Benutzer:Ktiv/Religiöse Speisevorschriften

Dieser Artikel ist im Entstehen und noch nicht Bestandteil der freien Enzyklopädie Wikipedia.

Solltest du über eine Suchmaschine darauf gestoVorlage:SSen sein, bedenke, dass der Text noch unvollständig sein und Fehler oder ungeprüfte Aussagen enthalten kann. Wenn du Fragen zum Thema hast, nimm Kontakt mit dem Autor Ktiv auf.

Religiöse Speisevorschriften sind Regeln, die sich auf die Auswahl von Nahrungsmitteln (Nahrungstabus), ihre Zubereitung und die Art und Weise ihres Verzehrs beziehen. Sie betreffen also nicht nur die Speisen, sondern auch die Küchengeräte, das Tischgeschirr und die Mahlteilnehmer, die sich z. B. etwa durch Waschungen auf die Mahlzeit vorbereiten und eventuell weitere Bedingungen erfüllen müssen. An Feiertagen und Fastentagen gelten vielfach spezielle Speisevorschriften.

Übersicht Speisevorschriften der Weltreligionen

Hier ist zu beachten, dass die Speisevorschriften sich innerhalb einer Religion erheblich unterscheiden und, etwa im Hinduismus, sogar gegensätzlich sein können: was für die eine Kaste (Jati) verboten ist, stellt in einer anderen Kaste die typische Ernährung dar. Die folgende Übersicht dient daher nur der groben Orientierung:

Bezeichnung	Christentum (West)	Christentum (Ost)	Judentum	Islam	Hinduismus	Buddhismus
Schweinefleisch	ja; außer in der vorösterlichen Fastenzeit und am Freitag (Katholische Kirche)	ja; außer in den Fastenzeiten	nein	nein	selten (Kastenlose)	teilweise
Rindfleisch	ja; außer in der vorösterlichen Fastenzeit und am Freitag (Katholische Kirche)	ja; außer in den Fastenzeiten	ja, wenn koscher	ja, wenn halal	nein	teilweise
Geflügel	ja; außer in der vorösterlichen Fastenzeit und am Freitag (Katholische Kirche)	ja; außer in den Fastenzeiten	ja, wenn koscher	ja, wenn halal	nur niedrige Kasten	teilweise
Fisch und Meeresfrüchte	ja	ja; außer in den Fastenzeiten. Bei einem leichten Fasten ist Fisch erlaubt	Fisch ja, wenn Schuppen vorhanden (kein Aal); keine Meeresfrüchte	ja	nur niedrige Kasten	teilweise
Hühnereier	ja	ja; in der Vorfastenzeit ist Fleisch verboten, Milchprodukte und Eier aber erlaubt	ja, wenn ohne Blutspuren	ja	teilweise	teilweise
Milchprodukte	ja	ja; in der Vorfastenzeit ist Fleisch verboten, Milchprodukte und Eier aber erlaubt	ja, wenn koscher	ja, wenn halal (keine Gelatine in Joghurt; kein Lab; keine Aromen auf Alkoholbasis)	ja, teilweise keine Gelatine und kein Lab	ja, teilweise keine Gelatine
Pflanzliche Lebensmittel	ja	ja; in der Fastenzeit kein Öl	ja	ja, wenn nicht toxisch oder berauschend	keine Zwiebelgewächse, keine Pilze	keine Zwiebelgewächse
Alkohol	ja	ja; in der Fastenzeit kein Wein	ja, wenn koscher (Wein)	nein	nein	nein
Küchenplanung	unproblematisch	unproblematisch	koschere Küche: Trennung von Fleisch- und Milchprodukten (z. B. im Kühlschrank), getrennte Geräte und getrenntes Tischgeschirr	kein Alkohol und kein Schweinefleisch in der Küche	kein Kontakt mit rituell unreinen Lebensmitteln und Küchengeräten; Koch sollte nach Möglichkeit Brahmane sein	keine räumliche Trennung notwendig, Kontakt mit nicht erlaubten Lebensmitteln meiden

Kita- und Schulverpflegung

Durch die Verbreitung von Ganztagsschulen hat die Frage an Bedeutung gewonnen, ob und inwieweit Schulmensen ihren Speiseplan an religiösen Speisevorschriften orientieren können oder sollen. Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Rheinland-Pfalz stellt fest, dass die Kaschrut in einer Schulmensa kaum eingehalten werden kann; man bräuchte unterschiedliche Sätze an Töpfen und Geschirr – praktisch eine eigene Küche. Muslimische, hinduistische und buddhistische Vorschriften zu befolgen, sei im Prinzip möglich. Im Gespräch mit den Eltern und Kindern solle bei Buddhisten und Hindus abgeklärt werden, welche Regeln in der betreffenden Familie befolgt werden.

Ernährung im Krankenhaus

Da die vertraute Ernährung sich günstig auf das Wohlbefinden der Patienten auswirken kann, gehen viele Krankenhäuser auf religiöse Speisevorschriften ein (Stichwort: Kultursensibilität): 23% bieten Speisen an, die religiösen Standards entsprechen (halal, koscher), und 18% haben eine Patientenküche, in der Patienten oder deren Angehörige mitgebrachtes Essen zubereiten oder aufwärmen können. Die meisten Einrichtungen weisen aus, ob ein Gericht Schweinefleisch enthält; 28% deklarieren auch Alkohol. Sehr selten sind geänderte Öffnungszeiten der Cafeteria entsprechend dem Ramadan (1,8%).

Strafvollzug

Änderungen der Anstaltsverpflegung aus religiösen Gründen regelt §21 StVollzG: „Dem Gefangenen ist zu ermöglichen, Speisevorschriften seiner Religionsgemeinschaft zu befolgen.“ Die Anstalt kann dem entsprechen, indem sie religiöse Speiseangebote macht (z.B. Halal-Kost). Der Inhaftierte hat keinen Anspruch darauf, dass die Anstalt ihm nach den Regeln seiner Religion zubereitete Speisen bereitstellt. Die Anstalt muss dem Inhaftierten aber die Möglichkeit geben, sich diese Speisen selbst zu beschaffen. Konkret bedeutet das etwa für den strafvollzug in Berlin, dass es Halal-Menüs gibt und die Austeilungzeit des Essens im Ramadan angepasst wird. Für Buddhisten und Hindus wird festgestellt, dass sie mit einer vegetarischen Kost ihren religiösen Speisevorschriften weitgehend entsprechen könnten. Die Jüdische Gemeinde Berlin empfiehlt für jüdische gefangene die vegetarische Anstaltskost, obwohl diese der Kaschrut nicht voll entspricht. Die Alternative der Einzelselbstversorgung ist teuer. Die Justizvollzugsanstalt Moabit war 2015 im Gespräch mit dem Jüdischen Bildungszentrum Chabad Lubawitsch über die Organisation einer solchen Einzelselbstversorgung.

Literatur

• Johanna-Elisabeth Giesenkamp, Elisabeth Leicht-Eckardt, Thomas Nachtwey: Inklusion durch Schulverpflegung. Wie die Berücksichtigung religiöser und ernährungsspezifischer Aspekte zur sozialen Inklusion im schulischen Alltag beitragen kann. LIT Verlag, Berlin 2013.