Diskussion:Tortenguss

Aufbau

Hallo, nur ein Vorschlag. Nach der Einleitung sollten beide Komponenten getrennt behandelt werden, zum einen die Flüssigkeit, welche aus gesüßtem Wasser wie diversen Fruchtsäften bestehen kann. Zum anderen die Bindemittel, wobei das in Deutschland am häufigste verwandte Pektin/Johannisbrot unbedingt reingehört, glaube Agar Agar ist relativ selten bei 5900t Jahresproduktion allein im Handwerk. Als drittes sollte dann noch auf die "moderne" Form der Pasten und Gels eingegangen werden. Und vieleicht der Unterschied zwischen Aspik/Gelantine und Tortenguß erklärt werden.-OS- 20:32, 28. Mär. 2007 (CEST)

PS - Basisquelle [1] -OS- 20:33, 28. Mär. 2007 (CEST)

Der Link ist tot. Wolfgang eh? 00:57, 6. Nov. 2009 (CET)

Nicht nur Deko!

"Im Unterschied zur Glasur oder Kuvertüre bei Kuchen hat der Tortenguss aber nicht nur dekorative Funktion, ..." das ist falsch. Auch Glasur und Kuvertüre haben nicht nur dekorative Funktion. Sie schützen das Gebäck vor dem Austrocken und verlängern die Haltbarkeit.--Mischma2000 (Diskussion) 15:02, 21. Mai 2015 (CEST)

Erl.--Jordi (Diskussion) 02:11, 22. Mai 2021 (CEST)