Diskussion:Teilstücke des Schweinefleischs

Schlögel

@Oliver_S.Y.: Warum das Schlögel wieder raus? Im Text zur Hinterkeule wird es erwähnt. Aber ok, ich bin kein Fleischhauer :-) (nicht signierter Beitrag von Dapeda (Diskussion | Beiträge) 21:45, 1. Jun. 2014 (CEST))

Als Schlögel bezeichnet man in Österreich die gesamte Hinterkeule, nicht einen Teil davon, siehe [1]. Darum steht entsprechend meiner angegeben Quelle auch "In Österreich bezeichnet man den oberen Teil als Schlögel" im Artikel. Ob die Hinterstelze nun zum Schlögel dazugehört oder nicht, scheint es unterschiedliche Ansichten zu geben. Dein Eintrag ist jedoch gemäß beiden Quellen falsch bzw. mißverständlich. Welche Quelle hast Du verwendet? Ich bin immer gern bereit über Fleisch zu diskutieren. Bei der Wiener Teilung wird es übrigens Schlegel und nicht Schlögel genannt, aber auch als Synonym für die Keule, nicht als Teil davon.Oliver S.Y. (Diskussion) 23:13, 1. Jun. 2014 (CEST)

Bild

ein tolles Bild - nur leider gibt es keinen Bezug zwischen der Nummerierung und den Teilen. (nicht signierter Beitrag von 194.31.198.193 (Diskussion) 12:16, 26. Sep. 2014 (CEST))

Hast Du den Artikel gelesen? "Der Rückenspeck (3) bedeckt unter der Haut den Schweinekamm (4), das Schweinekotelett (6+7) mit dem Schweinefilet (8)." - noch direkter kann man doch wohl keinen Bezug zwischen Nummerierung und Teilen erreichen.Oliver S.Y. (Diskussion) 17:46, 26. Sep. 2014 (CEST)

DGE

Hm:

Parallel dazu hat auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung Regeln aufgestellt, die sich im Detail durch Bezeichnungen und Zuschnitt unterscheiden.

Das ist so gar nicht das übliche Beschäftigungsfeld der DGE, daher habe ich mal gegoogelt – und nichts gefunden. Woher stammt denn diese Information, und wie sollen diese Regeln heißen? --SKopp (Diskussion) 20:17, 28. Jul. 2015 (CEST)

Hallo! Ja, sowas hebe ich mir leider als Link nicht auf. Wenn mich aber nicht alles täuscht, war das das Copyright bei diversen Schaubildern, welche ich in Berliner Fleischereien, und damals noch im Web gefunden habe. Hatte es nur aufgenommen, weil es ja diverse Unterschied wie Nacken oder Kamm gibt. Und auch ganz praktisch, weil einige Zerlegungen durchaus noch wie in der DDR die Brustspitze oder Schweinebrust auslösen, während die DLG sie mit als Teil des Schweinebauch bezeichnet. Diente also nur zur Absicherung, und Relativiert, das die DLG nicht das einzig Wahre in D ist, wenn auch mit das Wichtigste.Oliver S.Y. (Diskussion) 20:34, 28. Jul. 2015 (CEST)

Schematische Darstellung der Teile vom Schwein

 

Teile des Rindes

 01. Rinderhals, Kamm oder Nacken

 02. Querrippe

 03. Rinderbrust

 04. Fehlrippe

 05. Hochrippe, Vorderrippe oder hohes Roastbeef

 06. Rostbraten oder flaches Roastbeef

 00. 5. und 6. bilden das Roastbeef oder Zwischenrippenstück

 07. Filet

 08. Spannrippe

 09. Dünnung

 10. Schulter, Bug, Falsches Filet oder Schaufel

 11. Oberschale, Unterschale und Nuss

 12. Flanke

 13. Hüfte mit Hüftsteak und Schwanzstück oder Tafelspitz

 14. Hesse oder Wade

Bei der schematischen Darstellung der Teile vom Schwein passen die nummerierten Teile nicht zur im Hintergrund hinterlegten Verlinkung. Dies muss aus meiner Sicht korrigiert werden. --Vfb1893 (Diskussion) 08:23, 3. Mai 2019 (CEST)

Eine Bild-Legende fehlt... (siehe "Rind" → )
Gruss, --Markus (Diskussion) 14:41, 13. Mär. 2020 (CET)

Nein, fehlt nicht. Dafür ist ja gerade dieser Artikel da, weil die Bezeichnungen in einer solchen Legende immer wieder zu streit führen. Die Zahlen findest Du im Fließtext.Oliver S.Y. (Diskussion) 15:59, 13. Mär. 2020 (CET)

Wenn Du über die Grafik gehst, werden die Namen eingeblendet. Die Legende beim Rindfleisch ist unbemerkt irgendwann reingekommen, habe ich nun wieder entfernt. Dafür hier nun auch die Navileiste dazu.Oliver S.Y. (Diskussion) 16:09, 13. Mär. 2020 (CET)