trans-2-Hexen-1-ol

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Strukturformel
Strukturformel von trans-2-Hexen-1-ol
Allgemeines
Name trans-2-Hexen-1-ol
Andere Namen
  • (E)-2-Hexen-1-ol
  • (E)-Hex-2-en-1-ol
  • trans-1-Hydroxy-2-hexen
  • TRANS-2-HEXENOL (INCI)[1]
Summenformel C6H12O
Kurzbeschreibung

gelbe Flüssigkeit[2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
PubChem 5318042
Eigenschaften
Molare Masse 100,16 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig[2]

Dichte

0,84 g·cm−3 (20 °C)[2]

Siedepunkt

158–160 °C[2]

Dampfdruck

6,3 hPa (20 °C)[2]

Löslichkeit

schwer löslich in Wasser (20 °C)[2]

Brechungsindex

1,4343 (20 °C, 589 nm)[2]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2]
Gefahrensymbol

Achtung

H- und P-Sätze H: 226
P: 210 [2]
Toxikologische Daten
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

trans-2-Hexen-1-ol ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der ungesättigten aliphatischen Alkohole und isomer zu cis-2-Hexen-1-ol.

Vorkommen

Die Verbindung kommt natürlich in vielen Früchten wie beispielsweise Himbeeren vor.

Die Verbindung kommt natürlich in grünem Tee und vielen Früchten,[3] wie Himbeeren, Orangen (Citrus sinensis),[4] Äpfeln, Aprikosen,[5] Kiwis,[5] Pfirsichen, Erdbeeren, Sellerie (Apium graveolens),[4] Tomaten, Petersilie (Petroselinum crispum),[4] Oregano (Origanum vulgare),[6] Roselle (Hibiscus sabdariffa),[7] Wiesenklee (Trifolium pratense)[6] und der Färberdistel (Carthamus tinctorius)[6] vor.[3] Sie gehört zu den grünen Blattduftstoffen.

Gewinnung und Darstellung

trans-2-Hexen-1-ol kann durch Reduktion von trans-2-Hexenal gewonnen werden.[8]

Eigenschaften

Es handelt sich bei trans-2-Hexen-1-ol um eine gelbliche Flüssigkeit, die schwer löslich in Wasser ist.[2] Sie besitzt einen grün-fruchtigen bis scharfen Geruch.[9]

Verwendung

trans-2-Hexen-1-ol wird in der Kosmetik- und Lebensmittelindustrie als Geruchsstoff verwendet.[10]

Einzelnachweise

  1. ↑ Eintrag zu TRANS-2-HEXENOL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 17. September 2021.
  2. ↑ a b c d e f g h i j k l Datenblatt trans-2-Hexen-1-ol bei Merck, abgerufen am 3. April 2012.
  3. ↑ a b Karl‐Georg Fahlbusch, Franz‐Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg: Flavors and Fragrances. In: Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Band 15, 2012, S. 73–198, doi:10.1002/14356007.a11_141.
  4. ↑ a b c TRANS-2-HEXENOL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 25. Juli 2021.
  5. ↑ a b Datenblatt trans-2-Hexen-1-ol, ≥96%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. April 2012 (PDF).
  6. ↑ a b c (E)-2-HEXENOL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 25. Juli 2021.
  7. ↑ 2-HEXENOL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 25. Juli 2021.
  8. ↑ David Rowe: Chemistry and Technology of Flavours and Fragrances. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-1-4051-4807-8, S. 57 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  9. ↑ Mechthild Busch-Stockfisch: Praxishandbuch Sensorik in der Produktentwicklung und Qualitätssicherung. Behr's Verlag, 2007, ISBN 978-3-86022-958-3, S. 21 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  10. ↑ (E)-2-hexen-1-ol 928-95-0. The Good Scents Company, 16. Juli 2015, abgerufen am 18. Mai 2017 (englisch).
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