Diskussion:Stremellachs

Stremelchen

Kenne es nur unter „Stremelchen“.--Orwlska 22:46, 22. Jan. 2008 (CET)

Heiß oder kalt?

Widersprechen sich Erklärung und das Zitat über die Gebräuche in Ostpreußen im 19. Jahrhundert nicht? Eine Heißräucherung über mehrere Tage (!) scheint mir ausgeschlossen. --Harki (Diskussion) 01:58, 8. Sep. 2015 (CEST)

Der Artikel ist Mist, es wurde versucht, die historische Zubereitung und die moderne zu beschreiben. Fängt schon damit an, daß der Fisch heute meist nicht mehr längs sonder quer in Streifen geschnitten wird, weshalb es häufig keine Stremen mehr sind. Was ist "Heißräuchern" 1858 gewesen? Gab es überhaupt damals schon Kalträuchern, oder diese Unterscheidung? Wenn Kalträuchern bis 25 Grad geht, und Warmräuchern ab 50 Grad, was ist mit dem Spektrum dazwischen? Ich kenne Berichte von anderen Fischen, wo es eher ein "Dörren" mit erwärmter Luft war, statt Räuchern im heutigen Sinn.Oliver S.Y. (Diskussion) 02:22, 8. Sep. 2015 (CEST)

Eine kleine Ergänzung von den Rohköstlern, die betrachten das Dörren bis 42 Grad Celsius noch als Behandlungsart, nachdem das Erzeugnis "roh" sei.Oliver S.Y. (Diskussion) 17:40, 10. Okt. 2015 (CEST)