Weinbau in Österreich

Weinbau in Österreich wird auf einer Fläche von 48.721 ha betrieben. 65,7 % davon ist mit weißen, 34,3 % mit roten Rebsorten bestockt. Von den knapp 20.200 Betrieben (1999 waren es noch über 32.000) füllen 6.500 selbst in Flaschen ab. Im Jahresdurchschnitt werden 2,3 Millionen Hektoliter Wein produziert, der Großteil davon wird im Inland konsumiert. Die Erzeugung von Tafeltrauben spielt in Österreich eine sehr untergeordnete Rolle.

Weinbau im Süden der Steiermark

Die österreichische Weinbanderole, seit 1985 obligatorisch für alle österreichischen Qualitätsweine.

Geschichte

Die ältesten Traubenkernfunde wurden am Hundssteig in Krems an der Donau gemacht. Diese Kerne von Vitis sylvestris (Wildrebe) stammen aus der Zeit 3000 v. Chr., höchstwahrscheinlich wurden sie in den Flussauwäldern gesammelt. Das gleiche gilt für die in Nußdorf ob der Traisen gefundenen Rebkerne die aus der Zeit 2000 v. Chr. stammen. Es gibt aber keinerlei Hinweise, dass Wein in dieser Zeit erzeugt wurde. Das gilt auch für jene Rebkerne von Vitis vinifera (Kulturrebe), die in Stillfried – einer Katastralgemeinde von Angern an der March – gefunden wurden. Sie stammen aus der Zeit 900 v. Chr. und sind damit die ältesten in Mitteleuropa und Österreich gefundenen Rebkerne von Vitis vinifera. Wahrscheinlich stammen sie von importierten getrockneten Beeren aus dem Balkanraum. Es ist möglich, dass diese Rebkerne vor Ort vermehrt und verbreitet wurden. Das gleiche gilt für die Rebkerne aus einem Hügelgrab bei Zagersdorf im Burgenland. Sie stammen aus der Zeit um 700 v. Chr., Hinweise, Gegenstände und Einrichtungen zur Weinerzeugung fehlen. Vielmehr verwendete man in der Hallstatt- und Latènezeit Rebkerne als Grabbeigabe, was auf deren Wertschätzung der damals lebenden Menschen schließen lässt.

Römische Provinzen und Orte auf dem Gebiet des heutigen Österreichs

Der größte Teil des heutigen Österreich wurde um 15 v. Chr. ins Römische Reich eingegliedert. Der römische Kaiser Claudius richtete während seiner Herrschaft (41–54 n. Chr.) die römische Provinz Noricum ein, deren Grenzen im Norden bis zur Donau, im Nordosten bis zum Wienerwald, im Osten etwa entlang der heutigen steirischen Ostgrenze sowie im Südosten und Süden jenseits von Eisack und Drau verliefen. Mit den Römern fand in den Provinzen Noricum und Pannonien der Weinbau rasch Verbreitung. Cassius Dio, römischer Senator, Konsul, Schriftsteller und Geschichtsschreiber, war unter anderem Statthalter von Pannonien und Dalmatia und beschrieb die Qualität des pannonischen Weinbaus als schlecht.

Trotz der kurzen Regierungszeit des römischen Kaisers Probus (276–282) gehört dieser in einigen Regionen heute zu den auch Laien bekannten römischen Kaisern. Dies rührt von einer Nachricht in der Probus-Biographie der Historia Augusta her, wo es in Kapitel 18,8 heißt: „Gallis omnibus et Hispanis ac Brittannis hinc permisit, ut vites haberent vinumque conficerent.“ („Er erlaubte allen Galliern, Spaniern und Briten, Reben zu besitzen und Wein herzustellen.“) Deshalb gilt Probus in zahlreichen Weinbaugebieten nördlich der Alpen (wie in Österreich und an der Mosel in Deutschland) als derjenige, der dort den Weinbau eingeführt hat. Sicher ist, dass die Weinproduktion in diesen Regionen nach der Mitte des 3. Jahrhunderts deutlich an Bedeutung gewonnen hat.

Im Jahr 470 wurden gemäß der im Jahr 511 von verfassten Vita Sancti Severini, der Biographie des Severin von Noricum von Eugippius Rebflächen bei Mautern erwähnt. Der Fund eines Winzermessers in Lauriacum, einer römischen Siedlung im Bereich von Lorch, einem Stadtteil des heutigen Enns in Oberösterreich gilt ebenfalls als Beleg des frühen Weinbaus zur Zeit der Römer.

Die Völkerwanderung besiegelte den Niedergang der römischen Macht, 476 zerbrach das Weströmische Reich schließlich. Zahlreiche Überfälle auf die Pannonische Tiefebene beeinflussten die weitere Entwicklung des Weinbaus negativ.

Die Wehrkirche St. Michael, die seit 1280 zum Bereich Thal Wachau gehörte

Rekonstruierter Temperaturverlauf der letzten 2000 Jahre nach verschiedenen Quellen, im Vergleich dazu auch die direkt gemessenen Temperaturen bis einschließlich 2004

Der Babenberger Heinrich II. „Jasomirgott“ erhob im Jahr 1145 Wien zu seiner Residenz und stärkte damit den Weinbau in Wien. Der Anbau beschränkte sich nicht nur auf den Nussberg und den Bisamberg. Der heutige 3. und 4. Bezirk, Landstraße und Wieden bestand überwiegend aus Weinflächen. Ein Stadtplan aus dem Jahr 1547 belegt noch den Weinbau rund um die Wiener Minoritenkirche.

