Mario Gamba
Mario-Enzo Gamba (* 8. Oktober 1955 in Bergamo) ist ein italienischer Koch.
Werdegang
Gamba entstammt einer Gastronomen-Familie.[1] 1975 absolvierte er die Ausbildung als Dolmetscher für Spanisch und Französisch. In diesem Beruf arbeitete er ein Jahr für ein Architekturbüro in Bergamo.
Dann wechselte er als Autodidakt zum Kochen, heuerte bei Alain Chapel (drei Michelin-Sterne) an, dann im Hotel Palace in St. Moritz.
Später kochte er im Tantris unter Heinz Winkler (drei Michelin-Sterne).[2] 1986 eröffnete er Winklers Restaurants Tristan in Puerto Portals auf Mallorca und leitete es als Winklers "Außenminister".[3][4] Danach arbeitete er kurz bei Gualtiero Marchesi in Mailand.
1994 machte er sich als Gastgeber mit dem Restaurant Acquarello in München selbstständig. Das Restaurant wird seit 2000 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, bis 2007 unter Chefkoch Waldemar Gollan.[5]
Im Oktober 2017 öffnete er für etwa ein Jahr zusätzlich das Locanda Gamba in der Eataly-Filiale in der Münchner Schrannenhalle am Viktualienmarkt, wo es einfache italienische Gerichte gab.[6]
Privates
Gamba hat drei Kinder.[7] Sein Sohn Massimiliano arbeitet auch im Acquarello.[8]
Publikationen
- Cucina del Sole. Collection Rolf Heyne 2005, ISBN 3-89910-216-9.
- Pasta! Collection Rolf Heyne 2007, ISBN 978-3899103540.
- Die neue Cucina del Sole. Collection Rolf Heyne 2009, ISBN 978-3899104349.
- Capri. Mare 2016, ISBN 978-3000541322.
Auszeichnungen
- 1995: 16 Punkte und „Restaurateur des Jahres“ von Gault Millau
- 1999: „Aufsteiger des Jahres“ und 17 Punkte von Gault Millau
- 2000: Ein Michelin-Stern für sein Restaurant Acquarello
- 2013: Bester Italiener Deutschlands von Der Feinschmecker
- 2015: Falanghina del Sannio Chef Award[1]
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ a b Dieser Mann ist der beste italienische Küchenchef der Welt. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
- ↑ Mario Gamba - Gourmet Report. 5. April 2019, abgerufen am 18. Juni 2021.
- ↑ Mario Gamba. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
- ↑ Mario Gamba › Kochen & Essen › Magazin › Beutter Küchen. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
- ↑ Mario Gamba. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
- ↑ Mario Gamba eröffnet die Locanda Gamba im EATALY München. Abgerufen am 18. Juni 2021.
- ↑ Biografie Mario Gamba | LECKER. 17. April 2017, abgerufen am 18. Juni 2021.
- ↑ Süddeutsche Zeitung: Acquarello in Bogenhausen: Wo Sterne-Köche kochen. Abgerufen am 18. Juni 2021.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Gamba, Mario |
| ALTERNATIVNAMEN | Gamba, Mario-Enzo |
| KURZBESCHREIBUNG | italienischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 8. Oktober 1955 |
| GEBURTSORT | Bergamo |
