Blaufränkisch

Blaufränkisch
Synonyme	Lemberger, Blauer Limberger – für weitere siehe Abschnitt Synonyme
Art	Edle Weinrebe (Vitis vinifera subsp. vinifera)
Beerenfarbe	schwarz
Verwendung	Rotweintraube Tafeltraube
Herkunft	Untersteiermark im heutigen Slowenien
bekannt seit	18. Jht.
VIVC-Nr.	1459
Abstammung
Zufallskreuzung aus Blaue Zimmettraube × Weißer Heunisch
Liste von Rebsorten

Blaufränkisch, auch Lemberger oder Blauer Limberger (klassischer Name), ist eine Rotweinsorte. Der Blaufränkisch bevorzugt mildes Klima und windgeschützte Standorte. Als früh austreibende Rebsorte ist sie immer vom Spätfrost gefährdet. Je nach Erntezeitpunkt lassen sich aus den Trauben leichte und fruchtige, aber auch tanninreiche Weine mit einer intensiv roten Farbe ausbauen, die einen kräftigen, fruchtigen, charaktervollen Rotwein mit Aromen von Kirschen und Beeren hervorbringt. Seine Lagerfähigkeit ist erheblich. Die vielen Vorzüge dieser Sorte zeigen sich auch in Verschnitten mit anderen Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Trollinger oder Spätburgunder, denen sie mit ihrer Fruchtigkeit zu mehr Komplexität verhilft. Ein sortenreiner Blaufränkisch ist ein hervorragender Begleiter zu Wildgerichten, stark mit Kräutern gewürzten Gemüsegerichten und Teigwaren sowie zu pikanten Käsesorten.

Herkunft, Abstammung

Forschungen gehen davon aus, dass der Ursprung der bereits vor 1750 nachgewiesenen Sorte Blaufränkisch sehr wahrscheinlich in der Untersteiermark zu orten ist. Die in Österreich erstmals im 18. Jahrhundert nachweisbare Sorte wurde in Deutschland erst ab Mitte des 19. Jahrhunderts unter der Bezeichnung Lemberger oder Limberger angebaut.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde sie unter den Bezeichnungen Limberger oder Lemberger schließlich auch in Deutschland heimisch. Die Bezeichnungen „Lemberger“ und „Limberger“ verweisen auf österreichische Gebiete. Aus Lemberg (Untersteiermark, heute Slowenien) wurden im Jahr 1877 Blaufränkisch-Reben als „Lembergerreben“ nach Deutschland exportiert. Der Name „Limberger“ wiederum verweist auf Limberg bei Maissau in Niederösterreich. In dieser Ortschaft wurden Ende des 19. Jahrhunderts ebenfalls „wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben“ zum Verkauf angeboten, nach Deutschland transportiert und dort „Limberger“ genannt.

Blaufränkisch ist eine natürliche Kreuzung aus Blauer Zimmettraube × Weißem Heunisch. Die internationale ampelographische Kommission (gegründet 1873 in Wien) legte 1875 europaweit den Namen Blaufränkisch fest. Als alte Rebsorte in Österreich wurde sie auch in das Register der Traditionellen Lebensmittel eingetragen.

Ampelographische Merkmale

• Die Triebspitzen sind hellgrün glänzend, etwas bronziert und schwach behaart.
• Die Blätter sind groß, grob gezähnt, wenig gelappt und dreilappig.
• Die Traube ist groß, verästelt, locker- bis dichtbeerig, kegelförmig mit mittelgroßen dickschaligen, saftigen blauschwarz gefärbten Beeren.
• Der Wuchs ist kräftig und aufrecht. Die Augen treiben früh aus und die jungen Triebe sind daher spätfrostgefährdet.

Reife: mittel – spät

Ertrag

Die Erträge sind mittel bis hoch. Für eine gute Weinqualität ist eine gezielte Ertragsregulierung erforderlich.

Vor- und Nachteile

Vorteilhaft ist die gute Kalkverträglichkeit und gute Winterfrostfestigkeit. Nachteilig sind die Spätfrostanfälligkeit und die Blüteempfindlichkeit. Daraus ergibt sich eine gewisse Ertragsunsicherheit. Die Sorte ist anfällig für Echten und Falschen Mehltau sowie Stielfäule.

