Muhrejubbel
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Muhrejubbel (auch Muurejubbel, seltener Muhrepruchel; bedeutet in etwa Möhrendurcheinander) ist eine rheinländische Spezialität aus Möhren und Kartoffeln. Es existieren verschiedene Varianten mit geräuchertem Speck, Bohnen und Suppengrün.[1]
Zur Zubereitung werden die Möhren und die Kartoffeln, bevorzugt mehligkochende, geschält und in Würfel geschnitten und in Wasser oder Brühe gekocht. Die garen Kartoffeln und Möhren werden dann mit einem Kartoffelstampfer zerstampft. Nach dem Zerstampfen können weiße Bohnen untergemischt und kurz mitgekocht werden sowie mit einer gerösteten Zwiebel vermischt werden. Muhrejubbel passt als Beilage zu Mettwürstchen, Bratwurst, Panhas, dicker Rippe und Speck und ähnlichen Gerichten.
