Diskussion:Liste von Brotsorten

Meine Wunschliste

Ich würde gerne zu folgende Themen etwas in dem Artikel stehen sehen: 1. was ist angeschobenes Brot? 2. was ist freigeschobenes Brot? 3. welche Brotsorten sind besonders / weniger gesund?

Vielleicht kann dazu jmd. etwas beitragen.

                  == Krefelder-Schwarzbrot ==

Ein freigescobenes Roggenschrotbrot, das auf der Herdplatte ausgebacken wird. Es hat eine glänzende Kruste, die durch das wälzen in Kartoffelmehl und das anschließende abstreichen mit Wasser erreicht wird . (auch Rheinisches Schwarzbrot genannt)

          == Reinhetsgebot für Krefelder Schwarzbrot ==

  Roggenschrot , Wasser , Natursauerteig , Salz und Hefe

Vinschgauer

Ist das eine Bayrische Spezialität aus meiner Region, oder kennt das noch jemand? Vermisse ich irgendwie. --F GX 14:32, 6. Okt. 2008 (CEST)

Mitnichten kommt es aus Bayern. Vinschgauer ist eine Südtiroler Spezialität. -- BMK 21:08, 6. Okt. 2008 (CEST)

URV wird angenommen!

Quelle wird angegeben: Gildebuchverlag : Verkaufslehre der Bäckerei und Konditorei--Hubertl 16:07, 17. Jan 2006 (CET)

Keine Panik

Ich helfe meiner Freundin einfach ein bißchen bei ihrem ersten Artikel, damit sie nicht gleich von allen Neuen hier erschlagen wird. Ich denke wir kriegen gemeinsam schon genug Eigenleistung zusammen, um die URV-Ängste zu bezwingen. ;) Ich bitte das nächste Mal um etwas mehr Feingefühl beim Umgang mit Anfängern, ich empfinde die Moderator-Reaktion nicht wirklich der Situation angemessen. Zum Glück hat sich das Problem klären lassen. Urwumpe 21:58, 17. Jan 2006 (CET)

ich denke, die URV-Warnung kann man ja jetzt rausgeben. Wird sicher ein guter Artikel, schliesslich soll es ja in Europa allein an die 3000 verschiedene Brotsorten (ohne die komischen Designerbrotkreationen) geben! Ich hoffe ja nur, dass sich die diversen Bäcker zurückhalten werden und nicht beginnen, ihre eigenen Namenskreationen hier veröffentlichen.--Hubertl 09:45, 18. Jan 2006 (CET)

Ich habe diese Seite ja eigentlich nur geschrieben, weil ich was bei Wikipedia gesucht und nicht gefunden habe, ich mache eine Ausbildung als Bäckereifachverkäuferin und habe jetzt Zwischenprüfung. Ich hatte unvollständige Arbeitsblätter und wollte diese natürlich vervollständigen, fand aber leider nirgends Antwort auf meine Fragen. Also schreibe ich die Antworten- die ich mittlerweile weis - auf. Leider habe ich nicht immer Zeit diese Seite zu bearbeiten, ich fordere jeden dazu auf mir zu helfen, diese Seite zu gestaltzen, der lust darauf hat . Miah 19:14, 18. Jan 2006 (CET)

Was noch fehlt ist ein Einleitungssatz zum Artikel, die unterschiedliche Haltbarkeit der einzelnen Sorten, bei den Mischbroten das Verhältnis, IMHO ist ein Kassler z.B. ein 70/30 (ist schon was länger her, das ich das mal gelernt habe, Ende 1970er) usw. Falls Interesse besteht, such ich mal mein altes Berichtsheft raus. --Jackalope 10:17, 19. Jan 2006 (CET)

@Miah: So sind wir doch alle irgendwie zu Wikipedia gekommen! Entweder es war zuwenig vorhanden, oder es stand irgendein Quatsch drinnen (aus eigener Sicht natürlich!), dann kamen die ersten rotzigen Bemerkungen, dann lernte man den Begriff POV und danach NPOV kennen. Danach hatte man zwei Möglichkeiten: Wikipedia zu verlassen oder süchtig danach zu werden.... Zumindest für eine Zeitlang ist die Sucht besser (für alle) - genauso aber auch die Wikipediapause. --Hubertl 10:22, 19. Jan 2006 (CET)

@ Jackalope: Ich weis das meine Seite noch sehr dürftig ist, aber wie gesagt ich hatte gerade zwischenprüfung und bin noch net dazu gekommen sie weiter zu bearbeiten. Du darfst auch gerne an der Seite herumbasteln und einen Teil dazu beitragen. ich würde mich freuen wenn die seite bald gestalt annehmen würde. ich danke dir, dass du nach deinem berichtsheft schauen möchtest, es wäre sehr hilfreich weil meine daten auch noch unvollständig sind. @ HUbertl: Ich würde sagen, dass zu wenig vorhanden ist. es stand sowas wie :" wie setze ich jetzt einen link?" und dann kam das was man eingeben sollte. so habe ich es dann auch gemacht was dann offensichtlich falsch war. vielleicht kannst du dir die ganze sache mal ansehen. du hast wenigstens ahnung davon. ich glaube ich werde eine von denen die süchtig werden :)Miah 19:30, 19. Jan 2006 (CET)

Hallo Miah, das mit der Sucht ist nur eine Frage der Zeit. Wenn Sie dann irgendwann einmal - aus welchen Gründen auch immer - in einen Konflikt mit einem anderen User geraten, dann sicherheitshalben den PC für ein paar STunden abschalten und einen Tee trinken! Oftmals sieht dann die Sache wesentlich anders aus. Und wenn der Grant (wie wir in Wien sagen würden) doch noch da ist, gehen Sie auf meine Diskussionsseite und schreiben mir einfach das Problem. Es gibt viele gute Leute hier, die noch wesentlich mehr Erfahrung haben als ich. Noch etwas ganz wichtiges: Wenn man schreibt, sollte man immer die Vorschaufunktion zuerst verwenden, erst wenn die Überprüfung dessen, was man geschrieben hat, zur Zufriedenheit erfolgt, dann erst soll man auch die Seite speichern!

