Jachnun
Jachnun oder Jahnun (d͡ʒaχˈnun, hebräisch:גַ׳חְנוּן) ist ein israelisches Gebäck jemenitischer Juden, das am Sabbatmorgen serviert wird.
Zubereitung
Jachnun wird bei niedriger Hitze über Nacht im Ofen gebacken.[1][2] Es besteht aus dünn ausgerolltem Teig, der vor dem Backen mit geklärter Butter bestrichen und ähnlich wie ein Blätterteig zylinderförmig zusammengerollt wird. Jachnun hat nach dem Backen eine dunkle Bernsteinfarbe und schmeckt leicht süßlich. Dazu wird traditionell ein Dip aus gehackten Tomaten gereicht, ebenso hart gekochte Eier und S-chug (hebräisch סחוג, arabisch سحوق, DMG
), eine jemenitische Würzsauce.
Aus dem Teig, der für die Zubereitung von Jachnun verwendet wird, wird auch Malawach, ein anderes jemenitisches Gebäck, hergestellt.
Einzelnachweise
- ↑ Jachnun Bar
- ↑ Travelling East, Beitrag über jemenitische Küche (Memento des Originals vom 9. Oktober 2016 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis., abgerufen am 9. Oktober 2016
