Liste der französischen AOP-Käse

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AOP-Siegel

Die Liste der französischen AOP-Käse listet Käsesorten auf, die das Appellation d’Origine Protégée-Schutzsiegel (AOP), früher Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), deutsch: geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) erhalten haben.

Französischer AOP-Käse

Die wichtigsten Käse mit AOP-Siegel in Frankreich

Die vom französischen Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) klassifizierten Käse stammen aus der Milch

• der Kuh
• der Ziege
• des Schafes
• von Ziege und Schaf

Die durch die INAO anerkannten Typen von Pâtes:

• P.M.C.N.: Weichkäse mit natürlicher Rinde
• P.M.C.L.: Weichkäse mit gewaschener Rinde Rotschmierkäse
• P.M.C.F.: Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug
• P.P.: Schimmelkäse
• P.P.N.C.: Hartkäse
• P.P.C.: Hartkäse, erhitzt
• F.F.: Frischkäse
• F.f.: Schmelzkäse

Tabelle

Übersicht				Verordnungen
Name (Appellation d’Origine Protegée):	Milch	Art	Herkunft	erlangt durch	Änderungen
Abondance	Kuh	erhitzter Hartkäse	Val d'Abondance (Haute-Savoie)	23/03/1990 15/11/1993
Banon	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var und Vaucluse)	23/07/2003
Beaufort	Kuh	erhitzter Hartkäse	Beaufortain, Maurienne und Tarentaise, ein Teil des Val d'Arly (Savoie und Haute-Savoie)	19/01/2001
Bleu d’Auvergne	Kuh	Schimmelkäse	Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot und Lozère	15/11/1993 08/08/1994
Bleu de Gex	Kuh	Schimmelkäse	Haut-Jura (Ain und Jura)	13/09/2005
Bleu des Causses	Kuh	Schimmelkäse	südliches Massif central (Aveyron, Lot und Lozère)	15/11/1993 08/08/1994
Bleu du Vercors-Sassenage	Kuh	Schimmelkäse	Plateau du Vercors (Drôme und Isère)	30/07/1998
Brie de Meaux	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marne und Yonne	18/06/1990 15/11/1993 08/08/1994
Brie de Melun	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Seine-et-Marne, Aube und Yonne	15/11/1993 08/08/1994
Brocciu, Brocciu passu	Ziege & Schaf	Frischkäse	Haute-Corse und Corse-du-Sud	10/06/1983 (abrogé)	03/06/1998
Camembert de Normandie	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne und Seine-Maritime)	1983 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Cantal	Kuh	erhitzter Hartkäse	Aveyron, Cantal, Corrèze und Puy-de-Dôme	1956 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Chabichou du Poitou	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Vienne, Deux-Sèvres und Charente	1990 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Chaource	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Aube und Yonne	1977 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994 15/11/1999
Charolais	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Rhône, Saône-et-Loire, Loire und Allier	21/01/2010
Chevrotin	Ziege	Hartkäse	Massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie und Savoie)	xx/01/2001 (abrogé)	02/05/2002
Comté	Kuh	erhitzter Hartkäse	Massif jurassien (Jura, Doubs, Ain) sowie Saône-et-Loire und Haute-Savoie	14/01/1958	1976/1979/1986/1998
Crottin de Chavignol	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Cher, Loiret und Nièvre	1976 (abrogé)	29/12/1986 08/08/1994
Époisses	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Côte-d'Or, Haute-Marne und Yonne	1991 (abrogé)	16/07/2004
Fourme d’Ambert	Kuh	Schimmelkäse	Puy-de-Dôme, Cantal und Loire	1972 (abrogé)	22/02/2002
Fourme de Montbrison	Kuh	Schimmelkäse	Loire und Puy-de-Dôme	1972 (abrogé)	22/02/2002
Laguiole	Kuh	Hartkäse	Massif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal und Lozère)	28/07/2000 29/03/2004
Langres	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Haute-Marne, Vosges und Côte-d’Or	1975 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Livarot	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Calvados und Orne	1975 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Mâconnais	Kuh	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Saône-et-Loire	2005
Maroilles	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Aisne und Nord	1976 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Mont d’Or	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Doubs	1981 (abrogé)	21/07/2000
Morbier	Kuh	Hartkäse	Massif jurassien (Ain, Doubs, Jura und Saône-et-Loire)	22/12/2000
Munster	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort und Vosges	1969 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Neufchâtel	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Pays de Bray (Seine-Maritime und Oise)	1969 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Ossau-Iraty	Schaf	Hartkäse	Pyrénées-Atlantiques und Hautes-Pyrénées	1980 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994 16/01/1996 04/10/1996 15/11/1999 23/11/2001
Pélardon	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn	25/08/2000
Picodon	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Ardèche, Drôme und canton de Valréas (Vaucluse)	25/08/2000
Pont-l’Évêque	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne und Seine-Maritime) und Mayenne	15/11/1993 08/08/1994
Pouligny-Saint-Pierre	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Indre	15/11/1993 08/08/1994
Reblochon	Kuh	Hartkäse	Savoie und Haute-Savoie	15/11/1993
Rigotte de Condrieu	Ziege	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Loire und Rhône	13/01/2009
Rocamadour	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot und Tarn-et-Garonne	26/11/2004
Roquefort	Schaf	Schimmelkäse	Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère und Tarn	22/01/2001
Saint-Nectaire	Kuh	Hartkäse	Cantal und Puy-de-Dôme	15/11/1993 08/08/1994
Sainte-Maure de Touraine	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher und Vienne	29/06/1990
Salers	Kuh	Hartkäse	Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire und Puy-de-Dôme	1961	14/03/2000
Selles-sur-Cher	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Cher, Indre und Loir-et-Cher	15/11/1993 08/08/1994
Tome des Bauges	Kuh	Hartkäse	Savoie und Haute-Savoie	12/11/2002 (abrogé)	13/01/2009
Valençay	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Cher, Indre, Indre-et-Loire und Loir-et-Cher	13/07/1998

Siehe auch

• Liste von Käsesorten aus Frankreich

Literatur

• Martine und Daniel Sassier, Guide des fromages de France et d'Europe, Paris, Brüssel, Montreal, Zürich 1995
• Engelmann, Holler, Das Feinschmecker Handbuch Käse, Potsdam 2013