-) ... aber wenn ich mir Flaschengärung ansehe, scheint da wiederum zwischen zweien unterschieden zu werden. Eben der klassischen Methode (=Méthode champenoise) und dem Transvasier-Verfahren. Aber vielleicht schreibt ja mal wer was dazu, der sich damit auskennt. --Signal 11 ? 15:49, 31. Aug 2005 (CEST)

Vielleicht kann derjenige, der sich damit auskennt und dazu was schreiben möchte, auch gleich noch beifügen, was eigentlich das Prädikat "brût" bedeutet... Apusapus 14:48, 22. Mär 2006 (CET)

Ich hätte da mal eine Erklärung so wie mir das mal Beigebracht wurde. Imprägnierverfahren (z.B. Frizannte) Grundwein wird mit Kohlensäure versetzt (da passiert im Grunde wirklich nicht mehr...)

ländliche Methode/ methode rurale (sind Naturschaumweine) Most gärt durch den schon vorhandenen Traubenzucker in einer Weinflasche, schmeckt süß z.B. Asti Sumante, Clairette de Die

Charmant-Verfahren, Großraumgärung, Tankgärverfahren Großraumgärung in großen geschlossenen Edelstahl-Drucktanks, durch Zugabe von Zucker und duchthefen in den Fertigen Wein, danach folgt abfüllung in die Flaschen Fast jeder Sekt wird nach dieser Methode hergestellt z.B. Henkel trocken, Rotkäppchen

Transvaier-Verfahren (Flaschengärung) bessere Qualität da in einer Flasche mehr Kohlensäure platz hat, Gärung findet in der Flasche statt, Wein wird mit Zucker aufgebessert, dann wird er in eine neue Flasche umgefüllt, es darf die Bezeichnung Flaschengärung drauf stehen z.B.: Schlummberger

Traditionelle Flaschengärung, klassisches Flaschengärverfahren: Die 2 Gärung vollzieht sich in Flaschen. (Werd ich unten Beschreiben will den Text nicht noch unnötig verlängern)

So jetzt zum Champagener. Mal eine Erklärung warum Flaschengärung und das nicht dasselbe sind ist vom Gesetzt geregelt. Champagner ist gesetzlich geschützt und muss 3 Rebsorten enthalten und stammt aus der Champagne (Region in Frankreich) méthode champenois Für die 2 gärung wird nach der Cuvéebereitung (sind die 3 Rebsorten als ein Wein) dem Wein Zucker und Hefe hinzugefügt. Wird dann in Flaschen abgefüllt und mit Krunkorken verkorkt. In der zweiten, etwa 3wöchigen Gärung wandelt die hefe Zucker in alkohol und Kohlensäure um. Die Flaschen lagern nun min. 12 Monate und werden in Düdelpult (so ein Spezielles "Regal") zuerst senkrecht gestellt und der Winzer dreht sie immer weiter aufrecht. Damit setzt sich die hefe am kroken ab und wird schlussendlich durch das Solebad (Salz, Wasser, Eis) gezogen. Die Hefe gefriert am kronkorken fest. Dann wird mit einem Messer der Korken abgeschlagen. Dieses wird dann mit einer Dosage (Wein-Zucker-Likör Lösung - Geschmacksgebend) aufgefüllt. Wird er das nicht bezeichnet man den Champagner als Brut (womit die Frage von oben geklärt wäre). (das alles müsste allerdings in der Flaschengärung stehen... war ehrlich gesagt nicht mehr motiviert genug nachzuschauen sorry)

naja das ist jetzt ein ziehmlich langer Text aber relativ Kürzer kann man es nicht mehr beschreiben ohne das es vollkommen unklar würde.^^ und es ist eigentlich Wichtig das man die Flaschengärung von der méthode champenois unterscheidet :D achja ich habe gerade nicht wirklich auf Rechtschreib- oder Grammatikfehler geachtet ich war eher darauf bedacht es halbwegs nachvollziehbar zu beschreiben *gg* hoffe es hilft weiter. -- ~~Chrystal~~ 22:02, 26. Jan. 2012 (CET) (ohne Benutzername signierter Beitrag von Chrystal17 (Diskussion | Beiträge) )

Lagerung (erl.)

Warum sollte man Schaumwein lagern ? der wird doch nur schlechter ! --Symposiarch 18:33, 26. Apr 2006 (CEST)

bezieht sich offenbar auf eine alte Version - mit soviel Kohlensäure und lichtgeschützt wird da übrigens wenig schlecht Cholo Aleman 12:22, 5. Apr. 2010 (CEST)

Méthode Champenoise

Die Bezeichnung Méthode Champenoise (seit 1935 festgelegt) ist seit dem EU-Gesetz vom 31.August 1994 nur für den Bereich der Champagne erlaubt. Die Trauben müssen aus der AOC Champagne stammen, die komplette Traubenweiterverarbeitung muss in dem Gebiet erfolgen. Gleiche Bezeichnung in der übrigen Welt heißen Méthode traditionell bzw. klassische Flaschengärung.

Die (normale) Flaschengärung ist eine Gärung in der Flasche, mit anschließendem Umfüllen, Enthefung und Zugabe der Versanddosage im Gegendruckbehälter (Großbehälter)und wird auch als Transvasierverfahren (methode transfer) bezeichnet. Hierduch erspart man sich die aufwendige Remuage (Rüttelvorgang), sowie das Degorgieren (Enthefen) jeder einzelnen Flasche.

Völlig verschwurbelte Einleitung

Es gibt kaum unverständlichere und umständlichere Einleitungen als zu diesem Artikel. Die Einleitung sollte der Leser kurz und prägnant eine Definition geben, ihn aber nicht mit wörtlichen Zitaten aus dem "Gesetz zur Besteuerung von Schaumwein und Zwischenerzeugnissen" mit etlichen „Unterposition“ etc. zumüllen. Der Leser kann ja durch den Einzelnachweis den genauen Wortlaut nachlesen, wenn es ihn denn interessiert. So kann die Einleitung auf jeden Fall nicht stehenbleiben. Das entspricht nicht dem Wikipedia-Stil und ist keine Verbesserung des Artikels! -- BMK 17:51, 14. Feb. 2009 (CET)

Witzig, da sind nun 3 Jahre vergangen und dieser Artikel ist immer noch enormst schlecht, einer der schlechtesten Artikel der Wikipedia. Schaut doch mal den englischen Artikel an, so in etwa sollte es aussehen! Aber okey: Die Germanen drinken ja schliesslich nur bitteres Bier, kein süsses Champagnergefusel. ;) --178.197.234.23 23:18, 21. Feb. 2013 (CET)

Des Rätsels Lösung: Die Infos sind auf http://de.wikipedia.org/wiki/Sekt!! Bitte legt doch die Artikel Sekt und Schaumwein wie im englischen Artikel zusammen, danke. --178.197.232.99 23:44, 21. Feb. 2013 (CET)

Angaben zum Restzuckergehalt

Im Abschnitt Geschmacksangaben steht ja schon der Belegbaustein, jetzt wurden Angaben entfernt. Hat jemand genaueres Wissen dazu? --Kritzolina (Diskussion) 08:08, 19. Mai 2016 (CEST)