Hexansäuremethylester
| Strukturformel | |||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||
| Name | Hexansäuremethylester | ||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||
| Summenformel | C7H14O2 | ||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch[2] | ||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||
| Molare Masse | 130,19 g·mol−1 | ||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | ||||||||||||
| Dichte |
0,88 g·cm−3[2] | ||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||
| Siedepunkt |
151 °C[2] | ||||||||||||
| Dampfdruck | |||||||||||||
| Löslichkeit |
schwer löslich in Wasser (1,33 g·l−1 bei 20 °C)[2]
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| Brechungsindex |
1,405 (20 °C)[4] | ||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||
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| Toxikologische Daten | |||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||
Hexansäuremethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen
Hexansäuremethylester kommt natürlich in Ananas, Apfel, Aprikosen, Orangensaft, schwarzen Johannisbeeren, Guaven, Weintrauben, Melonen, Papaya, Himbeere, Brombeeren, Erdbeeren,[5] Kartoffel, Tomate, Pfeffer, Roggenbrot, Käse, Butter, Milch, Hopfenöl, Bier, Traubenwein, Apfelwein, Kaffee, Tee, Honig, Moltebeere, Durian (Durio zibethinus), Oliven, Passionsfrüchte, Pflaume, Pilze, Sternfrucht, Mango, Holzapfel, Süßholz, Sauerkraut, Cherimoya, Kiwifrucht, Babacofrucht (Carica pentagona Heilborn), Bourbon-Vanille, Bergpapaya, Auster, Puddingapfel, Nektarine, Naranjilla, Feldsalat, Loganbeere, Kapstachelbeere, Affenorange und Chinesische Quitte vor.[3]
Gewinnung und Darstellung
Hexansäuremethylester kann durch Reaktion von Methylalkohol mit Hexansäure bei 130 bis 140 °C in Gegenwart von konzentrierter Schwefelsäure und Destillieren des Esters aus dem Reaktionsgemisch gewonnen werden.[3]
Eigenschaften
Hexansäuremethylester ist eine farblose Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch, die schwer löslich in Wasser ist.[2] Die Verbindung hat einen ätherartigen Geruch, der an Ananas erinnert.[3]
Verwendung
Hexansäuremethylester wird als Aromastoff verwendet.[3] Die Verbindung wird auch als Standard bei der Gaschromatographie eingesetzt.[6]
Sicherheitshinweise
Die Dämpfe von Hexansäuremethylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 41 °C) bilden.[2]
Einzelnachweise
- ↑ Eintrag zu METHYL CAPROATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 23. Oktober 2021.
- ↑ a b c d e f g h i j k l Eintrag zu Hexansäuremethylester in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 11. Dezember 2018. (JavaScript erforderlich)
- ↑ a b c d e George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4200-9086-4, S. 1289 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Datenblatt Methyl hexanoate, ≥99%, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 11. Dezember 2018 (PDF).
- ↑ Friedrich Drawert, Ralf G. Berger: Über die Biogenese von Aromastoffen bei Pflanzen und Früchten, XVII* Anabole Leistung von Erdbeerfruchtgewebe bei der Biosynthese von Aromastoffen. In: Zeitschrift für Naturforschung C. 37, 1982, S. 849–856 (PDF, freier Volltext).
- ↑ Christina Schönberger: Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe in Bier. BoD – Books on Demand, 2004, ISBN 978-3-8334-0693-5, S. 75 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