Der Adel und die Bürgerschaft versuchten schon früh, das Wein-Monopol von Landesherren und Kirche aufzuweichen. Der erste urkundlich erwähnte Ankauf von drei Weingärten durch den Wiener Bürger Reingerus datiert auf das Jahr 1170.

Die bedeutenden Klöster des österreichischen und bayrischen Voralpenraumes errichteten vom 11. bis ins 13. Jahrhundert zahlreiche landwirtschaftliche Betriebshöfe wie Stift Göttweig, Stift Klosterneuburg, Stift Zwettl, Stift Melk, Stift Lilienfeld und Stift Heiligenkreuz. Im Jahr 1250 wurde unter dem Namen Thal Wachau eine Herrschaft und eine Bezirksverwaltung mit den heutigen Katastralgemeinden Joching, St. Michael, Wösendorf in der Wachau und Weißenkirchen in der Wachau gegründet. Zwischenzeitlich wurden die Katastralgemeinden zur Marktgemeinde Weißenkirchen in der Wachau zusammengefasst.

Am 21. März 1359 führte Herzog Rudolf IV., „der Stifter“, im gesamten Herzogtum eine Getränkesteuer, das sogenannte Ungeld ein. Später folgten mit dem Bergzehnt die Bergrechtsablösen der Grundherrn sowie diverse Zoll- und Mautgebühren für die Durchfuhr von Städten und Regionen.

Weinproduktion und Weinkonsum erreichten durch die Mittelalterliche Warmzeit, wie im gesamten Heiligen Römischen Reich einen absoluten Höhepunkt. In Mitteleuropa war die Temperatur um etwa 1 °C wärmer als während der vorletzten CLINO-Periode (1961–1990). Die Anbaugrenzen in den Mittelgebirgen nördlich der Alpen reichten etwa 200 m höher als gegenwärtig, so dass die Kulturlandschaft im Hochmittelalter ihre größte Ausdehnung erfuhr. Die Rebflächen waren damals etwa zehnmal so umfangreich wie heute. Auch in Salzburg, Oberösterreich, Nordtirol und Kärnten gab es bedeutende Rebflächen.

Am 3. Feb. 1447 wurde die Hauerinnung Krems-Stein gegründet. Sie ist die älteste noch aktive Hauerinnung im deutschsprachigen Raum.

1580 brachte Johann Rasch (* in oder um 1540 in Pöchlarn; † 1612 in Wien) sein „Weinbuch“ heraus, welches erstmals in gedruckter Form die österreichischen Weingebiete charakterisierte.

Durch eine Zirkularverordnung von Kaiser Joseph II. von 1784, die das Ausschankrecht für Heurige bestätigte, erhielt der Weinbau neuen Aufschwung. Die Reblauskatastrophe ab 1867 und Pilzkrankheiten verwüsteten weite Teile der Weinrieden des Landes. Die Krise wurde wie in ganz Europa erst durch die Verwendung von amerikanischen Unterlagsreben überwunden. Die Weinbauschule Klosterneuburg, 1860 gegründet, war eine der ersten weltweit. Die Weinbauschule Krems wurde 15 Jahre später gegründet. In der Weinbauschule Klosterneuburg wurden in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts die Rebsorten Zweigelt, Blauburger, Goldburger und die Jubiläumsrebe gezüchtet.

Im Jahr 1985 sorgte der Glykolwein-Skandal für Aufsehen, als bekannt wurde, dass einige österreichische Winzer ihrem Wein Diethylenglykol beigemischt hatten, um damit einfache Weine aufzuwerten. Dieser Skandal wurde jedoch zum „Katalysator“ für die weitere Entwicklung des österreichischen Qualitätsweinbaus. Im Gefolge des Glykowein-Skandals wurde in Österreich das europaweit strengste Weingesetz beschlossen.

Mit der Herkunft Weinviertel DAC wurde für den Weinjahrgang 2002 erstmals eine gesetzlich kontrollierte Herkunftsbezeichnung eingeführt. In der Folgezeit wurden für weitere österreichische Weinbaugebiete sogenannte DAC-Weine (DAC = Districtus Austriae Controllatus) definiert. Aktuell gibt es 16 DAC-Gebiete.

Qualitätsstufen nach dem Österreichischen Weingesetz

Einteilung der Weine nach Qualitätsstufen laut Österreichischem Weingesetz 2009

Wein ohne Herkunftsbezeichnung Wein Der Begriff Tafelwein wurde in der neuen Weinmarktordnung 2009 durch den Begriff Wein ersetzt. ohne Sorten- und Jahrgangsangabe ohne Hektarertragsbegrenzung Verschnitt aus Weinen verschiedener Länder der EU möglich Bezeichnung: Wein aus Österreich – weiß Wein aus Österreich – rot Wein ohne g.U. oder g.g.U. können Rebsorten- oder Jahrgangsangaben, bei bestimmten Voraussetzungen, haben. Hektarhöchstertrag 9000 kg (oder 6750 l Wein/ha) Muss im Aussehen und Geschmack frei von Fehlern sein. entsprechende Rebsortentypizität Rebsorten mit Herkunftsnamen (z. B. Weißer Burgunder und alle anderen Burgundersorten, Rheinriesling etc.) sind nicht erlaubt (mögliche Irreführung des Konsumenten). Angaben von Sorten lt. Qualitätsweinrebsorten VO, sowie durch VO zugelassene Rebsorten. Alkoholerhöhung/Anreicherung Weine ohne geografischer Herkunft Alkoholerhöhung/Anreicherung maximale Anreicherungsspanne 2,0 %vol Gesamtalkohol nach Anreicherung Weißwein 12,0 %vol, Rotwein 12,5 %vol Weine mit geschützter, geografischer Angabe (g.g.A.) Landwein (mind. 14 °KMW = 68 °Oe, mind. 8,5 %vol) Trauben müssen zu 100 % aus der Weinbauregion stammen. Landwein muss auf dem Etikett stehen. Muss ausschließlich aus Qualitätsrebsorten bereitet sein. Mindestmostgewicht der Trauben 14 °KMW. Der Wein muss der Bezeichnung typische Eigenart aufweisen. Gesamtsäuregehalt von mindestens 4 g je Liter Hektarhöchstertrag 9000 kg (bzw. 6750 l Wein/ha) Muss im Aussehen und Geruch frei von Fehlern sein. Alkoholerhöhung/Anreicherung Alkoholerhöhung/Anreicherung maximale Anreicherungsspanne 2,0 %vol Gesamtalkohol nach Anreicherung Weißwein 13,5 %vol, Rotwein 14,5 %vol

Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) Im Sinne der GMO-Wein sind Qualitätsweine und Prädikatsweine sowie DAC-Weine, Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Für alle Qualitätsweine oder Prädikatsweine gilt ein Hektarhöchstertrag von 9000 kg (bzw. 6750 l Wein/ha). Alle Qualitäts- und Prädikatsweine dürfen erst nach staatlicher Prüfung und Vergabe der staatlichen Prüfnummer, in Verkehr gebracht werden. Qualitätsweine Qualitätswein (mind. 15 °KMW = 73° Oe, mind. 9 %vol) Alkoholerhöhung/Anreicherung maximale Anreicherungsspanne 2,0 %vol Gesamtalkohol nach Anreicherung Weißwein 13,5 %vol, Rotwein 14,5 %vol Süßung bis zu einem Gehalt von 15 g unvergorenem Zucker möglich Kabinett (mind. 17 °KMW = 83,5° Oe, max. 12,9 %vol) keine Alkoholerhöhung/Anreicherung Gehalt an unvergorenem Zucker höchstens 9 g/l keine Süßung Prädikatsweine Spätlese (mind. 19 °KMW = 94 °Oe, mind. 5 %vol) Auslese (mind. 21 °KMW = 105 °Oe) Eiswein (mind. 25 °KMW = 127 °Oe) Strohwein oder Schilfwein (mind. 25 °KMW = 127 °Oe) Beerenauslese (mind. 25 °KMW = 127 °Oe) Trockenbeerenauslese (mind. 30 °KMW = 156 °Oe) Ausbruch (mind. 30 °KMW = 156 °Oe, aus der Freistadt Rust) Eine Alkoholerhöhung/Anreicherung, Süßung bei Prädikatsweinen ist nicht zulässig Angaben auf der Flasche: rot-weiß-rote Banderole (=Zeichen für im Inland auf Flaschen gefüllten Qualitätswein) staatliche Prüfnummer Weinbaugebiet (4 Bundesländer, 16 Weinbaugebiete) Rebsorte, Jahrgang, Qualitätsstufe

In Österreich liegt die Produktionsmenge von Wein der Qualitätsstufe Qualitäts- und Prädikatsweine deutlich über den anderen Stufen.

Districtus Austriae Controllatus

Seit 2003 gibt es in Österreich auch gebietsspezifische Qualitätsweine, die DAC-Weine. Ein DAC (Districtus Austriae Controllatus) ist ein besonders gebietstypischer Qualitätswein aus einem bestimmten Anbaugebiet. Welche Sorten zugelassen sind und welche konkreten Qualitätsanforderungen an den DAC gestellt werden, beschließen sogenannte interprofessionelle oder regionale Weinkomitees.

Bisher wurden in Österreich per Ministeriumsverordnung die folgenden 17 DAC-Gebiete definiert (chronologische Reihung nach deren Einführung):

• Weinviertel DAC (ab Jahrgang 2002, Reserve: ab Jahrgang 2009)
• Mittelburgenland DAC (ab Jahrgang 2005)
• Traisental DAC (ab Jahrgang 2006)
• Kremstal DAC (ab Jahrgang 2007)
• Kamptal DAC (ab Jahrgang 2008)
• Leithaberg DAC (weiß: ab Jahrgang 2009, rot: ab Jahrgang 2008)
• Eisenberg DAC (ab Jahrgang 2009, Reserve: ab Jahrgang 2008)
• Neusiedlersee DAC (Klassik: ab Jahrgang 2011, Reserve: ab Jahrgang 2010)
• Wiener Gemischter Satz DAC (ab Jahrgang 2013)
• Rosalia DAC (ab Jahrgang 2017)
• Vulkanland Steiermark DAC (ab Jahrgang 2018)
• Südsteiermark DAC (ab Jahrgang 2018)
• Weststeiermark DAC (ab Jahrgang 2018)
• Carnuntum DAC (ab Jahrgang 2019)
• Wachau DAC (ab Jahrgang 2020)
• Ruster Ausbruch DAC (seit Oktober 2020)
• Wagram DAC (ab Jahrgang 2021)

Rebsortenspiegel

Die folgende Tabelle listet alle 22 weißen und 13 roten Rebsorten auf, die in Österreich zur Herstellung von Qualitäts- und Prädikatsweinen zugelassen sind. Alle Prozentangaben sind auf die Weiß- bzw. Rotweinrebfläche bezogen.

