Updrögt Bohnen
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Updrögt Bohnen, plattdeutsch für: getrocknete Bohnen, sind eine Spezialität der ostfriesischen Küche. Zur Herstellung werden reife ganze weichschalige Buschbohnen nach dem Entfernen der Fäden aufgefädelt, um sie auf dem Dachboden oder in die Küche durch Trocknen zu konservieren. Nach dem Trocknen werden die Bohnen häufig mit einem Tuch geschützt.
Vor der Zubereitung als Eintopfgericht werden Updrögt Bohnen längere Zeit eingeweicht und zu kleinen Abschnitten zerschnitten. Anschließend werden sie mehrere Stunden mit Speck und Gewürzen gekocht, wobei eine halbe Stunde vor dem Servieren Kartoffeln hinzugefügt werden.
Literatur
- Stephanie Tomé: Die Königin der Bohnen am Band. In: Ostfriesen-Zeitung. 30. September 2021.
Weblinks
Commons: Updrögt Bohnen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
