Flatbrød
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Flatbrød ist ein altes norwegisches Backwerk, ähnlich einem Fladenbrot. Es wird aus einem millimeterdick ausgerollten Teig, ohne Triebmittel wie z. B. Hefe, hergestellt. Der Teig wird auf einer Stein- oder Eisenplatte gebacken. Das harte, zerbrechliche Flatbrød ist getrocknet über ein Jahr haltbar. Flatbrød kann aus verschiedenen Getreidesorten z. B. Hafer oder Gerste, aber auch aus Erbsenmehl hergestellt werden. Hinzugegeben wird nur noch Salz und Flüssigkeit.
Literatur
- John Granlund: «Baking» im Kulturhistorisk leksikon for nordisk middelalder. Kopenhagen 1956. Band 1. Seite 307–311.
- Fredrik Grøn: Om kostholdet i Norge. Oslo 1942
- Hilmar Sigum und Kristofer Visted: Vår gamle bondekultur. Oslo 1952
Weblinks
- Flatbrød im Store norske leksikon (norwegisch)
- norwegisches Fladenbrot auf mylittlenorway.com (englisch)
- Artikel auf fromnorway.net (englisch)
- Artikel auf recipesource.com (englisch)