Weißweinsorten (2015)

Weißweinsorte	Rebfläche ha	%
Grüner Veltliner (Weißgipfler)	14.375,8	47,1
Welschriesling	3.232,9	10,6
Riesling (Weißer Riesling, Rheinriesling)	2.015,8	6,6
Weißburgunder (Pinot blanc, Klevner)	1.916,2	6,3
Müller-Thurgau (Rivaner)	1.777,1	5,8
Chardonnay (Morillon)	1.576,8	5,2
Sauvignon Blanc	1.170,2	3,8
Gelber Muskateller und Roter Muskateller	823,3	2,2
Gemischter Satz weiß	657,0	1,8
Neuburger	507,3	1,7
Frühroter Veltliner (Malvasier)	368,6	1,2
Scheurebe (Sämling 88)	350,9	1,2
Muskat Ottonel	343,9	1,1
Gewürztraminer (Roter Traminer, Gelber Traminer)	288,1	0,9
Grauburgunder (Pinot gris, Ruländer)	224,1	0,7
Bouvier	216,3	0,7
Roter Veltliner	197,5	0,6
Rotgipfler	123,3	0,4
Andere Weißweinsorten	103,3	0,3
Goldburger	97,7	0,3
Zierfandler (Spätrot)	82,4	0,3
Silvaner (Grüner Silvaner)	38,5	0,2
Furmint	8,6	0,0
Jubiläumsrebe	6,2	0,0
Weißweinanbaufläche 2015	30.501,6	100,0

Rotweinsorten (2015)

Rotweinsorte	Rebfläche ha	%
Zweigelt (Blauer Zweigelt, Rotburger)	6.311,2	42,3
Blaufränkisch	2.807,8	18,8
Blauer Portugieser	1.264,8	8,5
Blauburger	750,0	5,0
St. Laurent	724,2	4,8
Merlot	694,6	4,7
Blauburgunder (Blauer Burgunder, Blauer Spätburgunder, Pinot noir)	613,8	4,1
Cabernet Sauvignon	566,8	3,8
Blauer Wildbacher	433,8	2,9
Gemischter Satz rot	284,5	1,9
Roesler	215,8	1,4
Syrah (Shiraz)	140,5	0,9
Cabernet Franc	64,4	0,4
Andere Rotweinsorten	33,1	0,2
Rathay	31,9	0,2
Rotweinanbaufläche 2015	14.937,2	100,0

Weinbaugebiete in Österreich

Die Weinbauflächen werden in drei Weinbauregionen eingeteilt:

• das Weinland mit den Bundesländern Burgenland, Niederösterreich und Wien
• das Steirerland mit dem Bundesland Steiermark sowie
• das Bergland mit den Bundesländern Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, Tirol und Vorarlberg.

Die einzelnen Weinbauregionen bestehen aus den folgenden 17 Weinbaugebieten:

1. Wachau
2. Kremstal
3. Kamptal
4. Traisental
5. Wagram
6. Weinviertel
7. Carnuntum
8. Thermenregion
9. Neusiedlersee
10. Leithaberg
11. Rosalia
12. Mittelburgenland
13. Eisenberg
14. Wien
15. Vulkanland Steiermark
16. Südsteiermark
17. Weststeiermark

Weinbauregion Weinland

Diese Weinbauregion umfasst die Weinbauflächen der Bundesländer Niederösterreich (29.014 ha), Burgenland (13.834 ha) und Wien (627 ha). Gemeinsam stellen sie 14 der 17 Weinbauregionen. In der Weinbauregion Weinland gibt es im Bundesland Niederösterreich noch 28 ha, die keinem Weinbaugebiet zugeordnet sind. Die Weinbaugebiete im Burgenland, das Weinviertel und die anderen Weinbaugebiete in Niederösterreich zusammen machen je etwa ein Drittel der Weinbaufläche der Weinbauregion Weinland aus.

Wachau

Weißenkirchen (Wachau)

• Lage: sonnige Hanglagen im Donauabschnitt Wachau. Das Weinbaugebiet umfasst von 33 Stromkilometern zwischen Melk und Krems nur die 15 km westlich von Krems und die unmittelbar angrenzende Seitentäler, die sogenannten Wachauer Gräben. Weinbau wird auf den Hängen bis auf etwa 450 m ü. A., bzw. 250 m über der Donau betrieben.
• Boden: Meist verwitterte Urgesteinsböden an den Steilhängen mischen sich in tieferen Lagen mit Löss. Im Tal teilweise auch sandige Böden. Typisch für die Wachau sind die durch Trockenmauern begrenzten Steinterrassen.
• Klima: Die Ausläufer des warmen pannonischen Klimas kommen von Osten bis in die Wachau. Aus dem Westen gelangen die Ausläufer der gemäßigten, atlantischen Luft. Zu diesen beiden kommen noch die kühlen, oft feuchteren Luftmassen aus dem Norden, die durch die Wachauer Gräben in das Donautal gleiten. Einer der größeren Gräben ist der Spitzer Graben. Das Zusammenspiel dieser drei Klimaeinflüsse sorgt für eine ständige Luftzirkulation, die die Bukettbildung wesentlich mit beeinflusst.
• Weißweinsorten:Grüner Veltliner 51 %, Riesling 13 %, Müller-Thurgau 9 %, Neuburger 6 %, Chardonnay 5 %
• Rotweinsorten: Zweigelt 5 %
• Bekannteste Rieden: Dürnstein: Kellerberg, Höhereck, Hollerin; Loiben: Loibenberg, Schütt, Steinertal, Kreutles; Spitz: Tausendeimerberg, Singerriedel, Axpoint, Setzberg; Weißenkirchen: Achleiten, Klaus, Frauengärten Mautern: Strudelweg
• Anbaufläche: 1344 ha aufgeteilt auf 502 Weinbaubetriebe.

