Gemischter Satz
Der Gemischte Satz ist die Bezeichnung für den Anbau von Wein, der aus unterschiedlichen Rebsorten in einem Weingarten besteht, sowie dann des daraus hergestellten Weins.
Im Gegensatz zur Cuvée werden hier mehrere Rebsorten in einem Weingarten zusammen angebaut und nach der gemeinsamen Lese auch gemeinsam zu Traubenmost gekeltert und vergoren. Durch die unterschiedlichen Reifegrade und den unterschiedlichen Säuregrad der Rebsorten wollte man ursprünglich das Risiko minimieren und eine gleichbleibende Weinqualität sichern. Erwünschter Nebeneffekt ist eine deutlich erhöhte Vielschichtigkeit des Endproduktes. Heute hat sich der Gemischte Satz vor allem in der österreichischen Weinbauregion Wien und in der Steiermark (dort unter der Bezeichnung Mischsatz) gehalten und gilt als Spezialität. Im Jahr 2008 nahm die italienische Organisation Slow Food den Gemischten Satz in die sogenannte Slow Food Arche des Geschmacks auf und verlieh dem Produkt das Presidio-Siegel.[1] Im Rahmen der bislang 134 Presidio-Projekte (früher Förderkreise genannt) setzt sich Slow Food für den Erhalt ursprünglicher Herstellmethoden ein, die vom Aussterben bedroht sind.
Im Zuge der EU-Verordnung 607/2009 vom 14. Juli 2009,[2] welche die geschützten Bezeichnungen der jeweiligen Mitgliedsländer festhält, konnte sich Österreich die Bezeichnung „Gemischter Satz“ sichern, d. h. kein anderes Land der EU darf Weinflaschen damit bezeichnen.
Seit 2011 gibt es eine eigene Bezeichnung für den Wiener Gemischten Satz, womit auch die Bezeichnung und die Qualitätsmerkmale in einer Verordnung festgelegt sind. So müssen in einem Weingarten mindestens drei verschiedene Rebsorten angebaut werden.[3] Der größte Sortenanteil darf nicht höher als 50 % sein und der drittgrößte Anteil muss zumindest 10 % umfassen. Der Wiener Gemischte Satz ist immer ein Weißwein und besteht aus bis zu 20 unterschiedlichen Rebsorten. Unter anderen werden verwendet: Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Gewürztraminer, Rosenmuskateller, Jubiläumsrebe, Österreichisch Weiß.
Ab dem Jahrgang 2013 erhält der Wein auch die Qualitätsauszeichnung Districtus Austriae Controllatus (DAC).[4][5]
Ebenfalls aus einem gemischten Satz roter und weißer Trauben besteht seit Jahrhunderten der sächsische sogenannte Schieler, ein Rotling aus einem bestimmten Anbaugebiet Sachsens sowie der württembergische Schillerwein.
Einzelnachweise
- ↑ Slow Food-Gütesiegel für Gemischten Wiener Satz.
- ↑ VERORDNUNG (EG) Nr. 607/2009 DER KOMMISSION vom 14. Juli 2009 (PDF)
- ↑ Verordnung für den Wiener Gemischten Satz (Seite nicht mehr abrufbar, Suche in Webarchiven) auf der Seite der Landwirtschaftskammer Wien vom 8. Juni 2011, abgerufen am 27. September 2012.
- ↑ Wiener Gemischter Satz erhält DAC-Status auf ORF vom 19. August 2013 abgerufen am 19. August 2013.
- ↑ Die wilde Mischung Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung vom 11. Oktober 2015, Seite 18.
