Liste der Inhaltsstoffe von Fleisch

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Proteine (g) Fett (g) Wasser (g) Energie (kJ) Cholesterin (mg)
Hähnchen, Brust 23,6 00,7 74,6 427 66
Schweinefleisch, Rohschinken 18,3 04,4 69,5 476 51
Kalbfleisch, mit Fett 27,9 02,7 67 636 74
Pferdefleisch 29,8 03,5 65,3 645 65
Rindfleisch, Filet (Fleisch) 29,6 03,6 65,7 636 73
Rindfleisch, Hackfleisch 27,6 12,2 58,4 975 61
Schweinefleisch 28,7 09,6 60,7 841 86
Pute, Babypute 22,4 06,8 69,8 632 81
Schweinefleisch, Bauchspeck 16 28,9 54,4 1340 60
Rindfleisch, Corned Beef 23,5 03,4 69,8 527 44
Schweinefleisch, Eisbein 28,9 10,3 59,7 875 77
Hirschfleisch 28,1 04 66,7 625 63
Ente, komplett 18,1 17,2 63,7 940 76
Gans, komplett 23,4 20,8 54,3 1170 77
Hähnchen, Keule 28,2 11,3 59,4 895 85
Kalbfleisch, mager 27,2 04,8 68,4 575 73
Kalbfleisch, Brust gefüllt 18,9 12,7 62,9 805 88
Kalbfleisch, Haxe 28 06,8 64,1 725 73
Kaninchen, komplett 26,9 08,9 63,3 785 87
Schweinefleisch, Kasseler 16,6 11,4 64,2 720 51
Lamm, mager 27 07,9 64 755 87
Lamm, mit Fett 23,3 19,9 56 1130 91
Pute, komplett 27 16,2 55,6 1060 85
Pute, Brust frisch 21 01 73,7 450 60
Pute, Keule gar 25,3 09,7 63,9 790 88
Pute, Brust gar 22,1 04,7 68,2 606 53
Rindfleisch, Rumpsteak 28,9 12,1 57,6 940 82
Schweinefleisch, gekochter Schinken 18,4 03,9 73,8 430 49

(Die Angaben beziehen sich auf die Inhaltsstoffe von 100 g der genannten Lebensmittel. Die Liste umfasst lediglich eine Auswahl der Inhaltsstoffe und erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.)

Quelle

  • Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9, diese sich wiederum auf Auswertungen der Universität Hohenheim bezieht
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