Kremstal

Weinlandschaft vor der Burgruine Senftenberg (Kremstal)

• Lage: Kremstal nördlich der Donau
• Boden: Urgesteinsböden im Westen, Löss und Lehm im Osten und Süden
• Klima: Rand des pannonischen Klimagebietes. Zur Reifezeit strömt aus der Hochebene des umliegenden Waldviertels kühle, sauerstoffreiche Luft in das Tal, dadurch große Schwankungen zwischen Tag- und Nachttemperatur. Die Temperaturschwankungen, die hohe Luftfeuchtigkeit und die Herbstnebel begünstigen die Würzigkeit und die Finesse der Weine.
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Kremstal“ führen.
• vorwiegende Weinsorten: Grüner Veltliner (53 %), Riesling (über 9 %), Roter Veltliner
• Anbaufläche: 2368 ha, 747 Betriebe

Kamptal

Blick vom Reben-bewachsenen Heiligenstein (Kamptal)

• Lage: Kamptal im nördlichen Niederösterreich, Langenlois, Schönberg, Zöbing
• Boden: Löss- und Lehmböden, teilweise Urgestein
• Klima: teilweise pannonisch
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Kamptal“ führen.
• vorwiegende Weinsorten: Grüner Veltliner (49 %), Riesling (über 8 %)
• Anbaufläche: 3906 ha, 823 Betriebe

Traisental

Weinlandschaft bei Inzersdorf ob der Traisen (Traisental)

• Lage: Nördlich von St. Pölten bis zur Donau entlang der Traisen
• Boden: sandige Lössböden, Konglomerate
• Klima: sonnig und warm
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Traisental“ führen.
• vorwiegende Weinsorten: Grüner Veltliner, Riesling
• Anbaufläche: 814 ha, 451 Betriebe

Wagram

Weingarten bei Kirchberg am Wagram (Wagram)

• Lage: östlich von Krems an der Donau, Klosterneuburg gehört ebenfalls dazu
• Boden: Löss und Flussschotter
• Klima: Pannonisches Klima (im westlichen Wagram bei Krems noch leichter atlantischer Einfluss)
• Das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Wagram“ führen
• vorwiegende Weinsorten: Grüner Veltliner, Roter Veltliner, Riesling, Zweigelt
• Anbaufläche: 2.439 Hektar, 287 Betriebe
• Bekannte Rieden: Brunnthal, Fumberg, Mordthal, Rosenberg, Steinberg

Weinviertel

Kellergasse Großengersdorf (Weinviertel)

• Lage: nordöstlichster Teil von Niederösterreich
• Boden: sandige Lössböden, teilweise Lehm und Urgestein
• Klima: heiß, trocken
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Weinviertel“ führen.
• vorwiegende Weinsorten: Grüner Veltliner (über 50 %), Welschriesling (9 %), Zweigelt
• Anbaufläche: 13.857 ha, 3791 Betriebe

Carnuntum

Kellergasse in Prellenkirchen (Carnuntum)

→ Hauptartikel: Carnuntum (Weinbaugebiet)

• Lage: Südöstlich von Wien
• Das Weinbaugebiet Carnuntum DAC besteht aus dem Verwaltungsbezirk Bruck an der Leitha.
• Boden: Lehm-, Sand- und Schotterböden
• Klima: durch den Neusiedler See beeinflusst, daher sehr mild
• vorwiegende Weinsorten: Zweigelt, Grüner Veltliner, Blaufränkisch
• Anbaufläche: 906 ha, 282 Betriebe

Thermenregion

Weinlandschaft rund um das Deutschordens-Schloss und die Pfarrkirche in Gumpoldskirchen (Thermenregion)

• Lage: Südlich von Wien, Gumpoldskirchen bis Weikersdorf am Steinfelde
• Boden: steinige Kalkböden, von einer vulkanischen Bruchlinie durchzogen
• Klima: milde, pannonisch
• vorwiegende Weinsorten: Weißburgunder, Neuburger, Zierfandler, Rotgipfler, St. Laurent, Blauer Portugieser
• Anbaufläche: 2181 ha, 693 Betriebe

Neusiedlersee

Der Neusiedler See mit umgebender Kulturlandschaft (Neusiedlersee)

• Lage: nördlich und östlich des Neusiedler Sees
• Boden: sandig, Schotter, im Süden etwas Lehm
• Klima: pannonisch
• Das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Neusiedlersee“ führen
• vorwiegende Weinsorten: Zweigelt, St. Laurent, Blaufränkisch, Grüner Veltliner, Muskat-Ottonel, Neuburgunder, Bouvier; Traminer, Welschriesling, Blauer Burgunder
• Anbaufläche: 7098 ha, 1339 Betriebe

Leithaberg

Ried Streifling am Leithagebirge bei Purbach (Leithaberg)

• Lage: Gebiet entlang des Leithagebirges
• Boden: Muschelkalk, Schiefer, Löss, Sand, Schwarzerde, teilweise steinig
• Klima: pannonisch
• Das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Leithaberg“ führen
• vorwiegende Weinsorten: Blaufränkisch Weißburgunder, Chardonnay, Welschriesling
• Anbaufläche: 3097 ha
• Bekannte Rieden: Eisner, Felsenstein, Gloria, Goldberg, Himmelreich, Kreideberg, Point, Tatschler, Thenau

Rosalia

• Lage: Gebiet des politischen Bezirkes Mattersburg
• Boden: Braunerde, Löss
• Klima: pannonisch
• Das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Rosalia“ führen
• vorwiegende Weinsorten: Blaufränkisch, Zweigelt
• Anbaufläche: 297 ha

Mittelburgenland

Weinlandschaft bei Horitschon (Mittelburgenland)