Wein

Die Sorte liefert sehr dunkel gefärbte, gerbstoffreiche Weine mit nach Waldbeeren- oder Kirschfrucht geprägtem Bukett mit einer charakteristischen feinen Säure. Der Wein baut sich langsam aus, hat ein hohes Potenzial für längere Lagerung und erreicht als Altwein hohe Qualität. Im oberen Qualitätssegment wird er häufig in Holzfässern ausgebaut. Traditionell kommt dabei ein großes Holzfass zum Einsatz, in dem mehr als 1000 Liter Platz finden. Es werden aber auch das aus Frankreich bekannte Barrique und Fässer mit anderen Volumina verwendet.

David Schildknecht, der bis 2013 vom einflussreichen US-Magazin The Wine Advocate für die Evaluierung der Weine in Österreich und weiteren europäischen Ländern beauftragt war, umreißt die Vorzüge des Blaufränkischen wie folgt: „Die besondere Begabung, seine Herkunft samt Boden widerspiegeln zu können, trägt ohne Zweifel zur Anmut und Größe des Blaufränkischen bei. Was seine Unersetzbarkeit angeht, zählen allerdings vielmehr seine besonderen aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften, gekennzeichnet nicht nur durch die auffallende Fruchtintensität, sondern auch durch die floralen, fleischigen, mineralischen und würzigen Züge.“

Verbreitung

Verbreitung auf der Welt 2010

Land	Rebfläche ha
Österreich (2015)	2807
Peru	92
Chile	290
Rumänien	760
Slowakei	1378
Slowenien	680
Schweiz	3
Kanada	4
Kroatien	558
Tschechien	1160
Deutschland (2015)	1846
Ungarn	7998
Italien	59
Weltanbaufläche 2010	17888

Österreich

Die weitreichenden Weingärten am „Sonnberg“

Reife Trauben am Eisenberg im südlichen Burgenland

Die Anbaufläche in Österreich belief sich im Jahr 2015 auf 2807 ha. Das bedeutet den zweiten Rang unter den roten Trauben, nach dem Zweigelt. Im Jahr 2015 umfasste der Blaufränkisch 18,8 % der Rotweinanbaufläche des Landes. 94 % des Blaufränkisch werden im Burgenland angebaut, wo die Sorte speziell im Weinbaugebiet Mittelburgenland, das deshalb auch Blaufränkischland genannt wird, einige der besten österreichischen Rotweine hervorbringt. Seit 2006 wird dem mit dem sogenannten Mittelburgenland DAC Rechnung getragen. Das kontinentale Klima mit seinen langen trockenen Sommern sorgt für hervorragende Traubenqualität, wobei die tiefgründigen Lehmböden den tiefwurzelnden Rebstöcken ermöglichen, die extrem niederschlagsarme Zeit gut zu überstehen. Dabei wird der österreichische Blaufränkische entweder reinsortig ausgebaut oder gerne mit anderen Sorten wie dem Zweigelt zu einer Cuvée verschnitten. Weitere wichtige österreichische Anbauflächen befinden sich im Weinbaugebiet Leithaberg an den Hängen des Leithagebirges, im Südburgenland am Eisenberg und im Weinbaugebiet Carnuntum.

Die unterschiedlichen Anbaubedingungen in den einzelnen österreichischen Weinbaugebieten lassen eine Bandbreite an möglichen Stilistiken erkennen: So etwa gibt es im burgenländischen Seewinkel warmfruchtige Sortenvertreter. An den Abhängen des nordburgenländischen Leithagebirges, am südburgenländischen Eisenberg sowie am Spitzerberg im Weinbaugebiet Carnuntum herrschen mineralisch geprägte Blaufränkische vor. Hingegen erbringen die schweren Lehmböden im Mittelburgenland eine mächtigere Sortenstilistik.

Bundesland	Rebfläche ha
Niederösterreich	148,95
Burgenland	2631,89
Steiermark	20,76
Wien	4,92
Übrige Bundesländer	1,28
Summe Österreich 2015	2807,80

Deutschland

Die Anbaufläche in Deutschland hat in den letzten Jahren wieder zugenommen. Im Jahr 2015 waren 1846 Hektar mit der Rebsorte, die hier meist Lemberger genannt wird, bestockt. Im Jahr 2006 waren noch 1664 ha Anbaufläche bestockt, nachdem im Jahr 1999 nur 1118 ha erhoben wurden. Seit 1. August 2000 ist die Bezeichnung Blaufränkisch anstelle von Lemberger auch in Franken wieder zugelassen.