Aber - wir werden dann sehen. Die Brotsortenseite schau ich mir noch einmal an.! Gruss aus Wien --Hubertl 21:52, 19. Jan 2006 (CET)

Hallo Hubertl, die Vorschaufunktion habe ich schon entdeckt und ausprobiert. ich finde sie ist eine gute Sache. gruß aus hessen Miah 20:07, 20. Jan 2006 (CET)

Brotsorten

Die Übersicht ist recht gut gemacht. Aber es sollten die regionalen Unterschiede berücksichtigt und aufgezeigt werden. Ich habe übrigend das Toastrezept entfernt. Wiki ist ja ein Nachschlagewerk und kein Koch- oder Backbuch. dbmenden 19:25, 7. Jun 2006 (CEST)

Ich vermisse noch die grundlegende Unterscheidung in Weißbrot, Graubrot und Schwarzbrot. Sind das einfach Synonome für Weizenbrot, Weizen-Roggen-Mischbrot, und Roggenbrot? Geoz 20:31, 16. Nov. 2006 (CET)

Tag hier sind die grundlegenden Richtlinie aufgezeigt. Die sollten in der Tat ergänzt werden. Allerdings gibt es für die meisten Sorten einen eigenen Artikel. Unter Brot hatte ich versucht die regionalen Unterschiede und die Brotvielfalt aufzuzeigen. Einige sind dort aufgezeigt. Gruß det, dbmenden 20:43, 16. Nov. 2006 (CET)

Nun ja, "Schwarzbrot" ist zur Zeit eine Weiterleitung auf Vollkornbrot. Selbst nach meinen eigenen (bescheidenen) Kenntnissen ist das nicht korrekt ... Geoz 20:57, 16. Nov. 2006 (CET)

Schwarzbrot wird aus Getreide gemacht, aus dem Korn, welchem dem Keimling entfernt wurde. Es ist also kein Vollkornbrot. Hintergund ist, daß der Keimling viele Fette enthält, die durch den Gehalt an Enzymen nur sehr gering lagerfähig sind. Sonst bring Dich doch ein. Gruß det, dbmenden 22:11, 16. Nov. 2006 (CET)

"Gewürzbrot"

Ein solches ist abgebildet, aber es findet sich dazu nichts geschrieben, oder habe ich etwas übersehen ? -- 147.142.186.54 18:10, 21. Jan. 2009 (CET)

Es gibt auch keinen eigenen Artikel dazu. Vom Namen her hätte ich gedacht, es ist so etwas wie Kümmelbrot o.ä., nur mit mehr und verschiedenen Gewürzen; auch Brot mit "Kräutern der Provence" habe ich schon einmal gekauft. Bei dem abgebildeten steht aber dabei "süß" - da weiß ich wieder nicht, was man sich vorstelln soll und ob das ein gängiger, einheitlich verwendeter Name ist. -- 147.142.186.54 18:58, 29. Jan. 2009 (CET)

Gerstenbrot?

Gibt es solches? Es taucht hier nicht auf und im Artikel Gerste bin ich auch nicht fündig geworden, was Beschreibung oder Erläuterung anbelangt. --147.142.186.54 19:19, 29. Jan. 2009 (CET)

Brot aus Dinkelmehl

Es fehlt auch noch ein Eintrag zum Brot aus Dinkelmehl (Bild kann ich bei Bedarf stellen). --Die Schwäbin 17:35, 17. Jan. 2011 (CET)

@Die Schwäbin Moin! Habe es mal unter Spezialbrote mit gelistet. Gehört ja inzwischen bei fast allen Bäckereien zum Sortiment wegen der vielen Leute mit Weizenunverträglichkeit. Gruß --Nullkomma (Diskussion) 17:44, 28. Feb. 2013 (CET)

Kasseler ein Roggenmischbrot?

Da sagt der Artikel zum Kasseler Brot was anderes: "Kasseler Brot, oft kurz Kasseler genannt, ist ein mildes, helles Weizenmischbrot aus Kassel, das heute auch in anderen Regionen, vor allem im Rheinland, verbreitet ist." Evil Azrael (Diskussion) 19:44, 1. Mär. 2014 (CET)

Umweltbilanz von Weizenvollkornbrot

-> deutschlandfunk.de, Forschung aktuell, Jochen Steiner: Auf den Dünger kommt es an, --Hungchaka (Diskussion) 23:46, 28. Feb. 2017 (CET)

Eiweißbrot

Das Eiweißbrot fehlt. Nach den Leitsätzen ist es eigentlich kein Brot, aber es existiert nun einmal. --78.53.149.130 05:29, 30. Mär. 2017 (CEST)