• Lage: Hügelland um Oberpullendorf
• Boden: schwere Lehmböden, zudem ein kleiner Anteil von Böden mit Schiefer- und Kalkanteil in Neckenmarkt und mit Kalkanteil in Ritzing
• Klima: pannonisch
• das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Mittelburgenland“ führen.
• vorwiegende Weinsorten: Blaufränkisch. Siehe auch Blaufränkischland
• Anbaufläche: 1896 ha, 358 Betriebe
• Bekannte Rieden: Bodigraben, Dürrau, Fabian, Goldberg, Himmelsthron, Hochäcker, Hochberg, Kalkofen, Kirchholz, Kohlenberg, Siglos, Sonnensteig, Spiegelberg

Eisenberg

Weinberg bei Gaas im Südburgenland (Eisenberg)

• Lage: südöstlich von Pinkafeld bis Jennersdorf
• Boden: sandige und tonige Lehmböden, eisenhaltig
• Klima: pannonisch, mild
• Das gesamte Weinbaugebiet ist ein DAC, nur DAC-Weine dürfen die Herkunftsbezeichnung „Eisenberg“ führen
• vorwiegende Weinsorten: Blaufränkisch, Zweigelt, Welschriesling, Uhudler
• Anbaufläche: 515 ha, 708 Betriebe
• Bekannte Rieden: Weinberg, Ratschen, Bründlgfangen, Saybritz, Szapary, Reihburg

Wien

Weingärten am Kadoltsberg in Wien-Mauer (Wien)

→ Hauptartikel: Weinbau in Wien

Das Weinbaugebiet Wien liegt innerhalb der Stadtgrenzen. Die Anbaufläche von gut 557 ha entspricht 1,2 % der Gesamtrebfläche und macht Wien zur einzigen Hauptstadt der Welt mit nennenswerter Weinproduktion, wobei auch die Stadt Wien selbst ein Weingut unterhält. Als regionale Besonderheit gilt der gemischte Satz, im Gegensatz zur Cuvée werden unterschiedliche Rebsorten nach der Lese gemeinsam zu Wein weiterverarbeitet.

• Lage: innerhalb der Stadtgrenzen, hauptsächlich im Norden und Westen von Wien (siehe Liste der Rieden in Wien)
• Boden: Schiefer, Schotter- und Lössböden
• Klima: Pannonisches Klima
• vorwiegende Weinsorten: Grüner Veltliner, Weißburgunder
• Anbaufläche: 581 ha, 276 Betriebe

Weinbauregion Steirerland

Das Steirerland ist mit einer Rebfläche von 5096 ha nach dem Weinland die zweitgrößte Weinbauregion Österreichs. Dies entspricht ca. 10,5 % der gesamten Rebfläche Österreichs. In der Weinbauregion Steirerland werden noch drei Weinbaugebiete unterschieden. Außerdem gibt es 0,28 ha, die keinem Weinbaugebiet zugeordnet sind.

Die Weinberge befinden sich in der Regel in Steillagen auf einer Höhe bis zu 700 m ü. A. Die Witterung ist schwach kontinental, im Sommer warm und im Winter mäßig kalt. Im Durchschnitt fallen ca. 1000 mm/Jahr Niederschlag. Dieses Klima macht die Steiermark zu einem Weißwein-Land. Circa 2400 ha Rebfläche sind mit weißen Reben bestockt. Die wichtigsten Rebsorten sind der Welschriesling (670 ha) und der Weißburgunder (570 ha). Bei den roten Rebsorten dominieren der Blaue Wildbacher (Schilchertraube) und der Zweigelt. Eine Besonderheit der Steiermark ist der Steirische Junker, ein trockener Jungwein, der im Jahr der Ernte auf den Markt kommt. Die Bezeichnung „Steirischer Junker“ ist eine geschützte Weinmarke.

Vulkanland Steiermark

Weinlandschaft bei Klöch (Vulkanland Steiermark)

Bezeichnung bis 2015: Süd-Oststeiermark

• Lage: oststeirisches Hügelland zwischen Hartberg, Fürstenfeld, St. Anna am Aigen und Klöch
• Boden: Lehm, vulkanisches Verwitterungsgestein
• Klima: Übergang zwischen trockenem pannonischen und feuchtem Mittelmeerklima
• vorwiegende Weinsorten: Welschriesling, Weißburgunder, Sauvignon Blanc (oft auch noch Muskat-Silvaner genannt), Chardonnay (hier oft Morillon genannt), Zweigelt, Traminer, Schilcher
• Anbaufläche: 1623 ha, 1199 Betriebe

Südsteiermark

Klapotetz im Sausal (Südsteiermark)

• Lage: steirisch-slowenisches Grenzland, Sausaler Weingebiet, Leibnitz
• Boden: Schiefer, Sand, Mergel, Urgestein und Kalk, Sammelbegriff dafür ist Opok
• Klima: südeuropäisch
• vorwiegende Weinsorten: Welschriesling, Sauvignon Blanc (hier oft auch noch Muskat-Silvaner genannt), Weißburgunder, Muskateller, Chardonnay (hier oft Morillon genannt). Als lokale Rarität gilt die Rebsorte Laska.
• Anbaufläche: 2161 ha, 623 Betriebe

Weststeiermark

Weinlandschaft im Schilcherland im Bezirk Voitsberg (Weststeiermark)

• Lage: Weststeirisches Hügelland zwischen Deutschlandsberg und Ligist
• Boden: Gneis, Schiefer und Lagen aus Sedimentgesteinen (hauptsächlich Mergel) unter dem Sammelbegriff Opok
• Klima: illyrisches Klima
• vorwiegende Weinsorten: Schilcher, Blauer Wildbacher, Weißburgunder, Welschriesling, Zweigelt, Chardonnay (Morillon)
• Anbaufläche: 538 ha, 261 Betriebe
• Besonderheiten: In der Weststeiermark ist mit dem Schilcher ein sehr spezifischer Wein beheimatet.