Die Rebflächen in Deutschland verteilten sich im Jahr 2015 wie folgt auf die Anbaugebiete:

Anbaugebiet	Fläche in ha |
Deutschland	1846
Rheinland-Pfalz	58
Pfalz	42
Rheinhessen	15
Mosel	1
Baden-Württemberg	1772
Württemberg	1705
Baden	67
Bayern (Franken)	6
Hessen (Hessische Bergstraße)	2

Ungarn

Die Ungarn bauen die Rebe als Kékfrankos hauptsächlich im Weinbaugebiet Sopron, am Südufer des Neusiedlersees, am Plattensee (Balaton) und im südlichsten Weinbaugebiet Ungarns, in Villány, an. Dort erbringt die Rebe, die auch oft als Gamay noire (nicht identisch mit der französischen Sorte Gamay) oder Nagyburgundi abgefüllt wird, ihre national besten Ergebnisse. Der Kékfrankos hat auch weitgehend den Kadarka im Egri bikavér (Erlauer Stierblut) als Trägersorte abgelöst.

Namensgebung in Ungarn (Sage): Die napoleonischen Truppen sind während einer ihrer Feldzüge durch Ungarn gezogen und haben dort auch eine längere Station gemacht. Zu dieser Zeit hat Napoleon seine Truppen mit "roten" Francs bezahlt, wobei die offizielle Währung in Frankreich „blaue“ Francs waren. Die Franzosen haben von den ortsansässigen Winzern auch Wein erstanden, wobei ein spezieller Rotwein es den französischen Truppen besonders angetan hatte. Die ungarischen Winzer hatten schnell begriffen, dass dieser spezielle Wein von den Franzosen bevorzugt wird und wussten über die zwei verschiedenen Währungen Bescheid. Von da an wurde dieser spezielle Wein nur für "blaue" Francs verkauft (blau = kék, Francs = Frank), da die roten Francs viel weniger Wert waren. Aus der Zusammensetzung der Wörter entstand der Name „Kékfrankos“.

Neuzüchtungen mit Blaufränkisch

Blaufränkisch wurde aufgrund seiner Qualität gerne als Kreuzungspartner genutzt:

Die in Österreich am häufigsten angebaute rote Rebsorte Zweigelt entstand 1922 aus einer Kreuzung zwischen St. Laurent x Blaufränkisch. Die Kreuzung wurde von Fritz Zweigelt an der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg durchgeführt und nach ihm benannt.

1923 züchtete Fritz Zweigelt an der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg die Rebsorte Blauburger mit den Sorten Blauer Portugieser x Blaufränkisch. Die gleichen Elternsorten nutzte August Herold für die Heroldrebe.

In den 1960er Jahren:

Gertrude Mayer an der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg nutzte den Zweigelt zur Züchtung der Sorte Roesler (Kreuzung aus Blauer Zweigelt x Klosterneuburg 1189-9-77 (= Seyve Villard 18-402 × Blaufränkisch)) und der Sorte Rathay (Neuzüchtung aus Klosterneuburg 1189-9-77 (= Seyve Villard 18-402 × Blaufränkisch) x Blauburger).

In Tschechien entstand die Rebsorte André die vom Elternpaar St. Laurent x Blaufränkisch stammt.

Im Jahr 1971 entstand an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg die Rebsorte Acolon als Kreuzung aus dem Blaufränkisch x Dornfelder. Bereits ein Jahr davor wurden die Sorten Cabernet Cubin und Cabernet Mitos vorgestellt, die beide aus den Sorten Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon entstanden.

In Beilstein (Württemberg) entstanden 1976 bei der Vermehrung von Lemberger-Reben durch Aussaat zwei Rebstöcke, deren Beeren ein ausgeprägtes Muskat-Aroma aufwiesen. Diese wurden ab 1983 weiter vermehrt, zunächst als "Muskat-Lemberger" bezeichnet und sind seit 2003 als Wildmuskat beim Bundessortenamt eingetragen.

