Sauce tartare
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Sauce tartare, Tartarsauce oder Tatarensauce ist eine kalte Sauce der traditionellen französischen Küche. Nach klassischer Definition handelt es sich um eine mit hartgekochtem Eigelb zubereitete Mayonnaise, die mit fein gehackten grünen Lauchzwiebeln oder Schnittlauch vermischt wird.[1]
Sie wird zu Fisch, Meeresfrüchten, Roastbeef, kaltem Braten oder Ähnlichem serviert.
Weitere Zutaten können Petersilie, Estragon, Kapern, feingehackte Gewürzgurken, Schalotten, Zwiebeln, Senf oder Knoblauch sein.
Siehe auch
Weblinks
Commons: Sauce tartare – Sammlung von Bildern
Einzelnachweise
- ↑ Richard Hering, Walter Bickel (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 18., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 59