Der Schilcher ist gesetzlich besonders geschützt und darf nur aus der Blauen Wildbacher Rebe als Rosé gewonnen werden, deshalb kommt der Weststeiermark als Hauptanbaugebiet dieser Sorte eine besondere Bedeutung zu.

Weinbauregion Bergland

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In dieser Region sind die Anbaugebiete der fünf Bundesländer Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, Tirol und Vorarlberg zusammengefasst. Diese spielen mit insgesamt 139 ha (174 Betriebe) eine untergeordnete Rolle.

Sturm, Staubiger, Heuriger

Als Sturm wird in Österreich noch in Gärung befindlicher Rebensaft bezeichnet. Anders als bei dem je nach Region meist sehr beliebten Süßmost handelt es sich hierbei um ein Getränk mit mehr oder weniger Alkoholgehalt. Sturm kommt nur für kurze Zeit und in meist bloß mit einer Folie abgedeckten Flaschen in den Handel. Im Endstadium der Gärung wird der (ungefilterte) Rebensaft in Österreich als „Staubiger“ bezeichnet.

Der Jungwein wird traditionell zu Martini (am 11. November) „getauft“ und damit zum „Heurigen“, der von Gesetzes wegen noch bis zum 31. Dezember des Folgejahres in solcher Weise bezeichnet werden darf. In der Steiermark ist für solchen Jungwein auch das Wort Junker gebräuchlich und ist als Bezeichnung Steirischer Junker geschützt.

Heuriger bezeichnet in Österreich neben dem genannten Wein auch die Buschenschank, die ihn vertreibt. Diese Bedeutung des Wortes, das ursprünglich die Selbstvermarktung des Jungweins durch den Winzer ausdrückte, ist allerdings nicht gesetzlich geschützt, weshalb jeder Gastronomiebetrieb als „Heuriger“ bezeichnet werden darf.

Tafeltrauben

Obwohl Österreich traditionell ein traubenproduzierendes Land ist, wird der Großteil der im Handel vertriebenen Tafeltrauben aus dem Ausland importiert. Um diese Situation zu ändern, wurde 2007 von der Landwirtschaftskammer Niederösterreich, der Wein- und Obstbauschule Klosterneuburg und der Handelskette Spar das Gemeinschaftsprojekt „Weinviertler Tafeltraube“ ins Leben gerufen. Zu Beginn des Projekts beteiligten sich mit einer Neuauspflanzung von 11,5 Hektar 13 Weinviertler Winzer daran. Mit der Ernte 2010 wurden die ersten Tafeltrauben aus diesem Projekt in ausgewählten Spar-Filialen in Wien und Niederösterreich angeboten.

Brauchtum

Perchtoldsdorfer Hiataeinzug, 12. November 2017

Nachdem der Weinbau in Österreich eine lange Tradition aufweist, ist damit ein althergebrachtes Brauchtum verbunden, das in vielen Bereichen auch heute noch gepflogen wird. So wird beispielsweise um den 11. November (Martinitag) in vielen Weinorten die Weintaufe, mithin die „Taufe“ des Jungweines, die eigentlich eine Segnung ist, durchgeführt. Im Rahmen einer Zeremonie geben prominente Paten dem „Taufwein“ einen speziellen Namen. Auch Erntedankfeste werden mit Weinbaubezug gefeiert. Der in diesem Sinne alljährlich am Sonntag nach Leonhardi (6. November) abgehaltene Perchtoldsdorfer Hütereinzug (vulgo „Perchtoldsdorfer Hiataeinzug“), der aufgrund seiner alten Tradition im Jahr 2010 von der Österreichischen UNESCO-Kommission als Immaterielles Kulturerbe in Österreich unter Schutz gestellt wurde, gilt als größtes Erntedankfest in Ostösterreich.

So manche Brauchtumsveranstaltungen zum Thema Wein stellen einen bedeutenden regionalen Wirtschaftsfaktor dar. Die höchste Publikumsfrequenz bezüglich Brauchtumspflege weisen die Weinorte Perchtoldsdorf, Neustift am Walde, Retz, Poysdorf, Gamlitz, Klosterneuburg und Podersdorf am See auf.

