Sfoglio
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Sfoglio (von italienisch sfoglia = Blätterteig), auch Sfoglio polizzano, ist ein aus Polizzi Generosa (Sizilien) stammender Käsekuchen. Er besteht aus einem süßen Mürbeteig, der mit einer Mischung aus Tuma (einem sizilianischen, nicht ausgereiften Pecorino-Käse), Zartbitterschokolade, Zimt, Zucker und Eiweiß als Bindemittel gefüllt wird.[1] Laut Schauspieler und Kochbuchautor Vincent Schiavelli wurde der Kuchen im 18. Jahrhundert im Benediktinerkonvent Santa Margherita in Polizzi Generosa entwickelt und ursprünglich mit Kakao an Stelle von Zartbitterschokolade hergestellt.
Einzelnachweise
- ↑ Vincent Schiavelli: Many beautiful things. Stories and recipes from Polizzi Generosa. Simon & Schuster, New York City 2002, ISBN 0-7432-1528-1, S. 114 (englisch, Auszug bei Google books).
