International Bitterness Unit
International Bitterness Unit (IBU), ursprünglich EBU (European Bitterness Unit), ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit (Bittereinheit) für den über die Hopfenbeigabe eingebrachten Iso-alpha-Säureanteil im Bier. Die Maßeinheit entspricht nicht der real geschmeckten Bitterkeit von Bier, da diese durch viele weitere Stoffe im Bier bestimmt wird.
1 IBU entspricht definitionsgemäß 1 mg/l Iso-alpha-Säure und wird spektralphotometrisch mit Hilfe eines Isooctanauszugs des Bieres bestimmt. Näherungsweise lässt sich der Wert auch mit Hilfe unterschiedlicher Formeln über die Angabe des alpha-Säuregehalts des verwendeten Hopfens, der Kochdauer des Hopfens und diverser Korrekturfaktoren grob ermitteln.[1][2]
Im Allgemeinen heißt es, dass IBU-Werte über ca. 100 für den Menschen nicht mehr unterscheidbar sind.[3]
Beispiele für typische IBU-Werte von Biersorten sind:[2]
- Altbier: 25–50
- Barley Wine: 35–95
- Weizenbier: 10–20
- India Pale Ale: 40–70
- Kölsch: 18–30
- Pils: 35–45
- Porter: 20–40
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ Der große IBU-Schwindel. 2017. Abgerufen am 2. August 2021.
- ↑ a b Bittereinheiten - International Bitterness Units (IBU). Abgerufen am 2. August 2021.
- ↑ Beer Styles Study Guide. Juli 2019. Abgerufen am 2. August 2021.
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