Synonyme

Blaue Fraenkische, Blauer Limberger, Blaufraenkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja, Burgund Mare, Burgunder, Catonia Burgundica, Cerne Skalicke, Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka, Crna Moravka, Enliyarpaqli, Fekete Frankos, Fernon, Fraenkische, Fraenkische Schwarz, Fraenkische Schwarze, Franconia, Franconia Nera, Franconia Nero, Franconien Bleu, Franconien Noir, Frankinja, Frankinja Crna, Frankinja Modra, Frankonia, Frankonien Noir, Frankos, Frankos Kek, Frankovka, Frankovka Crna, Frankovka Modra, Fronkus, Fruehschwarze, Game, Gros Burgunder, Grossburgunder, Imberghem, Imbergher, Jubilaeumsrebe, Karmazin, Kek Frank, Kek Frankos, Kekfrank, Kekfrankos, Lampart, Lemberger, Limberg, Limberger, Limberger Black, Limberger Blauer, Limberger Noir, Limburske, Maehrische, Maehrische Schwarze Karmazin, Maehrische Traube, Maehrischer, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry Hyblink, Moravka, Moravske, Morva Frankinja Crna, Nagy Burgundi, Nagyburgundi, Neskorak, Neskore, Neskore Cerne, Neskore Pozdni, Noir de Franconie, Oporto, Orna Frankovka, Portugais Lerouse, Portugais Leroux, Portugais Rouge, Portugieser Rother, Pozdni, Pozdni Cerne, Pozdni Skalicke Cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Fraenkische, Schwarze Grobe, Schwarzer Burgunder, Schwarzfraenkische, Schwarzgrobe, Schwarzgrober, Serina, Shirokolistnyj, Sirokolidtnyj, Sirokolstnii, Skalicke Cerne, Skalicke Modre, Spaetschwarzer, Sryk Cerny, Starovetsky Hrozen, Sura Lisicina, Szeleslevelue, Teltfuertue Kekfrankos, Vaghyburgundi, Velke Bugundske, Vojvodino.

Literatur

• David Schildknecht: Die Unersetzbaren II. In: Vinaria. Österreichs Zeitschrift für Weinkultur, Nr. 04/2021, S. 112f.
• Hans Ambrosi, Bernd H. E. Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Farbatlas Rebsorten. 300 Sorten und ihre Weine. 3., vollständig neu bearbeitete Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4.
• Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Schildberger: Weinbau. 9., aktualisierte Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4.
• Horst Dippel, Cornelius Lange, Fabian Lange: Das Weinlexikon (= Fischer-Taschenbücher. 15867). Vollständig überarbeitete und ergänzte Neuausgabe. Fischer-Taschenbuch-Verlag, Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-596-15867-2.
• Dagmar Ehrlich: Das Rebsorten-ABC. Reben und ihre Weine. Hallwag, München 2005, ISBN 3-7742-6960-2.
• Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages. Hachette, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8.
• Walter Hillebrand, Heinz Lott, Franz Pfaff: Taschenbuch der Rebsorten. 13., neubearbeitete Auflage. Fraund, Mainz 2003, ISBN 3-921156-53-X.
• Johann Werfring: Das Potenzial des Blaufränkischen. In: Weinherbst 2013. Verlagsbeilage zur Wiener Zeitung, vom 2. November 2013, S. 14–18.
• E. Maul, F. Röckel, R. Töpfer: The "missing link" Blaue Zimmettraube reveals that 'Blauer Portugieser' and 'Blaufränkisch' originated in Lower Styria, Julius Kühn-Institute (JKI), Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof, Siebeldingen, Germany; Vitis 55, S. 135–143 (2016), doi:10.5073/vitis.2016.55.135-143
• Deutsche enttarnen Herkunft von Blaufränkisch und Blauer Portugieser. In: „Der Winzer“, Online-Version vom 22. August 2016.

Weblinks

Wiktionary: Blaufränkisch – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Commons: Blaufränkisch – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Blaufränkisch im österreichischen Rebsortenverzeichnis
• Blaufränkisch in der Datenbank Vitis International Variety Catalogue des Instituts für Rebenzüchtung Geilweilerhof (englisch)
• Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg: Lemberger – Aufsteiger und Paradeschwabe.

Einzelnachweise

Autochthone Rebsorten Österreichs

Rotweinsorten: Blauer Wildbacher | Blaufränkisch | St. Laurent

Weißweinsorten: Frühroter Veltliner | Grüner Veltliner | Neuburger | Österreichisch Weiß | Roter Veltliner | Rotgipfler | Silvaner | Zierfandler