Makali (Gericht)
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Makali, auch Maqali, ist ein vegetarisches Gericht aus der libanesischen Küche. Es handelt sich frittiertes Gemüse verschiedener Sorten.
Beschreibung
Das Gemüse wird in Scheiben geschnitten und in Öl ausgebacken. Häufig besteht Makali aus einer Mischung von Blumenkohl, Aubergine, Paprika und Kartoffeln, kann aber auch um andere Gemüse wie zum Beispiel Zucchini ergänzt werden. In seltenen Fällen wird das Gemüse mit einem Ausbackteig frittiert. Makali wird – außer mit Salz – wenig gewürzt, es dient mehr als Beilage und Ergänzung zum eigentlichen Gericht. So wird zum Beispiel auch ein fleischhaltiges Schawarma häufig mit Makali ergänzt.
In libanesischen Restaurants oder Imbissen deutet dann der Begriff „Makali“ in Kombination mit weiteren Begriffen wie „Teller“ oder „Sandwich“ darauf hin, dass es sich um ein fleischloses Gemüsegericht handelt. Das frittierte Gemüse ist dann entweder Bestandteil einer Vorspeisenplatte („Mezze“) oder Bestandteil eines vegetarischen Schawarma. In vegetarischen Gerichten wird Makali gerne mit Halloumi kombiniert. In einigen Fällen wird Makali auch mit Salat, Brot und Tahini als veganes Hauptgericht serviert.
