Loomi

getrocknete schwarze persische Loomi

Loomiverkauf in Manama, Bahrain

Als Loomi (arabisch لومي 

lumi

) wird in den Ländern der arabischen Halbinsel ein Würzmittel bezeichnet, das durch Kochen reifer Limetten in Salzwasser und deren anschließender Trocknung in der Sonne gewonnen wird. Diese getrockneten Limetten sind im Iran als

limo omani

oder

limo amani

bekannt und heißen in der deutschen Literatur auch oft „schwarze Zitronen“.

Loomi werden oft angebohrt oder leicht zerdrückt in langschmorenden Eintöpfen und in Reisgerichten verwendet, denen sie einen strengen Zitrusduft und ein erfrischend säuerliches Aroma verleihen, beispielsweise im persischen Gericht ghorme sabzi.

Siehe auch

• Salzzitronen, eine Zutat der nordafrikanischen Küche

Weblinks

Commons: Black lime – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien