Octansäureethylester
| Strukturformel | ||||||||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||||||||
| Name | Octansäureethylester | |||||||||||||||
| Andere Namen | ||||||||||||||||
| Summenformel | C10H20O2 | |||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch[2] | |||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||
| Molare Masse | 172,27 g·mol−1 | |||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | |||||||||||||||
| Dichte |
0,87 g·cm−3[2] | |||||||||||||||
| Schmelzpunkt | ||||||||||||||||
| Siedepunkt |
208 °C[2] | |||||||||||||||
| Dampfdruck | ||||||||||||||||
| Löslichkeit | ||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,417 (20 °C)[4] | |||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||||||||
Octansäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen
Die Verbindung wurde in Wald-Erdbeeren,[5] Äpfeln, Aprikosen, Orangensaft, Grapefruitsaft, Guaven, Ananas, Cheddarkäse und anderen Käsesorten, Butter, Bier, Cognac, Rum, Whiskey, Apfelwein, Wein (zum Beispiel Riesling[6]), Kakao, Kokosfleisch, Passionsfrucht, Mangos, Papaya und Mastixgummi-Blattöl nachgewiesen.[3]
Gewinnung und Darstellung
Octansäureethylester kann durch Veresterung von Caprylsäure mit Ethylalkohol und Schwefelsäure oder p-Toluolsulfonsäure als Katalysator.
Eigenschaften
Octansäureethylester ist eine brennbare, schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch, die praktisch unlöslich in Wasser ist.[2]
Verwendung
Octansäureethylester wird als Aromastoff verwendet.[3] Die Verbindung ist auch ein geeignete Reagenz, die als Standard für die Messung von geschmacksaktiven Verbindungen durch Gaschromatographie verwendet wird.[4]
Sicherheitshinweise
Die Dämpfe von Octansäureethylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 79 °C, Zündtemperatur 325 °C) bilden.[2]
Einzelnachweise
- ↑ Eintrag zu ETHYL OCTANOATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 13. Januar 2021.
- ↑ a b c d e f g h i j k l Eintrag zu Ethyloctanoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2020. (JavaScript erforderlich)
- ↑ a b c d e George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2001, ISBN 978-1-4398-6327-5, S. 584 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b Datenblatt Ethyl octanoate, natural, ≥98%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 14. Dezember 2018 (PDF).
- ↑ Friedrich Drawert, Roland Tressl, Günter Staudt, Hans Köppler: Gaschromatographisch-massenspektrometrische Differenzierung von Erdbeerarten. In: Zeitschrift für Naturforschung C. 28, 1973, S. 488–493 (PDF, freier Volltext).
- ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-7091-0211-4, S. 491 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
