Diskussion:Temperieren (Schokolade)

Beispielbilder "Richig / Falsch" temperiert

Die Bildunterschrift könnte falsch sein. Oben befindet sich Schokolade mit Fettreeif während unten Schokolade mit glänzender Oberfläche zu sehen ist. (nicht signierter Beitrag von 165.225.72.55 (Diskussion) 10:50, 14. Nov. 2016 (CET))

Irrtum. Beim oberen Bild ist ein leichter Glanz zu sehen, allerdings ist es sicher kein Meisterstück betreff Glanz (Könnte auch am Fotografen liegen welcher zwecks richtiger Beleuchtung lange herumfummelte und die Schokolade weich wurde). Jedenfalls ist die Kuvertüre korrekt temperiert. Beim unterem Bild sind an der Spitze die grauen Streifen zu sehen, das typische Bild einer unzureichend temperierten Kuvertüre. Auf dem Rest des Bildes ist die Oberfläche matt.

Ich bin beruflich Konditor. --92.218.123.134 18:45, 15. Jan. 2021 (CET)