Wikiup:Bücher/Lebensmittelchemie
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
|
Dies ist ein gespeichertes „Wikipedia-Buch“ | [ Bücherregal ] |
Lebensmittelchemie
- Lebensmittelchemie
- Nahrung
- Wasser
- Trinkwasser
- Mineralstoffe
- Mineralstoff
- Mengenelemente
- Spurenelement
- Vitamine
- Vitamin
- Enzyme
- Enzym
- Hydrolasen
- Lyasen
- Transferasen
- Isomerasen
- Oxidoreduktasen
- Lipoide
- Lipoide
- Fette
- Fettsäuren
- Fettersatzstoff
- Umesterung
- Fetthärtung
- Ranzigkeit
- Autoxidation
- Kohlenhydrate
- Kohlenhydrate
- Monosaccharide
- Zuckersäuren
- Glykoside
- Maillard-Reaktion
- Oligosaccharide
- Polysaccharide
- Stärke
- Amylase
- Modifizierte Stärke
- Resistente Stärke
- Glykogen
- Cellulose
- Chitin
- Murein
- Inulin
- Hemicellulose
- Xanthan
- Pflanzengummi
- Rohfaser
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Proteine
- Aminosäuren
- Essentielle Aminosäure
- biologische Wertigkeit
- Peptide
- Globuläre Proteine
- Skleroprotein
- Proteide
- Prion
- Profilin
- Biogene Amine
- Lebensmittelkonservierung
- Lebensmittelkonservierung
- Pasteurisierung
- Kühlung
- Tiefkühlen
- Trocknung
- Pökeln
- Kandieren
- Räuchern
- Lebensmittelbestrahlung
- Zusatzstoffe im Lebensmittelverkehr
- Lebensmittelzusatzstoff
- Konservierungsstoffe
- Antioxidantien
- Emulgatoren
- Verdickungsmittel
- Stabilisator (Lebensmittelzusatzstoff)
- Feuchthaltemittel
- Geschmacksverstärker
- Kochsalzersatz
- organische Säuren
- Zuckeraustauschstoffe
- Süßstoffe
- Bitterstoffe
- Lebensmittelfarbstoffe
- Rückstande in Lebensmitteln
- Kontaminanten
- Pestizide
- Fungizide
- Antibiotika
- Beruhigungsmittel
- Thyreostatika
- Tierarzneimittel
- Anabolika
- Halogenkohlenwasserstoffe
- Perchlorethylen
- Radionuklide
- Gesundheitsschädliche Stoffe in natürlichen Lebensmitteln
- Blausäure
- Nitrate
- Oxalsäure
- Glyoxylsäure
- Favismus
- Lathyrismus
- Lektine
- Alkaloide
- Giftpilz
- Cycasin
- Furanocumarine
- Pontischer Honig
- Ätherische Öle
- Lebensmittelverderb
- Bakterientoxin
- Biogene Amine
- Mutterkorn
- Mykotoxin
- Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe
- Nitrosamine
- Acrylamid
- Ethylcarbamat
- Mutagene
- Nahrungsmittelallergie
- Allergien
- Pseudoallergie
- Laktoseintoleranz
- Aromabildung in Lebensmitteln
- Aroma
- Aromastoffe
- Lichtgeschmack
- Backaroma
- Speisefette
- Speisefett
- Pflanzenfett
- tierische Fette
- Butter
- Margarine
- Shortening
- Mayonnaise
- Eiweißreiche Lebensmittel
- Fleisch
- Schlachtung
- Rigor mortis
- Fleischreifung
- Bindegewebe
- Fleischfarbe
- Schlachtabfall
- Blut
- Fleischprodukt
- Wurst
- Fleischextrakt
- Brühwürfel
- Gelatine
- Speisefisch
- Fischfang
- Fischkrankheit
- Krebstiere
- Krabben
- Weichtiere
- Marinade
- Kaviar
- Stockfisch
- Eier
- Eipulver
- Kuhmilch
- Milcherzeugnis
- Ziegenmilch
- Käse
- Schmelzkäse
- Sojamilch
- Tofu
- Lupinen
- Tempeh
- Natto
- Miso
- Texturiertes Soja
- Einzellerprotein
- Kohlenhydratreiche Lebensmittel
- Zucker
- Zuckeralkohole
- Honig
- Getreide
- Mehl
- Brot
- Backmittel
- Backpulver
- Teigwaren
- Alkoholische Genussmittel
- Alkohol
- Alkoholische Gärung
- Wein
- Weinfehler
- Dessertwein
- Wermut (Getränk)
- Schaumwein
- Bier
- Branntwein
- Alkaloidhaltige Genussmittel
- Alkaloide
- Kaffee
- Tee
- Kakao
- Tabak
- Gemüse
- Gemüse
- Kartoffeln
- Kohlgemüse
- Hülsenfrüchte
- Pilze
- Sauergemüse
- Obst und Obsterzeugnisse
- Obst
- Terpene
- Trockenobst
- Kandierte Früchte
- Marmelade
- Konfitüre
- Fruchtsaft
- Gewürze
- Gewürz
- Gewürzmischung
- Sojasauce
- Fond (Lebensmittel)
- Speisesalz
- Essig
- Fruchtsäure
- Trinkwasser
- Trinkwasser
- Wasserhärte
- Wasseraufbereitung
- Entsäuerung
- Entkeimung
- Meerwasserentsalzung
- Erfrischungsgetränke
- Erfrischungsgetränk
- Mineralwasser
- Limonade
- Isotonisches Getränk
- Lebensmittelrecht
- Lebensmittelrecht
- Warenverkehrsfreiheit
- Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch
- Verordnung (EG) Nr. 178/2002
- Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung
- Los-Kennzeichnungs-Verordnung
- Gentechnikgesetz (Deutschland)
- Nährwertkennzeichnung
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims)
- Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung
- Novel Food
- Lebensmittelhygiene-Verordnung
- Hazard Analysis and Critical Control Points
