Soil to Soul
Soil to Soul ist ein seit 2021 jährlich stattfindendes Symposium[1][2] im Rahmen des Festivals Food Zurich in der Sihlcity zu den Themen Ernährung, Genuss und Gesundheit mit Fokus auf regenerative Agrikultur und Darmgesundheit.[3]
Das Ziel von Soil to Soul: Bewusstsein schaffen für die zentrale Bedeutung unserer Böden bezüglich Klima, menschlicher und tierischer Gesundheit und Lebensqualität insgesamt.[4]
Geschichte
Das Symposium Soil to Soul fand erstmals vom 16. bis zum 18. September 2021 in Sihlcity statt. Ins Leben gerufen vom Zürcher Unternehmer Thomas Sterchi[5] und einer Reihe von Partnern, versammelt das Symposium Soil to Soul Experten zu den Themen Bodenbewirtschaftung, Genuss und Verdauung. Ziel ist es, gesunden Böden und den vernetzten Auswirkungen von Bodenproblemen auf die Umwelt und auf die Gesundheit des Menschen zu mehr Aufmerksamkeit zu verhelfen. Verfolgt wird dabei vordergründig ein holistischer Ansatz: Nur eine Landwirtschaft ohne Raubbau erhält ihre eigenen und damit auch den Menschen und sein komplexes Innenleben auf lange Sicht gesund. Aber nicht nur darum wollen Wissenschaftler an Forschungsinstituten weltweit unseren Blick auf den Boden lenken: Die im Erdboden lebenden Mikroorganismen können CO2 binden und sind deshalb zentral bei der Eindämmung der Erhitzung unserer Atmosphäre. Programmdirektor von Soil to Soul ist Andrin Willi. Er konzipiert und programmiert gemeinsam mit Initiant Thomas Sterchi und dessen Firma Tom Talent Management AG.
Nach dem Vorbild von Slow Food mit seinem Fokus auf Artenvielfalt setzen Thomas Sterchi und seine Mitstreiter darauf, dass der Genuss hochwertiger Nahrung der beste Beweggrund ist, sich für bedrohte Güter einzusetzen.
Deshalb befasst sich Soil to Soul zu einem Teil mit der Wissenschaft, legt aber auch grosses Gewicht auf den Genuss, den ein intakter Boden erst möglich macht.
Formate
An Keynotes und Podiumsdiskussionen informieren und diskutieren Experten aus dem In- und Ausland über Gesundheit, Chancen und Herausforderungen in der nachhaltigen Lebensmittelproduktion und Ernährungstrends. Diese Themen werden an Screenings im Arena Cinemas gezeigt und in Masterclasses vertieft.
Das Kernstück des Symposiums bildet der zweitägige Soil Food Market mit Ausstellern, die ausschliesslich in der Schweiz angebaute und verarbeitete bio Produkte verkaufen.
Experten 2021
Keynotes
- Urs Niggli, Leiter des FIBL EU
- Reto Knutti, Klimaphysiker an der ETH Zürich
- Angela Ljiljanić, Forschende Künstlerin, Produzentin für ganzheitliche Stadtentwicklung uns synergetisches Handeln
- Michel Roux, CO-Präsident des Ernährungsforum Zürich
- Yvonne Lötscher, Leiterin nachhaltige Ernährung Stadt Zürich
- Daniel Kofahl, Ernährungssoziologie und Genussforscher
- Douglas McMaster, Aktivist & Betreiber des Restaurants Silo in London
- Sarah Wiener,[6] EU-Abgeordnete, Köchin, Unternehmerin, Autorin und Hobbyimkerin
- Sepp Bodo Fegerl, Stellvertretender ärztlicher Leiter in VIVAMAYR Altaussee und Vorstandsmitglied der internationalen Gesellschaft der Mayr Ärzte
Podiumsdiskussionen
- Billy Wagner, Gastronom Nobelhart & Schmutzig, Berlin[7][8]
- Tobias Zihlmann, Gründer der Firma diversitas AG
- Christine Brombach, Ernährungsforscherin ZHAW Wädenswil
- Rolf Hiltl, Inhaber & Geschäftsführer Hiltl AG
- Eva Reinhard, Leiterin des landwirtschaftlichen Forschungsinstituts der Eidgenossenschaft Agroscope
- Philipp Aerni, Zentrum für Unternehmensverantwortung und Nachhaltigkeit (CCRS) der Uni Zürich
- Urs Stalder, Leiter Fachbereich Nutrimonitoring, Eidgenössisches Departement des Innern EDI, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV, Abteilung Risikobewertung
- David Jacobsen, Betriebsleiter Gut Rheinau - Gemüseanbau Feingemüse, Vermarktung und Verkauf, Öffentlichkeitsarbeit, Kundenkontakt
Masterclasses
- Lorenz Rieger, Umweltingenieur und Mitgründer der Firma EDAPRO
- Mag. Martin Nittnaus, Winzer
- Christoph Pichler, Director Fine Wines, Smith and Smith Ltd.
- Cédric Besson-Strasser, Winzer
- Martin Jucker, Unternehmer, Landwirt bei Jucker Farm AG
Regisseur
- Valentin Thurn, Filmemacher und Regisseur
Moderation
- Andrin Willi, Moderation
- Daniel Bärtschi, Präsident des Vereins Agricultura Regeneratio
- David de Brito, Regenerativer Landwirt und Mitgründer von Terramay
Gastgeber
- Norman Hunziker, Kochkünstler und Culinary Artist
- Sebastian Titz, Passionierter Sternekoch
- Billy Wagner, Gastronom Nobelhart und Schmutzig, Berlin
- Dominik Hartmann, Zwei Michelin-Sterne-Koch und Chef Patissier
- Stefan Kraus, Geschäftsführer und Küchenchef, Restaurant Rüsterei
- Dieter Resch, Geschäftsführer von VIVAMAYR
- Serhan Güven, Geschäftsführung in VIVAMAYR Maria Wörth
- Ronia Schiftan, Medien- und Ernährungspsychologin
- Heimlich Knüller, DJ
- Cup of Jazz, DJ
Autor
HG Hans Georg Hildebrandt
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ Medienmitteilung: Agenda: Health. Future. Food. Symposium. Vom 16. - 18. September 2021 im Rahmen von Food Zürich im Sihlcity. 24. August 2021, abgerufen am 15. November 2021.
- ↑ Soil to Soul: «Viele Menschen machen sich über die Ernährung Gedanken». persoenlich.com, 16. September 2021, abgerufen am 15. November 2021.
- ↑ An Foodfestival - Futter fürs Hirn am «Soil to Soul»-Symposium. 20Minuten, 16. September 2021, abgerufen am 15. November 2021.
- ↑ Benjamin Herzog: Symposium: Soil to Soul. Falstaff, 11. September 2021, abgerufen am 15. November 2021.
- ↑ «Soil to Soul» – Boden und Gesundheit. 15. Oktober 2021, abgerufen am 15. November 2021.
- ↑ Sarah Wiener: Hinter Massentierhaltung und Ersatzfleisch stehen die gleichen «Verbrecher». Watson, 13. September 2021, abgerufen am 15. November 2021.
- ↑ «Essen muss etwas kosten, so wie jede gute Arbeit». 20Minuten, 18. September 2021, abgerufen am 15. November 2021.
- ↑ Christina Hubbeling: Billy Wagner: «Ich koche für mich selbst und nicht für die Gäste» Interview. In: NZZ am Bellevue. 17. September 2021, abgerufen am 15. November 2021.