Literatur

Titelseite des „Weinbuchs“ von Johann Rasch, Nachdruck der Ausgabe 1580

• Johann Rasch: Weinbuch. Das ist: Vom baw und pflege des Weins / Wie derselbig nützlich sol gebawet / Was ein jeder Weinziher oder Weinhawer zuthun schuldig / Auch was für nutz und schaden durch sie kann ausgericht werden, Allen Weingart Herren sehr nothwendig zu wissen. München 1580.
• Anton Hiltenbrand: Oesterreichischer Weinbau-Katechismus oder Kurtzer Unterricht vom Weinbau in Oesterreich. Hilscher, Leipzig 1777.
• Franz von Heintl: Der Weinbau des österreichischen Kaiserthums. 2 Bände, Wien 1821–35 (= Band 4 und 5 von: Die Landwirtschaft des österreichischen Kaiserthumes).
• August Wilhelm von Babo: Bericht über die im Auftrage des k. k. Ministeriums für Handel und Volkswirthschaft unternommene Bereisung der Weinbau treibenden Kronländer Oesterreichs. Gerold, Wien 1864.
• Matthias Arthold: Österreichs Weinbau und Weinbaustätten. Ein Führer durch das österreichische Weinland. 3. Auflage, Verlag des Hauptverbandes der Weinbautreibenden Oesterreichs, Wien 1924.
• Friedrich Zweigelt: 15 Jahre Rebenzüchtung in Österreich. In: Das Weinland 7 (1935), S. 385–387.
• Robert Schlumberger: Weinhandel und Weinbau im Kaiserstaate Österreich 1804–1918. Ergebnisse der Durchforschung eines Geschäftsarchivs und anderer bisher unbeachtet gebliebener Quellen. Agrarverlag, Wien 1937.
• Matthias Arthold: Die Weinbaugebiete und Weine der Ostmark. Ein Führer durch das ostmärkische Weinland. Agrarverlag, Wien 1938.
• Das österreichische Weinbuch. Hrsg. unter Patronanz des Bundesverbandes der Weinbautreibenden Österreichs. Gesamtredaktion: Hans Traxler. Verlag Austria Press, Wien (1963).
• Lenz Moser: Weinbau einmal anders. Ein Weinbaubuch für den fortschrittlichen Weinbauern. 4. Auflage. Österreichischer Agrarverlag, Wien 1966.
• Georg Grüll: Quellen zur Geschichte des Weinbaues in Niederösterreich. In: Mitteilungen des Kremser Stadtarchivs 9 (1969), S. 57–63.
• György Sebestyén (Hrsg.): Das große österreichische Weinlexikon. Verlag Molden, Wien 1978, ISBN 3-217-00819-7.
• Oskar Jursa, Walter Ruckenbauer: Wein aus Österreich. Ein Buch für Kenner und Genießer. Kremayr & Scheriau, Wien 1971.
• Helmut Romé: Die großen Weine Österreichs. Verlag Seewald, Stuttgart-Degerloch 1979, ISBN 3-512-00558-6. 
• Rudolf Steurer: Österreichische Weine. Ullstein, Frankfurt am Main/Berlin/Wien 1979. 
• Rudolf Steurer: Die Weine in Österreich. Orac, Wien 1984. 
• Erich Landsteiner: Wein und Weinbau in Niederösterreich im 19. und 20. Jahrhundert. Untersuchungen und Materialien zur bäuerlichen Kultur der Weinreben und der Produktion des Weines in Niederösterreich. Universität Wien. Diplomarbeit, Wien 1986. 
• Rudolf Steurer: Österreichischer Weinführer. Ueberreuter, Wien 1987. 
• Walter Ruckenbauer, Hans Traxler: Weinbau aktuell. Trends, Fakten, Daten. Österreichischer Agrarverlag, Wien 1992. 
• Ferdinand Opll, Susanne Claudine Pils (Hrsg.): Stadt und Wein. Österreichischer Arbeitskreis für Stadtgeschichtsforschung, Linz 1996, ISBN 3-900387-54-0. 
• Wolfgang Dähnhard: Atlas der österreichischen Weine. Lagen, Produzenten, Weinstraßen. 2. Auflage. Hallwag, Bern et al. 1999, ISBN 3-444-10521-5. 
• Jancis Robinson (Hrsg.): Das Oxford Weinlexikon. Hallwag, Gräfe und Unzer, München 2006, ISBN 978-3-8338-0691-9. 
• Stuart Pigott: Wein spricht deutsch. Weine, Winzer, Weinlandschaften. Scherz, Frankfurt am Main 2007, ISBN 978-3-502-19000-4. 
• Klaus Egle: Der Österreichische Wein. Pichler, Wien 2007, ISBN 978-3-85431-403-5. 
• Klaus Peter Postmann: Weinbuch Österreich. Alles über Wein und seine Geschichte. Krenn, Wien 2010, ISBN 978-3-99005-078-1. 
• Hannes Etzlstorfer, Andrea Schaller (Hrsg.): Brot & Wein. Katalog zur Niederösterreichischen Landesausstellung „Brot & Wein“. Schallaburg Kulturbetriebsgesellschaft, Schallaburg 2013. 
• Alexander Jakabb: Weinbuch Österreich. Regionen, Winzer, Rieden, Reben. Verlag Pichler, Wien 2015, ISBN 978-3-85431-715-9. 
• Ferdinand Regner (Hrsg.): Verzeichnis der österreichischen Rebsorten und deren Klone. 2. Auflage. Bundesamt für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg 2015. 
• Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Friedrich: Weinbau. 13. Auflage. avBuch, München 2019, ISBN 978-3-8404-8503-9. 
• Willi Klinger, Karl Vocelka (Hrsg.): Wine in Austria. The History. Brandstätter, Wien 2019, ISBN 978-3-7106-0404-1. 
• Willi Klinger, Karl Vocelka (Hrsg.): Wein in Österreich. Die Geschichte. 2. Auflage. Brandstätter, Wien 2020, ISBN 978-3-7106-0350-1. 
• Johann Werfring: Weinbräuche in Österreich. edition lex liszt 12, Oberwart 2021, ISBN 978-3-99016-178-4. 

Weblinks

Commons: Weinbau in Österreich – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Österreich Wein Marketing GmbH
• Riedenkarten.at – sämtliche Weinbaugebiete Österreichs
• BGBl. I Nr. 111/2009: Bundesgesetz über den Verkehr mit Wein und Obstwein (Weingesetz 2009) von Österreich
• Weingartengrunderhebung 2015 (PDF) auf statistik.at (die nächste Grunderhebung ist im Jahr 2020 geplant)
• Karl Bauer: * Der österreichische Weinbau und seine Geschichte. Gesellschaft für Geschichte des Weines, Krems 2015 (geschichte-des-weines.de, PDF, Vortrag auf der Herbsttagung der Gesellschaft für Geschichte des Weines am 26. September 2015 in Krems an der Donau).