Tulum Peyniri
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Tulum Peyniri (türkisch: tulum peyniri) ist ein türkischer Frischkäse aus roher oder pasteurisierter Ziegenmilch mit 50 % Fett in der Trockenmasse.
Herstellung und Aussehen
Der Ziegenfrischkäse wird traditionell in Ziegenhäuten zum Abtropfen aufgehängt. Bei der heutigen industriellen Herstellung reift er hingegen in Salzlake. Er hat eine rein weiße bis leicht gelbliche Farbe. Der Teig hat eine leicht krümelige, dem Feta ähnliche Konsistenz ohne Rinde und eine Reifezeit von 6 Monaten.
Literatur
- Ingeborg Pils: Food Guide. Paragon Books, 2009, ISBN 978-1-4454-7591-2, S. 56: Tulum Peyniri
Weblinks
Commons: Tulum Peyniri – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
