Tortenboden
Als Tortenboden wird eine Teigmasse bezeichnet, die durch Creme, Früchte oder anderen Lebensmitteln zu einer Torte weiterverarbeitet wird. Zum Schneiden eines Tortenbodens gibt es spezielle Tortenmesser.[1]
Biskuitmasse
Ein Tortenboden aus Biskuitmasse wird aus Ei, Zucker, Mehl und Backpulver[2] oder zusätzlich Butter und Speisesalz[3] oder Vanillezucker[4] hergestellt. Mit Backpulver, Apfelessig und Speisestärke kann ein veganer Biskuitmassentortenboden erzeugt werden.[5] Ein Tortenboden aus Biskuitmasse kann quer geteilt, mit Tortencreme gefüllt und somit als Torte verwendet werden.[6] Wird flüssige Butter im Teig verwendet, wird der Tortenboden auch Wiener Biskuit, Wiener Masse oder Wiener Boden genannt.[6]
Kekskrümel
Für Produkte, die nicht gebacken werden, werden Krümel von Keksen und geschmolzene Butter oder Schokolade verwendet. Als Grundlage eignen sich verschiedene Arten von Keksen, etwa Butterkekse, Cantuccini, Cornflakes, Löffelbiskuit, Schoko-Puffreis, Amaretti, Zwieback, Kuchenreste, Mürbeteig-Kekse oder Spekulatius. Butter, Öl oder Schokolade binden die Masse.[7]
Obstboden
Der Obstboden – ein Teig, der mit verschiedenen Obstarten belegt wird – wird meist als Rührmasse hergestellt, kann jedoch auch als Biskuitmasse produziert werden. Üblich ist dabei eine spezielle runde Obstbodenform mit Einkerbungen am Rand.[8]
Einzelnachweise
- ↑ Tortenboden durchschneiden. In: oetker.de. Dr. August Oetker KG, abgerufen am 31. März 2022 (deutsch).
- ↑ Kleckerlecker: Tortenboden. Rezept & Zubereitung. In: kochbar.de. RTL interactive, 6. Juni 2010, abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ Tortenboden. Rezept & Zubereitung. In: gutekueche.de. Martin Hörmann, e.U., abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ Anabel: Tortenboden. Rezept & Zubereitung. In: kochbar.de. RTL interactive, 2. Januar 2009, abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ Bianca Zapatka: Veganer Biskuit-Tortenboden. Grundrezept. In: biancazapatka.com. 3. Februar 2022, abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ a b Gert Baitinger: Wiener Tortenboden. Rezept. In: mamas-rezepte.de. Gert Baitinger, abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ Tortenboden ohne Backen – das wird knusprig! Rezept. In: lecker.de. Bauer Media Group, 3. Februar 2022, abgerufen am 31. März 2022 (deutsch).
- ↑ Obstboden backen – Tipps und Rezepte. Rezept. In: lecker.de. Bauer Media Group, 3. Februar 2022, abgerufen am 31. März 2022 (deutsch).
